Mens kapers er en favoritt for å gi en intens og tydelig smak til retter, kan du finne ut at du er helt tom for den plantebaserte ingrediensen akkurat når du trenger å legge den til en oppskrift.
Noen ser også etter en erstatning for kapers når de har problemer med å takle den intense smaken, men fortsatt ønsker en mildere versjon av den.
Kapers brukes vanligvis som garnityr i salater eller som krydder ved konservering av mat. De er omtrent på størrelse med en drue og har en krydret, skarp smak som også kan brukes til å forsterke smaken av kjøttbaserte retter.
Når kapers har modnet og blitt større, blir de referert til som kapersbær. Kapers smaker annerledes enn kaperbær fordi de høstes før frukten kan modnes.
Her er en liste over ingredienser du kan bruke til å erstatte smaken av kapers i oppskriften.
Grønne oliven er en passende erstatning for kapers fordi de har en lignende bitter og skarp, salt smak. Hvis du ønsket å bruke kapers til pynt, har grønne oliven også en nær ytre likhet og kan lett skjæres i tynne biter.
På grunn av deres skarpe, men unike smak, kan du bruke samme mengde grønne oliven som kapersen krever i oppskriften din.
Men hvis du bruker oliven uten å skjære dem opp, bruker du bare to oliven for hver fire kapers i oppskriften.
Timian er en kjent urt og en utmerket erstatning på grunn av sin robuste og berikende smak. Du bør legge til timian i begynnelsen av rettens tilberedning for å gjøre smaken mer myk og grundig fordelt i oppskriften. Du kan enten bruke bare bladene eller stilkene også når du legger timian til oppskriften. Start med en mindre mengde timian enn kapers som kreves i oppskriften. Det er best å bruke timian til å erstatte kapers når du lager en rett som krever langsom, gradvis tilberedning, slik at den har tid til å frigjøre sin unike smak.
Disse frøene har en lignende pepperaktig smak som kapers, men er ikke så bitre. Du kan bruke dem i salater, pasta og gryteretter i tilsvarende mengde som kapers. Du kan også bruke nasturtiumfrø i salte retter ved å kjøpe syltede frø, som har en sterkere, krydret smak. Du kan også bruke nasturtiumknopper som fortsatt er unge og bløtlegg dem i løk, dill, eddik og hvitløk. Etter noen dager, eller når du trenger dem til oppskriften din, vil du oppdage at de er et flott garnityr som ligner på kapers.
Hvis du leter etter en erstatning for smaken som kommer fra kapers saltlake, bør pickles gjøre susen. De ser annerledes ut enn kapers, men de har en veldig intens, skarp smak, hovedsakelig hvis du bruker dill og agurk pickles. Du kan også bruke samme antall pickles som kapers ba om i oppskriften for det beste resultatet. De fungerer utmerket i salater og fat når du skjærer dem i små biter.
Som nevnt har kapers en mindre intens smak enn kapers fordi de har fått modne. Men hvis du vil ha en mildere smak enn kapers, men har lignende notater, er kapersbær et godt valg. Du kan bruke litt mer kapersbær som kapers for å få en passende smak, eller tilsette mer hvis du vil ha en sterkere smak.
En annen erstatning for kapers er grønne pepperkorn. De ligner på kapers, og når de høstes tidligere, har de også en mindre krydret og skarp smak. Når de er modne, blir de til sorte pepperkorn, som inneholder mer varme. Selv om de har en mildere smak enn kapers, er grønne pepperkorn et utmerket alternativ hvis du vil gjenskape utseendet som kapers gir retten din. Du kan bruke en litt større mengde grønne pepperkorn for å få en brukbar smak.
Du kan bruke enten syltede eller marinerte artisjokkhjerter. De er best for fisk eller kyllingbaserte retter og til og med pasta. Du kan starte med halvparten av mengden artisjokkhjerter som kapers krever i oppskriften din og tilsette mer hvis du trenger å justere smaken.
På grunn av deres komplekse smak, er det vanskelig å erstatte kapers med en annen ingrediens fullt ut. Imidlertid er de jeg talte ovenfor nære substitutter både når det gjelder smak og utseende.
Med de riktige målene vil du knapt merke forskjellen i oppskriften din.
Fortsett til innhold
