Czy pamiętasz, kiedy pierwszy raz zobaczyłeś coś „sczerniałego” w menu restauracji? Pamiętam, jak zobaczyłam danie o nazwie „sczerniały łosoś” i zastanawiałam się, dlaczego na świecie restauracja miałaby chcieć serwować coś przypalonego!
Oczywiście od tamtej pory dowiedziałem się, czym jest „sczerniałe”, a po tym, jak dowiedziałem się, co to jest, zamówiłem to samo danie przy następnej wizycie.
Werdykt?
Sczerniały łosoś był pyszny! Miał wędzony i zwęglony smak, który doskonale współgrał z tłustym łososiem.
Po spróbowaniu tego konkretnego dania, pomyślałem: co jeszcze dobrze by smakowało sczerniałe?
Wtedy do mnie dotarło: warzywa! W szczególności brokuły.
Nie zrozum mnie źle, kocham, kocham, kocham brokuły. Uwielbiam je gotowane na parze i smażone, ale od czasu do czasu chcę zrobić coś innego z tym niesamowitym warzywem. Więc zadałem sobie pytanie, czy brokuły dobrze smakowałyby sczerniałe?
Pozbądźmy się tego najpierw: kiedy coś jest „sczerniałe”, NIE oznacza to, że naczynie jest przypalone. Oznacza to tylko, że danie jest gotowane na bardzo wysokim ogniu, tak aby krawędzie produktu spożywczego stały się tylko kawałeczek przypieczona dla lepszego smaku.
W takim przypadku otrzymasz brokuły, które są lekko przypalone na brzegach. Przypalone kawałki nadają przyjemny zwęglony smak, który świetnie współgra z resztą pieczonych warzyw.
Nie martw się; przypalone części są zbyt małe, aby danie było gorzkie lub nieapetyczne!
Tak, brokuły trzeba umyć przed ugotowaniem. Mycie warzyw jest zawsze dobrym pomysłem, ponieważ usuwa brud, nawozy i pestycydy lub owady, które pokrywają warzywa.
Nawet jeśli warzywa zostały umyte w supermarkecie, nie zaszkodzi, jeśli umyjesz je ponownie przed ugotowaniem!
Co zaskakujące, mrożone brokuły tak naprawdę są lepszy dla Ciebie w porównaniu do świeżych brokułów! Mrożone brokuły zawierają o 400% więcej beta-karotenu w porównaniu do brokułów świeżych!
Powodem tego jest to, że mrożone brokuły są zbierane na szczycie świeżości i błyskawicznie mrożone, dzięki czemu wszystkie składniki odżywcze i witaminy są zamknięte!
W przypadku świeżych brokułów proces transportu to zazwyczaj tylko chłodzenie, więc mogą stracić składniki odżywcze i smak podczas przenoszenia, zanim dotrą do Ciebie!
Tak, zamiast oleju sezamowego można posmarować różyczki brokułów oliwą z oliwek.
Jeśli pozostały ugotowane brokuły, możesz przechowywać je w lodówce, umieszczając w szklanej misce. Upewnij się, że brokuły ostygły do temperatury pokojowej przed włożeniem do lodówki.
Umieść trochę folii spożywczej na wierzchu miski, aby zapobiec wysychaniu brokułów (plus gotowane brokuły są notorycznie śmierdzące – prawdopodobnie chcesz uniknąć przedostawania się zapachów do innych potraw w lodówce).
Polecamy szkło zamiast plastiku, ponieważ pojemniki do tymczasowego przechowywania często pochłaniają mocne smaki i kolory.
Ugotowane brokuły można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, zanim warzywa staną się niesmaczne. Po czterech dniach możesz zauważyć, że ugotowane brokuły zaczynają się rozkładać i stają się zbyt rozmokłe, aby się nimi cieszyć.
Jeśli ma „off” zapach, który wykracza poza typowy śmierdzący gotowany brokuł, twój nos wie. Prawdopodobnie nie jest bezpiecznie jeść.
1. Jak łatwiej obrać czosnek?
Jeśli jest jedna rzecz, której nienawidzę w gotowaniu z czosnkiem, to jest to zapach czosnku, który PO PROSTU NIE opuszcza moich rąk po ich obraniu! Jeśli masz prasa do czosnku, o wiele łatwiej będzie obrać czosnek.
Jeśli jednak nie masz w kuchni tego poręcznego narzędzia, możesz łatwo obrać czosnek, używając plastikowej miski z pokrywką.
Umieść nieobrane ząbki czosnku w plastikowej misce i mocno przykryj pokrywką. Energicznie potrząsaj miską w dłoniach przez 1 minutę.
Otwórz miskę i voila! Ząbki czosnku powinny wyskoczyć ze skórek!
2. Nie wyrzucaj łodyg brokułów!
Po oczyszczeniu brokułów i usunięciu różyczek pozostanie łodyga brokuła. Nie wyrzucaj tego dziecka! Możesz z niego zrobić niezły wywar warzywny (wraz z dowolnymi skórkami warzywnymi, które możesz mieć, takimi jak skórki ziemniaków, skórki marchewki itp.).
Możesz też zrobić ładne puree z brokułów! Po prostu posiekaj łodygę, podsmaż ją z odrobiną czosnku i cebuli i zmiksuj w robocie kuchennym.
Przepuść puree przez sito, aby usunąć włókniste kawałki, a otrzymasz pyszne i gładkie puree z brokułów.
3. Jeśli nie możesz zrobić brokułów w kuchence mikrofalowej, ugotuj je na parze.
Jeśli nie masz w domu kuchenki mikrofalowej, możesz również gotować brokuły na parze przez około 5 minut, aby były bardziej miękkie.
Nigdy nie gotuj brokułów, ponieważ gotowanie wypłukuje z nich wszystkie witaminy i smak!
Jeśli szukasz szybkiej i pysznej wegetariańskiej przystawki, ten przepis na pieczone brokuły jest dla Ciebie idealny! Jest łatwy w przygotowaniu, aromatyczny i stanowi idealny dodatek do dań inspirowanych kuchnią azjatycką, takich jak azjatyckie klopsiki z indyka.
Brokuły są również satysfakcjonujące i sycące, więc jeśli masz zamiar bezmięsny, możesz połączyć go z czarnym ryżem na obfity posiłek.
Przejdź do treściJeśli chcesz dodać nieco więcej smaku, wyciśnij trochę soku z cytryny na różyczki brokułów tuż przed podaniem. Sok z cytryny rozjaśni Twoje danie i doskonale współgra z wędzonym i czosnkowym smakiem.
Dodany sok z cytryny może również pomóc, jeśli dodasz trochę za dużo czosnku.
Dodatkami warzywnymi są moje ulubione! Jeśli chcesz dodać kolejną wegetariańską przystawkę, możesz ubić partię tych zielonych fasolek Texas Roadhouse. Zaufaj mi, z pożywną zieloną fasolką i chrupiącymi brokułami możesz nawet nie przegapić mięsa!
Ten pyszny przepis to świetny sposób na zapoznanie dzieci z brokułami. Jeśli olej sezamowy jest trochę za mocny, możesz zastąpić olej sezamowy oliwą z oliwek lub odrobiną masła.
Po skosztowaniu nie zdziw się, jeśli Twoje dzieci będą częściej prosić o warzywa jako dodatek.
