Hvis du noen gang har våget deg inn i en cocktailbar, er jeg sikker på at du har lagt merke til hyller med en mengde uklare alkoholholdige drikker sammen med den stadig allsidige bitteren.
Selv om du elsker å bestille forskjellige cocktailer med bitter i, vet du sannsynligvis ikke engang hva bitter er.
Så, hva er bitter og hvordan brukes de? Les videre for å finne ut alt du trenger å vite om bitters.
Enkelt sagt, bitter er svært aromatiske botaniske ekstrakter med smak.
De er laget av infusjon av frø, frukt, urter, bark, blomster og røtter til en smakløs alkoholbase.
De er utrolig konsentrerte på grunn av bruken av høysikker alkohol, og det er derfor du bare trenger å tilsette noen få dråper for å tilføre utallige sterke smaker til blandede drinker.
De gir en kompleks og lagdelt blanding av smaker til aldrende brennevin og cocktailer.
Men folk har dem vanligvis ikke rett ettersom de kan smake for overveldende og ubehagelig på egen hånd!
Så vi anbefaler at du bare har dem i alkoholholdige drikker. Med det sagt, er det noen bærbare bitters du er ment å ha som den er, for eksempel Italiensk amari.
Den største cocktailbitterkategorien er aromatiske bitters, og den mest kjente av dem alle er bitterbitterne angostura.
Aromatiske bitter gir balanserte smaker av urter, bark og krydder til cocktaildrinker.
Sitrusbitter er også ganske vanlig.
For eksempel brukes oransjebittere lett i Gin Martinis. Det finnes også nøtte- (kaffe og sjokolade) og urtebitter (estragon).
Tenk på bitter som krydderhyllen i cocktailriket. Du tilsetter ganske enkelt en dråpe eller to i en cocktaildrink for å gi den litt dybde og smak.
Faktisk ville det ikke være galt å si at bitter er det som gjør en cocktail til en cocktail i stedet for en hvilken som helst annen alkoholholdig drink.
Bitter er en viktig del av enhver god cocktailbar. De legger til en interessant blanding av smaker til selv de enkleste drinkene, for eksempel en vodka-tonic.
De legger også kompleksitet til tradisjonelle drinker som Manhattan og gammeldagse. Begge disse drinkene har den perfekte blandingen av angostura-bitterne.
Interessant nok ble bitters tradisjonelt brukt som fordøyelseshjelpemidler i gamle dager.
De mest ikoniske bitterene, Angostura og Peychaud, ble opprinnelig utviklet som medisinske tonika.
I dag tilsetter folk bitter til drinker for å forsterke og fremheve de allerede tilstedeværende smakene som søthet og syrlighet, noe som gir drinkene dine en bred smaksdybde.
Bitter blir vanligvis ikke dårlig. Dette er fordi de har et høyt alkoholinnhold, noe som gjør at de kan ha en lang holdbarhet, lik hvilken som helst brennevin.
Men som alle alkoholholdige drikker, vil fordampning og kjemiske reaksjoner til slutt endre smaken av bitter.
Dette vil bare skje hvis du har den samme flasken i over et tiår.
Selv om smaken vil endre seg noe, betyr det ikke at bitterene har blitt dårlige, og du kan fortsatt bruke dem i drinkene dine.
Imidlertid kan fruktbitter bli dårlig etter en tid. De er ofte laget med glyserin i stedet for alkohol, og glyserin har en holdbarhet på bare et år eller to.
Så før du bruker fruktbitter som du har hatt en stund, sørg for å gi dem en eim for å sikre at de er gode å bruke.
Siden bitter har høyt alkoholinnhold, trenger du ikke å oppbevare dem i kjøleskap for å unngå at de ødelegges.
Du kan ganske enkelt holde flaskene med bitter på kjøkkenet eller i butikkhyllene og bruke dem når du har lyst på en cocktail.
Men hvis du har fruktbitter, sørg for å avkjøle flasken etter at du har åpnet den.
Dette er fordi de er tilført glyserin i stedet for alkohol, noe som betyr at de har en holdbarhet som ligner på glyserin - opptil et år eller to.
Som jeg har beskrevet ovenfor, er bitter gjennomsyret av alkoholholdige drikker som whisky i en betydelig mengde tid. Alkoholen som vanligvis brukes til å lage bitter har en AVB på 40 til 50%.
Alkoholen bidrar til å forlenge holdbarheten til bitterene siden det er et utrolig konserveringsmiddel.
Det fungerer også som den perfekte infusjonsløsningen; den trekker ut så mye smak og aroma som mulig fra botaniske ingredienser.
Med det sagt kan du også kjøpe alkoholfrie bitters som er laget med glyserin, alkoholfri brennevin eller flytende sukker.
Bitter er sterke botaniske ekstrakter tilsatt i alkohol og vann. De legges til cocktaildrinker som gammeldags for å forbedre smaken.
Bitter har en uendelig holdbarhet, akkurat som alkohol, bortsett fra noen fruktbittere som er tilsatt glyserin.
Jeg håper du likte å lese denne artikkelen om hva som er bitter og hvordan du bruker dem.
