Sumak to suszona czerwona przyprawa, która jest dość popularna w potrawach Bliskiego Wschodu. Chociaż wciąż nie jest to podstawa w kuchniach na całym świecie, nie ma wątpliwości, że wkrótce stanie się jednym z nich ze względu na ostry i cytrusowo cierpki smak, a także wiele korzyści zdrowotnych.
Sumak jest jedną z najstarszych istniejących przypraw. Nadaje niepowtarzalny i mocny smak każdej potrawie, dlatego dodawanie jej niewielkich ilości ma duże znaczenie. Ta wszechstronna przyprawa może być stosowana do nacierania, marynat, warzyw, dipów, a nawet deserów.
Są szanse, że ta przyprawa może nie być dostępna w lokalnym supermarkecie. Mimo to jest to jedna z przypraw, którą każdy domowy kucharz powinien włączyć do swoich potraw.
Sumak to jasnoczerwona przyprawa wytwarzana z suszonych i zmielonych jagód z kwiatu i krzewu sumaka. Chociaż jest spokrewniona z trującym krzewem o tej samej nazwie, przyprawa z kwiatu jest całkowicie bezpieczna do użytku kulinarnego.
Sumak powstał tysiące lat temu i był powszechnie stosowany ze względu na korzyści zdrowotne, jakie zapewnia. Uważano, że pomaga w leczeniu dolegliwości i problemów, takich jak kaszel, niestrawność, ból gardła i rany.
Smak i zapach sumaka można porównać do świeżego soku z cytryny. Ma słodki, ale kwaśny smak, który dodaje ciosu każdej potrawie. Smak sumaka można również opisać jako owocowy, ale kwaśny.
Dodany lub zmieszany w naczyniu sumak wydobywa naturalny smak mięsa lub warzyw w naczyniu. Przyprawa dobrze komponuje się z innymi tradycyjnymi przyprawami, takimi jak chili, tymianek i kminek.
Ponieważ smak sumaka przypomina cytrynę, świeży sok z cytryny jest idealnym substytutem przyprawy, jeśli jej zabrakło. Jeśli chcesz dodać kwaśno-kwaśny smak do dania, ale nie chcesz dodawać żadnych proszków, możesz zamiast tego użyć soku z cytryny.
Inne substytuty przyprawy sumakowej to skórka z cytryny, ocet i przyprawa do pieprzu cytrynowego.
Jak wspomniałem wcześniej, istnieje wiele różnych sposobów wykorzystania sumaka w kuchni. Dodaje kwaśnego kopa do każdego dania, do którego zostanie dodany, przenosząc go na wyższy poziom. Najlepszym sposobem użycia sumaka jest za’atar, danie, które jest niekompletne bez tej przyprawy.
Oto kilka innych sposobów użycia sumaka:
Chociaż sumak jest dość łatwy w użyciu, powinieneś uważać na ilość, której używasz. Dodaj trochę, a następnie idź w górę. Oto kilka innych wskazówek dotyczących gotowania z sumakiem:
Oto kilka wskazówek dotyczących kupowania sumaka w supermarkecie:
Istnieje wiele powodów, dla których warto uczynić sumaka podstawowym składnikiem w domu. Na dobry początek, oto przepis na kurczak sumak z kalafiorem i marchewką. Zaufaj mi, kiedy powiem, że Twoi goście wrócą po więcej z tym!
