Navnet kaviar kommer fra begrepene 'Caviare' og 'Caviarie' som har sin etymologiske opprinnelse fra et tyrkisk ord 'Havyar'.
Før trøfler og rå østers var en ting, var kaviar en delikatesse som var spesielt forbeholdt kongelige.
Gamle romere, grekere og russere var kjent for å bruke en formue bare for å nyte kaviar.
Den spises ofte rå og serveres på forretter.
Kaviar av høyeste kvalitet er hentet fra Svartehavet og Kaspien, men den høstes nå over hele verden som et resultat av overfiske.
I dette blogginnlegget skal vi ta en titt på hva kaviar smaker og hva som gjør det så dyrt.
Kaviar er i utgangspunktet rogn eller egg hentet fra størfamilien av fisk.
Kaviar av høyeste kvalitet kommer fra egg som høstes mens størhunnfisken forbereder seg på å gyte.
De blir fanget mens de går fra saltvann til ferskvannsbekker eller elver for å legge eggene sine.
Oppdrettsstør overvåkes nøye for å avgjøre om eggene er klare for høsting eller ikke. Stør kan slippe ut opptil flere millioner egg på en gang, avhengig av størrelsen.
Det er ikke lett å beskrive smaken av kaviar, siden den varierer fra fisk til fisk.
Jo mer du prøver det, jo mer vil du begynne å legge merke til de subtile forskjellene mellom smakene og finne en som er mer til din smak.
Kaviartekstur spiller også en rolle i smaken og bidrar til den generelle opplevelsen av å spise den.
Det ene ordet som for det meste brukes for å beskrive smaken av kaviar er salt, men det avhenger også av variasjonen av fisk.
De bittesmå eggene, når de er fortært, sprekker i munnen og gir en smøraktig, jevn og noen ganger nøtteaktig smak.
Noen typer kaviar har mer fiskeaktig eller saltaktig smak enn andre typer.
Eksperter mener at det er omtrent 15 smaker du kan smake når du nyter kaviar, og de kan variere fra en rogn til en annen.
Alle artene har sin egen unike smak, men du vil bli overrasket over å høre at noen ganger kan kaviar som kommer fra samme fiskeart også smake veldig forskjellig.
Dette kan tilskrives en rekke faktorer:
Den dyreste typen kaviar kommer fra størartene osetra og beluga. Beluga-kaviar er den sjeldneste og dyreste av all kaviar.
Det kan ikke bli funnet i statene på grunn av offentlige forskrifter og overfiske.
Følgende faktorer spiller generelt en rolle i prisen på de fleste typer kaviar:
Kaviar nytes ikke bare for sin smak, men også for sitt utseende. Her er noen måter du kan spise kaviar på:
Kaviar kan nytes alene. Server den på en isseng for å holde den kjølig.
Den spises vanligvis med en unik skje av bein eller morperle, ettersom metallskjeer er kjent for å gi den en metallisk og ubehagelig smak.
Den nytes best i små biter, slik at du fullt ut kan oppleve alle smakene.
Det serveres også som garnityr på forretter. Den kan smøres på sprø, smurt toast, russiske pannekaker (også kjent som blinis) eller bakt Crostini.
Den kan kombineres med andre matvarer med enklere smaker, slik at smaken og teksturen til kaviar virkelig kan skinne igjennom.
Den kan blandes inn i en klatt crème fraîche ettersom den kremete konsistensen på vakkert vis supplerer den salte og litt smøraktige smaken av kaviar.
Gamle russere var kjent for å nyte kaviar på en bakt potet, men det er virkelig opp til deg hvordan du velger å servere den. Legg den gjerne til som topping på pizzaen eller burgeren for en mer beriket smak.
Du bør oppbevare den upasteuriserte kaviaren i den kaldeste delen av kjøleskapet før du er klar til å spise den.
En uåpnet boks med kaviar kan kjøles i opptil to uker, mens en åpnet krukke bare vil vare i ca. 2 til 3 dager.
Vi håper dette blogginnlegget lærte deg mye om kaviar!
