Jak wyczyścić kamień do pieczenia w szybki i łatwy sposób

↑

Zajęło mi dużo czasu, aby zobowiązać się do posiadania kamienia do pizzy. Wydawało się to luksusem dla ludzi z dużymi kuchniami i dużą ilością czasu. Dopiero w wieku 30 lat dostałam kamień na Boże Narodzenie. Nagle wszystkie mrożonki, które miałem w domu, zostały wrzucone do piekarnika na moim kamieniu. Zostawiłem go na dolnej półce mojego starzejącego się piekarnika, ponieważ gotował rzeczy, nawet pośrednio, trochę bardziej równomiernie. Wkrótce zacząłem się denerwować, ponieważ nie mogłem go wyczyścić i czułem się, jakbym obsługiwał ludzi z „brudnego” urządzenia. Wyrzuciłem to, możesz w to uwierzyć? Pomyślałem, że robię coś złego.

Od tego czasu tęskniłem za tym. Postanowiłem więc dowiedzieć się kilku rzeczy o tym, jak wyczyścić jeden, kiedy kupiłem następny. Jak się okazuje, już nigdy nie wraca do swojego nieskazitelnego, zupełnie nowego stanu. Jest to produkt porowaty, więc „zjada” to, co jemy.

↑ Z czego wykonany jest kamień do pieczenia?

Istnieje wiele różnych rozmiarów, materiałów i tolerancji ciepła. Kamień do pieczenia (zwany również kamieniem do pizzy) jest zrobiony zceramiczny,grube płyty cięte i prasowaneSól himalajskalub kompozyt cyklokrzemianu magnezowo-żelazowo-aluminiowego zwanyKordieryt. Kamienie do pieczenia mają na celu pomóc potrawom stać się bardziej chrupiącymi podczas pieczenia w piekarniku i bardziej równomiernie upieczonymi. Dla domowego szefa pizzy pomagają naśladować siłę ognia pieców w profesjonalnych kuchniach do pizzy.

Są tam również patelnie do pizzy?metallub żeliwne, które nie robią tego samego, ale są dobrą opcją, jeśli chcesz czegoś lżejszego tylko do pizzy.

Ważna uwaga: Nie dodawaj zimnego lub o temperaturze pokojowej kamienia do pieczenia do gorącego piekarnika. Dodanie kamienia do gorącego piekarnika może spowodować jego pęknięcie. Zawsze najlepiej jest pozwolić, aby kamień nagrzewał się powoli w piekarniku. Niektóre rodzaje kamieni lepiej wytrzymują szybkie zmiany temperatury, ale nie zaryzykowałbym tego z solą lub granitowo-glinianymi kamieniami do pieczenia. Każdy producent ma jednak inny proces, więc przeczytaj instrukcje dołączone do kamienia, jeśli masz do niego dostęp.

↑ Jak czyścić kamień do pieczenia

Sztuką jest skrobanie i dalsze skrobanie. Gdy duże cząstki jedzenia znikną, użyj szmatki z wodą TYLKO, aby zetrzeć to, co pozostało na kamieniu. Jeśli jedzenie jest naprawdę złe, może być konieczne zanurzenie kamienia w gorącej wodzie na jakiś czas. W porządku – po prostu nie używaj detergentu ani wybielacza, bo kamień wchłonie ten chemiczny smak i zapach. Po prostu upewnij się, że twój kamień jest całkowicie suchy przed włożeniem do piekarnika, aby nie pękał i był w stanie chrupać jedzenie.

↑ Qubely – pełnoprawny budowniczy Gutenberg

Krok 1:	Zezwólkamień do pieczeniacałkowicie ostygnąć
Krok 2:	Użyj plastikowej szpatułki (niektóre kamienie są dostarczane z narzędziem) i zeskrobać przypalone jedzenie
Krok 3:	Wymieszaj jedną część sody oczyszczonej z jedną częścią ciepłej wody
Krok 4:	Rozprowadź pastę na kamieniu szmatką, a następnie spłucz szmatkę
Krok 5:	Pozostaw pastę na kamieniu na 5 minut
Krok 6:	Zetrzyj pastę spłukaną szmatką
Krok 7:	Opłucz kamień do pieczenia ciepłą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości
Krok 8:	Opłucz kamień do pieczenia ciepłą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości

↑ Jak przechowywać kamień do pieczenia?

Dlaczego po prostu nie zostawić go w piekarniku na dolnej półce? Zawsze będziesz wiedzieć, gdzie to jest, a to pomoże równomiernie rozprowadzić ciepło, szczególnie w starszych piekarnikach. Jeśli jesteś kompulsywnym testerem piekarnika, kamień również zatrzyma więcej ciepła. W ten sposób leży płasko i na uboczu. Lub jeśli Twój piekarnik ma jedną z tych w szufladach pod spodem, świetnie nadają się do trzymania kamienia płasko i pod ręką.

Pamiętaj jednak, aby wyczyścić resztki jedzenia przed odłożeniem kamienia z powrotem do kartonu lub pudełka, ponieważ mogą one spleśnieć. Aby wyczyścić kamień z widoczną pleśnią, umieść w zimnym piekarniku, ustaw temperaturę na 450F i podgrzewaj przez godzinę. Wyłącz piekarnik i pozwól, aby kamień ostygł w piekarniku. Po ostygnięciu usuń kamień i wykonaj powyższe kroki, aby zakończyć proces czyszczenia.

Pamiętaj, że jeśli masz piekarnik samoczyszczący, wyjmij kamień przed czyszczeniem z powodu szybkich zmian temperatury podczas procesu czyszczenia.

Unikaj upuszczania kamienia, ponieważ często pęka lub pęka.

↑ Jak przyprawić kamień do pieczenia?

Generalnie nie jest wymagane przyprawianie kamienia do pieczenia, ale jeśli nic nie zrobisz, pierwsze kilka pizzy może się przykleić. Dlatego istnieje prosty sposób na przygotowanie nowego kamienia do pieczenia do pierwszego dnia w nowym domu – Twoim!

Krok 1:	Skrop łyżkę oleju roślinnego na kamieniu do pieczenia
Krok 2:	Delikatnie wetrzyj olej miękką szmatką lub ręcznikiem papierowym
Krok 3:	Wsuń kamień do zimnego piekarnika (to bardzo ważne)
Krok 4:	Ustaw temperaturę piekarnika na 450 stopni.
Krok 5:	Kamień piec sam w piekarniku przez 30 minut
Krok 6:	Wyłącz piekarnik i poczekaj, aż kamień ostygnie

Cudpergamintutaj również działa dobrze, ale wciąż testujemy, czy chrupanie nadal występuje, jeśli jedzenie nie dotyka bezpośrednio kamienia. Nawet ogrzewanie, owszem, ale kamień ma też pochłaniać trochę wilgoci.

Kamień do pieczenia to świetny sposób na równomierne ugotowanie pizzy i chleba. W rzeczywistości wymagają bardzo niewielkiej konserwacji, co czyni je poręcznym gadżetem kuchennym. Pamiętaj tylko, że jeśli twójkamień do pieczeniastaje się ciemny i odbarwiony, co jest normalne. Oznacza to po prostu, że jest doprawiany przy normalnym, regularnym stosowaniu.

↑ Co robić

• Twój kamień do pieczenia może wymagać sezonowania jak patelni żeliwnej, aby uzyskać optymalną powierzchnię zapobiegającą przywieraniu. Sprawdź informacje dołączone do Twojego kamienia.
• Jeśli jesteś gotowy do użycia nowego kamienia i nie chcesz czekać, aby go doprawić przed pierwszym użyciem, posyp powierzchnię przed dodaniem pizzy lub chleba, aby nie przywierał do kamienia.
• Niektóre kamienie do pieczenia można wykorzystać na grillu lub na ognisku nad rusztem.
• Potraktuj swój kamień jako półtrwałą część piekarnika. Niech się podgrzeje i ostygnie w piekarniku.

↑ Nie wolno:

• Nie używaj mydła ani detergentu do czyszczenia kamienia do pieczenia lub pizzy. Porowata powierzchnia wchłonie mydło i przeniesie smak na przyszłe potrawy. Fuj.
• Nie wkładaj kamienia do pieczenia do zmywarki!
• Nie kładź jedzenia na kamieniu, dopóki nie będzie gorący. Zachowaj ostrożność, aby manewrować jedzeniem i zejść z kamienia, co może być trudne. Profesjonalna wskazówka od Elaine N: „Podczas wstępnego podgrzewania kamienia w piekarniku rozpłaszczam ciasto na dużym kwadracie pergaminu. Papier pergaminowy przeznaczony jest do użytku w piekarniku, więc podczas pieczenia można na nim zostawić pizzę. Dodaję sos i dodatki, a następnie chwytam za dwa rogi pergaminu i wsuwam całość na drewniane wiosło lub duża deska do krojenia lub półmisek. Przenoszę pizzę do pieca na patelni do pizzy, a następnie chwytam za róg pergaminu i wsuwam całość na kamień. Po zakończeniu po prostu odwracam proces, chwytam za róg papieru i przeciągam go na starą patelnię do pizzy”.

Szczęśliwego pieczenia!

Nie wyrzucaj swojego kamienia do pizzy w przypływie obrzydzenia, tak jak ja. Mam nadzieję, że te wskazówki utrzymają twój kamień w przyzwoitym stanie i zdasz sobie sprawę, że przebarwienia są normalne dla każdego kamienia do pieczenia. Cieszę się moim nowym kamieniem i obiecuję lepiej go traktować.

Co zrobisz ze swoim kamieniem w tym tygodniu? Potrzebujesz pomysłów? Oto kilka linków do przepisów na to, co zrobić na kamieniu oprócz pizzy:

Epickie:chipsy ziemniaczane, krakersy, quesadillas

Czuć się jak w domu: strudel, gigantyczne ciastko, falafel

Moje przepisy:pieczone warzywa, precle, podpłomyki