Hvis du aldri har prøvd jackfruit før, vil du bli overrasket over å høre at selv om det er en frukt, kan den nytes i både søte og salte retter. Det brukes ofte som en sunn erstatning for kjøtt i veganske og vegetariske retter.
Dette blogginnlegget dekker alt du trenger å vite om jackfruit, hvordan den smaker og hvordan du tilbereder og spiser den.
Jackfruit er nært beslektet med fiken og brødfrukt og vokser i tropiske områder i Brasil, Sørøst-Asia og Afrika. Selv om det er en frukt, har den en konsistens som er ganske lik kylling eller svinekjøtt.
Siden den er kjent for å ha en nøytral smak, kan du kombinere den med hvilken som helst saus eller krydder. Den trevlete konsistensen til Jackfruit fungerer utrolig godt med syrlig grillsaus. (kilde)
Siden det teknisk sett er en frukt, lurer du kanskje på «er jackfruit søt?»
Jackfrukt kan spises enten rå eller moden, og når den er moden har den en søt smak som ligner på mango, ananas og banan. Det ryktes at saftig fruktgummi ble smaksatt for å modellere moden jackfrukt. Når den ikke er moden, har den en nøytral smak, litt som poteter, og kan kombineres med salte retter.
Jackfrukter har egentlig ikke en sterk smak alene, og det er derfor de kan ta opp smaken av urter og krydder som er tilsatt dem. De kan lages til plantebaserte versjoner av mange kjøttbaserte retter som strimlet kylling, pulled pork, etc.
Jackfruktfrø kan også spises som snacks etter at de er kokt eller stekt. Smaken deres er ganske lik kastanjer og macadamia.
Det er ikke alltid lett å kjøpe jackfruits, ettersom de er ganske store. Det er kjent for å være en av de største fruktene som finnes og har et piggete ytre som skjermer det trevlete kjøttet inni. Mange supermarkeder selger jackfrukter ferdigkuttet og pakket inn i sett gram, slik at det er lettere for folk å kjøpe dem.
Hvis du plukker ut rå jackfrukt, se etter biter som ikke har svertet og virker ganske myke og møre. Når du leter etter moden frukt, sørg for at fruktkjøttet er levende gult og ikke har noen mørke flekker på seg.
Hvis du foretrekker å kjøpe hele frukten, må du velge frukten som har en veldig sterk lukt. Denne lukten er en indikasjon på at frukten er moden og har et saftig kjøtt inni.
Jackfrukter inneholder et veldig klebrig stoff inni som kan være ganske vanskelig å håndtere hvis du ikke bruker hansker eller oljer hender og kniver. Denne frukten kuttes vanligvis vertikalt i to, og deretter brukes en kniv for å trekke ut de kjøttfulle belgene.
Før du skjærer en moden jackfrukt, sørg for at du har på deg et par hansker og at du har dekket skjærebrettet med plastfolie. Når du har oljet en stor kniv, bruk den til å skjære frukten i to-tommers skiver, og skjær deretter disse skivene i to og kjør kniven forsiktig langs kjernelinjen for å trekke ut belgene.
Når du har brutt belgene av huden, kvitt deg med de hvite fibrene og tuppen, og del deretter belgene på langs før du fjerner frøene og den gummiaktige huden som inneholder frøene. Resten av kjøttet kan nå spises. Du kan også koke frøene i ca 20 minutter til en halv time før du serverer dem som mellommåltid.
Yngre jackfrukter er vanligvis pakket med litt vann og noen ganger salt også, så du må skylle den godt under kaldt rennende vann og la den renne av i et dørslag før du legger den til i oppskriftene dine.
Jackfruit er kjent for å fungere ganske bra med dristige og krydrede smaker. Den kan blandes i chili og gryteretter eller sauteres med løk og paprika og kastes i en pitafolie. Den kan også gnides med en meksikansk krydderblanding før den stekes i en panne og slenges med brun ris og avokado for å lage en mettende vegetarisk burrito.
Umoden jackfruit er ganske som tofu, da den kan absorbere nesten alle smakene den er tilberedt med. Den kan legges til en rekke retter som supper, salater, karriretter og røre.
Prosessen for å tilberede vanlig, hermetisert jackfruit kan være forskjellig avhengig av oppskriften du bruker. Vanligvis må du begynne med å tømme frukten først og deretter koke den til den er myk, ser lett ut å rive og får en kjøttlignende konsistens.
Etter at du har kuttet frukten, bør du oppbevare den i kjøleskapet i opptil 5-6 dager. Du kan også pakke alle bitene og fryse dem i en måned. Selv om lagring kan bidra til å bevare dens friskhet, nytes jackfruktsmaken best når den spises fersk.
Nå som du har lært hvordan du tilbereder jackfrukt, kan du gjerne innlemme i så mange retter du vil. Du kan spise moden jackfruit fersk eller bake den til en dessert. Umoden jackfrukt kan brukes som erstatning for kjøtt for å lage sunne plantebaserte måltider som elendige, kyllingsandwich og mye mer.
