Czy kiedykolwiek słyszałeś zdanie „pieczenie to nauka ścisła”?
Nie ma to na celu odstraszenia początkujących piekarzy, ale raczej przypomina, że w przeciwieństwie do gotowania, dokładne przestrzeganie przepisu jest o wiele ważniejsze, jeśli chodzi o pieczenie.
Jeśli chodzi o gotowanie, zawsze jest trochę swobody, jeśli chodzi o podstawienia i pomiary, ponieważ możesz dostosować przepis tu i tam, aby pasował do Twojego gustu.
Jeśli chcesz, aby końcowe danie było trochę bardziej ostre, możesz dodać trochę więcej chili niż wymaga przepis, lub jeśli chcesz, aby było bardziej kremowe, możesz zastąpić wodę mlekiem lub śmietanką.
Ostateczny smak, konsystencja, a nawet wygląd potrawy nie zostaną naruszone w żaden negatywny sposób, o ile nie odbiegniesz zbytnio od oryginalnej receptury.
Ponadto podczas gotowania możesz ogólnie smakować i modyfikować przepis w miarę postępów.
Niestety, jeśli chodzi o pieczenie, nie ma zbyt wiele miejsca na ruchy.
Kiedy próbujesz odejść zbyt daleko od przepisu pod względem pomiarów i zamienników składników, możesz skończyć z końcowym wypiekiem, który jest daleki od zamierzonego wyniku, zwłaszcza jeśli nie wiesz, co robisz.
Co więcej, nie jest dobrym pomysłem (a nawet możliwym), aby smakować wypieki w trakcie procesu!
Większość wypieków wymaga użycia środka słodzącego, a od czasu do czasu natkniesz się na przepis, który wymaga syropu klonowego.
Syrop klonowy ma wyraźny profil smakowy który nada Twoim wypiekom nuty drewna i toffi, a także głęboki, wspaniały karmelowy kolor.
Problem polega na tym, że prawdziwy syrop klonowy może być trudny do znalezienia (chyba że mieszkasz w kraju Canuck, który w tym przypadku idź do Toronto Maple Leafs!), a nawet w USA może być trudno znaleźć prawdziwy syrop klonowy dla Twoje wypieki.
Co więcej, nie było ciekawe studium przez Washington Post, który stwierdził, że Amerykanie wolą smak „fałszywego” syropu klonowego od prawdziwego syropu klonowego.
W tym momencie możesz zadać sobie kilka pytań.
„Czy muszę używać prawdziwego syropu klonowego do pieczenia?” i „Czego mogę użyć zamiast syropu klonowego?”
Zajmijmy się najpierw, czym jest „prawdziwy” syrop klonowy? Prawdziwy syrop klonowy pochodzi z soku klonowego. Sok gotuje się, aż większość wody zostanie usunięta, co daje gęsty, ciemny syrop.
Z kolei „fałszywy” syrop klonowy zwykle odnosi się do produktów takich jak syrop naleśnikowy lub syrop stołowy.
Pomyśl o markach, które często widujesz na stole śniadaniowym, takich jak Aunt Jemima, Log Cabin lub Hungry Jack.
Produkty te są zazwyczaj wytwarzane z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy i są aromatyzowane i barwione w celu naśladowania syropu klonowego.
Nie należy jednak mylić „fałszywego” syropu klonowego z „podrabiany” syrop klonowy. W przypadku tych pierwszych wiesz dokładnie, co kupujesz; wygląda i smakuje podobnie do syropu klonowego, ale to nie jest prawdziwy syrop klonowy.
W tym drugim przypadku zostajesz oszukany i kupujesz produkt, który myśleć to prawdziwy syrop klonowy, ale jest to również w dużej mierze kolorowy syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.
Zasadniczo zostajesz oszukany, aby zapłacić cenę prawdziwego syropu klonowego, który jest droższy w porównaniu do syropów stołowych, ale w zamian dostajesz tylko syrop stołowy.
Jeśli nie masz pod ręką prawdziwego syropu klonowego, to naprawdę nie jest zła rzecz. Może nieco zmienić smak, kolor i konsystencję produktu końcowego, ale na koniec nadal otrzymasz świetnie smakujący wypiek.
A co, jeśli nie masz pod ręką prawdziwego syropu klonowego?
Istnieją możliwe alternatywy syropu klonowego, których możesz użyć, a także proporcje, których możesz użyć jako przewodnika, gdy używasz ich jako substytutów do pieczenia.
Jeśli masz dostępną melasę, jest to prawdopodobnie najlepszy substytut melasy ze względu na podobny kolor, teksturę i profil smaku melasy w stosunku do prawdziwego syropu klonowego. Nasz sugerowany stosunek: 1 szklanka melasy na 1 szklankę syropu klonowego
Chociaż miód jest łatwiej dostępny w porównaniu z syropem klonowym, może być również nieco drogi.
Co więcej, miód ma rzadszą konsystencję i nie jest tak słodki, więc po zastosowaniu miodu zauważysz pewne zmiany w konsystencji i smaku produktu końcowego.
Sugerowany przez nas stosunek: 1 szklanka miodu + ½ szklanki brązowego cukru (aby zwiększyć słodycz, głębię smaku i zintensyfikować kolor) do ¾ szklanki syropu klonowego
Syrop kukurydziany jest popularną alternatywą dla syropu klonowego, ponieważ jest tani i łatwo dostępny w większości supermarketów.
Ma podobną konsystencję, ale nie ma koloru ani głębi słodyczy niż syrop klonowy, więc miej to na uwadze.
Nasz sugerowany stosunek: 1 szklanka syropu kukurydzianego na 1 szklankę syropu klonowego
Niezależnie od tego, czy używasz białego cukru granulowanego, czy brązowego, może to być trudna alternatywa dla syropu klonowego z kilku powodów.
Po pierwsze, cukier nie jest tak słodki jak syrop klonowy. Po drugie, konsystencja byłaby inna, ponieważ cukier jest stały.
W związku z tym, przed użyciem go w swoim przepisie, zazwyczaj trzeba rozpuścić cukier w wodzie.
Nasz sugerowany stosunek: 1 szklanka cukru + 2-3 łyżki. woda do 2/3 szklanki syropu klonowego
Aromat klonowy w proszku lub ekstrakt można znaleźć w wielu specjalistycznych sklepach piekarniczych. Ponieważ jest to również produkt stały, musisz go rozpuścić w wodzie, zanim użyjesz go w swoim przepisie.
Jednak użycie odwodnionych składników aromatyzujących klon nada Ci wyraźny smak klonu w produkcie końcowym.
Sugerowany przez nas stosunek: 2/3 szklanki imitacji aromatu klonowego + 1/3 szklanki wody na 1 szklankę syropu klonowego.**
** Uwaga: jeśli produkt ma sugerowane proporcje, postępuj zgodnie z proporcjami produktu
Ponieważ większość syropów naleśnikowych lub stołowych jest wytwarzana z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, można użyć tej samej proporcji, co zwykły syrop kukurydziany.
Tak, możesz stworzyć własną alternatywę dla syropu klonowego w domu, używając prostych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni!
Użyj tego prostego przepisu jako składnika do pieczenia, a nawet polej swoje ulubione produkty śniadaniowe zamiast kupowanych w sklepie syropów naleśnikowych.
Najlepsza rzecz w robieniu substytutu syropu klonowego w domu?
Już nigdy nie będziesz musiał się martwić o pędzenie do sklepu po syrop klonowy!
Przejdź do treści
