Hvis du ikke har prøvd ekte trøfler før, går du seriøst glipp av noe. De er en sjelden glede som alle bør prøve minst en gang i livet.
Når dette skrives, har jeg ennå ikke holdt en fersk trøffel i hånden. Jeg har spist en rekke trøffelprodukter og måltider med smaken av verdifulle trøfler, og noen få kan til og med ha fått denne delikatessen fersk.
Og jeg har sett en server barbere faktisk trøffel på en biff for en bordkamerat. Duften av trøfler alene var bare himmelsk.
Men en fersk trøffel er vanskelig å få tak i og veldig dyr, så jeg stoler på de forskjellige måtene som trøffelen kommer til butikker og restauranter for å nyte den herlige trøffelsoppen.
Selv om de er ganske dyre, smaker ferske trøfler helt guddommelig og gir en jordnær og umami -smak til enhver rett de blir tilsatt.
Jeg elsker å bruke truffle olje når jeg koker egg eller for å smaksette en pastarett, men jeg ringler den også over Caprese-salat.
Infundert olivenolje med trøffelsmak er en så dyr delikatesse, men den får trøffelen til å vare. Jeg har hatt 8 oz trøffelolje det siste året i huset mitt.
Du kan lage ditt eget trøffelsmør med hvite trøfler eller svarte trøfler også.
Se vårt oppskriftskort nedenfor for hvordan du lager ditt eget trøffelsmør.
Så jeg bestemte meg for å undersøke denne fantastiske fruktkroppen til en sopp, slik at vi alle kunne lære mer om forskjellige typer trøfler, hvordan de smaker og hvordan de kan brukes.
Ekte trøfler er en type sopp som finnes nær og rundt røttene til trærne.
Når de er høstet, brukes trøfler vanligvis som krydder i matlaging.
Det er forskjellige arter, og trøffeljegere kan sees i deler av Nord -Amerika og Europa, mens de søker og graver med trøffelhundene sine for å finne trøffelens skarpe lukt i smusset.
Trøfler er en sjelden godbit som vanligvis bare serveres i små mengder, tilsettes til en tallerken eller drysses som parmesanost som avslutningssmak på de beste restaurantene.
I følge Eataly og Urbani, det er tre hovedtyper trøffel: svart, hvit og burgunder.
Med underarter som inkluderer svart sommertrøffel.
Epicurious hevder at svart vintertrøffel er den mest smakfulle. Her er oppskriften deres på Foie Gras og kremegg, hvis du har lyst.
Ofte når matlaging bruker folk ofte faktisk trøffelolje å tilføre smaken uten å ha bekostning av selve trøffelen.
Hvite trøfler serveres ofte rå og barbert direkte på en tallerken, men du kan også koke dem til en tallerken. Hvite trøfler pleier å være dyrere enn svarte trøfler.
Hvite trøfler sammenlignes ofte med gull eller diamanter på grunn av prisen.
Svarte trøfler har en skarp aroma og serveres som et resultat vanligvis ikke rå, men tilberedes i stedet til en rett.
Trøfler er spiselige sopp, akkurat som sopp, men de dyrkes under jorden nær trerøtter.
De beste typene trøfler er veldig dyre og kan koste opptil tusenvis av dollar per pund.
Trøfler bør ikke forveksles med sjokoladetrøfler. Sjokoladetrøfler, også noen ganger bare kalt “trøfler” er en menneskeskapt konfekt, ikke en naturlig sopp.
De kan bare trives under spesifikke værforhold. Svarte trøfler trenger milde eller tørre vintre og varme somre for å vokse.
To av de mest verdsatte trøflene inkluderer sorte trøfler fra Frankrike og hvite trøfler fra Italia.
Mens trøffelgriser tidligere var en del av trøffeljaktlaget, er de forbudt i Europa fordi de har en tendens til å ødelegge økosystemet der trøflene og trærne vokser.
Hvite trøfler er mer aromatiske enn svarte trøfler. Hvite trøfler spises ofte rå og skåret i tynne skiver for å servere på toppen av en rett.
Svarte trøfler serveres sjelden rå, men tilberedes i stedet til en rett.
Kostnadene for trøfler varierer etter region og sesong. Ferske sommertrøfler er $ 140 USD for fire oz. på tidspunktet for denne oppdateringen.
Svarte trøfler vokser i Frankrike fra desember til februar.
Hvite trøfler kommer imidlertid fra Italias Piemonte-region som grenser til Sveits og Frankrike og finnes i visse deler av Kroatia.
Sesongen for hvite trøfler spenner fra september til desember og når sitt høydepunkt i oktober og november.
Det er andre arter av svarte trøfler høstet om sommeren som også kan brukes til matlaging, men de er kjent for å være mye mindre luksuriøse i smaken.
Trøffelolje er i utgangspunktet matgodkjent olje (ofte olivenolje) som har enten ferske eller tørkede trøfler tilsatt.
Trøffeloljen ble opprettet som en måte å tilsette jordens og umami -smaken av trøfler til retter uten å måtte betale et ublu beløp for det ferske produktet.
Etter at biter av trøffel er tilsatt, lagres oljen en stund til den absorberer både duften og smaken av denne spisesoppen.
Det er imidlertid viktig å merke seg at ikke all trøffelolje faktisk inneholder trøffel.
Når du kjøper trøffelolje, vær nøye med etiketten og undersøk kilden på forhånd.
De billigere trøffeloljene er laget for å etterligne lukten og smaken av trøfler uten egentlig å inneholde trøfler.
Selvsagt kan selv denne simulerte smaken være ganske behagelig og absolutt tilby rimeligere priser.
Trøfler har en unik jordaktig smak til dem. Selv om det er vanskelig å sammenligne det med noe annet, smaker det mye som nøttesopp med en subtil umami -finish.
Stikkende, aromatiske og sterkt smakende er alle ord som brukes for å beskrive hvordan trøfler smaker.
De kan være en ervervet smak, som kaviar eller escargot.
Trøfler spises sjelden alene, men tilsettes ost, hvit tartufohonning, tilsatt fantastisk trøffelpasta, olje, smør og til og med til trøffelsalt og mer.
Engelske trøfler barberes ofte ferske på tallerkenretter på eksklusive restauranter.
Å spise trøfler i en rett er en unik opplevelse og en del av det er aromaen av trøfler som de tilfører en rett enda mer enn smaken.
Selv om trøfler kan ha en skarp lukt, veier smaken opp for det.
For optimal smak må du servere dem enten rå eller tilberedt med de riktige ingrediensene.
Hvite trøfler og svarte trøfler er kjent for å smake ganske likt etter at de er tilberedt.
Selv om hvite trøfler kan nytes rå eller kokte, sies rå svarte trøfler å ikke være fullt så appetittvekkende.
Svarte trøfler har en mer intens lukt, men hvite trøfler har en sterkere smak.
Å beskrive smaken av trøfler er ikke en lett oppgave fordi den har en rekke komplekse smaker som er vanskelige å identifisere.
De smaker ikke søtt, men de er heller ikke bitre.
Trøfler er like sesongvarierte og distinkte som epler eller vin.
Trøfler er dyre av flere grunner.
De er utrolig vanskelige å finne fordi de vokser under jorden rundt visse trær: eiketrær, bøketrær og noen få andre.
Trøfler vokser under veldig spesifikke forhold, og er rett og slett umulig å lagre veldig lenge.
I noen deler av Europa er trøffeljakt en svært regulert industri, og samlerne må ha lisens og ha trent trøffelhunder.
Her er en utmerket artikkel om trøffelindustrien i Italia.
Å starte opp trøffelfarmer i Pacific Northwest er dyrt, og inokulere de riktige trærne med trøffelsporer er tidkrevende.
Selv om forskjellige arter er funnet over hele kloden, finnes trøfler med høyere pris i spesifikke områder, akkurat som vin som bare kommer fra berømte regioner i Europa.
Rå trøfler må være i sesong for å kjøpe dem, og sesongen er også regional.
Friske hvite trøfler regnes som de beste i smak og trenger ikke engang å tilberedes.
De er veldig enkle å forberede. Alt du trenger å gjøre er å barbere av toppen og varme den opp slik at den smaker akkurat.
Svarte trøfler, derimot, må kokes opp litt for å bli kvitt den intense lukten.
Siden trøfler ikke kan plantes, i seg selv, er alle de forskjellige typene trøfler kun tilgjengelig noen få måneder hvert år.
Hvis du er interessert i å kjøpe hvite eller burgunder trøfler, bør du se etter friske og velduftende sopp.
Du finner hvite trøfler mellom september og desember, svarte trøfler fra desember til begynnelsen av mars, og bianchettitrøfler nesten utelukkende i februar og mars.
Det er tilrådelig å få dem fra en god restaurant eller spesialbutikker.
Det anbefales at du bare kjøper dem i høysesongen, da smaken kan fortynnes bare i løpet av noen få uker etter høsting.
Ferske, rå trøfler har svært kort holdbarhet og må spises innen to til tre dager.
Dette er grunnen til at mange trøfler kommer behandlet i krukker og bokser for å forlenge deres levedyktighet.
Vi fant dette online-butikk som viser deg trøflenes opprinnelse, produsent og pris.
Trøfler kan nytes på mange forskjellige måter. Du kan bruke en trøffel barbermaskin i metall til å strø dem over alle slags pasta, polenta, trøffelrisotto og til og med egg. (Smaken av trøfler går imidlertid langt, og egg er delikate, så gå lett på egg.)
Disse sponene kan gi den mest luksuriøse vrien til den enkleste oppvasken.
Start alltid med en liten mengde når du tilsetter bare produkter med trøffelsmak i rettene dine, ellers kan maten lett bli overveldet av smakens dybde.
Vi har allerede slått fast at trøffel er en slags spiselig sopp, men du bør ikke forveksle den med sopp som du kan koke, bake eller steke.
Å tilberede trøfler for lenge kan ødelegge deres karakteristiske smak og duft.
Trøffelolje er vanligvis drysset lett over rettene rett før de serveres. Du kan prøve å tilsette et dryss trøffelolje på noen av følgende retter:
Trøfler nytes best i høstsesongen og må ikke holdes ute så lenge de kan miste smaken og aromaen innen en uke eller to.
Du kan kjøle dem hvis du ønsker å øke holdbarheten.
De fleste tror at smaken av trøfler ikke er overhypet i det hele tatt og er vel verdt prisen.
Hvis denne bloggen har vekket din interesse for trøfler, husk å få dem kun i høstsesongen og barber dem gjerne over egg, salater eller andre velsmakende retter.
• Farge treskjeer
• Cuisinart Food Processor
• Bamboo Salad Tang
• Vitamix blender
• Vannmelon bolle
