Svarte oliven har vært på bordet mitt så lenge, jeg husker ikke hvordan livet var uten dem.
Jeg har aldri behøvd å lure på hva som er svarte oliven, for familien min ga meg en tåteflaske, og så et fat med kuttede sorte oliven ikke lenge etter.
De var like tilstede som oppskårne pølser for småbarnsfingermat på min tid.
Så den milde, rike smaken av svarte oliven har alltid slått andre oliven for meg.
Jeg er ikke en sur olivenfan, så når det blir tøft, lar jeg folk få vite at svarte oliven er overlegne.
De gjør en flott lavkarbo, god fett snack, og jeg elsker dette med dem.
De er kjent for sitt søkelys i middelhavskosthold.
Cook's Illustrated sier at det er en tydelig forskjell på oliven uten urter og oliven uten urter, men jeg liker å kunne nyte dem uten å spytte frø i hånden min.
Jeg mener, jeg kunne pit dem selv, men uff, hvis jeg skal spise mat fra en boks med fingrene, vil jeg gjøre det raskt og løst.
Mens Renee 'foretrekker puckery punchen i møte med grønne oliven (spesielt blå ost-fylte grønne oliven-yikes) foretrekker jeg den nyanserte og milde profilen til svarte oliven.
La oss snakke om svarte oliven.
Svarte oliven refererer til den modne frukten fra oliventreet som er hjemmehørende i Mexico, Mellom -Amerika, Karibia og Nord -Sør -Amerika.
Denne tropiske frukten, med det vitenskapelige navnet Olea europaea, er en steinfrukt, som er relatert til fersken, plommer, kirsebær, litchi og mango.
I følge plant-world-seeds.com, de finnes vanligvis i kystmyrer og våte innlandsskoger.
Frukten er grønn når den er umoden og svart når den modnes.
Vær imidlertid oppmerksom på det ikke alle sorte oliven som selges på markedet er tremodnet som andre er bare grønne oliven som herdes i en alkalisk løsning, og behandles med oksygen og en jernforbindelse (jernholdig glukonat).
Men til tross for alt dette, er svarte oliven unektelig en allsidig frukt som kan spises alene, som forrett, eller brukes som en komponent i en mengde retter, inkludert pasta, gryteretter, salater, charcuteriebrett og pizza.
Hvis du ikke har sett svarte oliven, er frukten oval i form og opptil en halv tomme lang.
Når de fortsatt er umodne, har frukten en tendens til å ha en grønn farge, som til slutt blir svart når de modnes helt. Dessuten har svarte oliven en mykere tekstur enn de grønne.
I motsetning til den umodne versjonen av frukten, som har en fast tekstur og nøtteaktig smak, har svarte oliven en tendens til å være rikere og kjøttfullere med en mykere teksturnyanse.
De svarte olivenene er hjemmehørende i Mexico, Mellom-Amerika, Karibia og Nord-Sør-Amerika.
Frukten høstes fra oliventreet og gjennomgår deretter en herdingsprosess for å fjerne bitterheten.
Noen av de populære herdingsprosessene bruker saltlake, tørt salt, vann eller lut.
Det er viktig å vite hvordan du lagrer svarte oliven, spesielt hvis du vil forlenge holdbarheten.
Kokken Greg DeMichiel deler sin kunnskap om oppbevaring av svarte oliven i kjøleskapet. Sjekk ut videoen nedenfor for å se hvordan han gjør det:
Nødvendige materialer:
• Svarte oliven
• Kasserolle
• Kjøleskap
• Lufttett beholder
For saltlake:
• Rødvin
• Hvitløk
• Knust chili
Bruksanvisning:
1. Ha saltlaken i kjelen.
2. Forbered komfyrtoppen og kok opp saltlake.
3. Når du er ferdig, tilsett olivenene i kjelen og slå av varmen.
4. La olivenene trekke i 30 minutter.
5. Etter det legger du olivenene i en lufttett beholder.
6. Oppbevar den så i kjøleskapet i opptil syv dager.
Lagringstilstanden og lagringsmetodene påvirker holdbarheten til dine svarte oliven.
Så det er ikke noe nøyaktig svar på hvor lenge de svarte olivenene dine varer.
Vanligvis har kommersielt pakkede oliven datoen "Best Buy", "Best if used by", "Best before" eller "Best When Used By".
Men det er vanligvis fortsatt trygt å konsumere oliven selv en måned etter disse datoene.
Hvis du imidlertid er i tvil om kvaliteten på olivenene dine, kan du prøve dem for å snuse, se eller smake.
Råtne oliven utvikler vanligvis en dårlig lukt, muggen eller blek og flekkete utseende, og en usmakelig smaksprofil.
For en åpnet krukke eller boks med oliven bør du alltid følge anbefalingen som er skrevet på pakken.
Toppprodusenter av svarte olivenprodukter foreslår at du må konsumere oliven innen 14 dager etter åpning.
Andre merker anbefaler å spise frukten innen 10 dager eller opptil 12 måneder.
Svarte oliven gir rik og lys smak til en rekke retter, inkludert smørbrød, brød, salat, tapenade og pizza.
Noen av disse rettene i listen vår over 35 italienske forretter fremhever også svarte oliven.
Mange italienske retter, som Peperonata, Fusilli pasta, og Pasta Puttanesca, bruk svarte oliven for å legge til tekstur til den siste retten.
Åh, og ikke gå glipp av min versjon av tacodippen også!
Andre matentusiaster rundt om i verden steker dem sammen med kylling og inkluderer disse rike små edelstene i bakeoppskriftene sine, ettersom de tilfører fuktighet og robust smak til bakevarene akkurat som disse salte varene. dekadente muffins.
Det er virkelig vanskelig å duplisere smaken og konsistensen, men det er alternativer du kan bruke hvis du går tom eller mangler ingrediensen.
Hvis du ikke tåler svarte oliven, kan kapers være et ideelt alternativ for deg! Kapers har en salt smak som er litt sitronaktig og kjøttaktig som oliven.
For å bruke, erstatt 1/2 kopp skivede oliven med 2 til 3 ss kapers i oppskriftene dine.
Et annet flott alternativ for svarte oliven er syltet paprika.
Selv om den har en krydret kick-komponent, har disse paprikaene fortsatt en sur og salt smak akkurat som olivenene.
De er best å inkludere i salat-, pasta- og pizzarettene dine. Du må kanskje tømme syltet paprika før du legger til.
Sopp har en kjøttfull bit som ligner på svarte oliven, spesielt når de er tilberedt, noe som gjør dem til en god kandidat som erstatning.
De er også perfekte for pizza, pasta og salatoppskrifter. Vi er så heldige!
Akkurat som svarte oliven, er syltet tomat også brukt til å forbedre smaken og teksturen til en rekke retter.
Det har umami og søt smak samt en kjøttfull bit som kan brukes som en sort oliven erstatning for retter som pasta, smørbrød, salater.
Selv om det er en håndfull oliven tilgjengelig, fortsetter min personlige favoritt å være den svarte oliven.
De er milde i smaken, litt søte, litt salte, og har en magisk evne til å få Seven-Layer Dip-pop, samt Supreme Pizza til å synge.
Stort sett elsker jeg dem helt alene, spist rett ut av boksen, eller som helten til charcuteriebrettet mitt.
Brukte du til å stikke de pitted på slutten av hver finger og spise dem en etter en?
