Você se lembra da primeira vez que viu algo “escurecido” no menu de um restaurante? Lembro-me de quando vi uma entrada chamada “salmão enegrecido” e fiquei me perguntando por que um restaurante iria querer servir algo queimado!
Claro, eu realmente aprendi o que era "enegrecido" desde então, e depois que descobri o que era, pedi a mesma entrada na próxima vez que visitei.
O veredito?
O salmão escurecido estava delicioso! Tinha um sabor fumado e carbonizado que funcionou perfeitamente bem com o salmão oleoso.
Depois de provar aquele prato em particular, fiquei pensando: o que mais ficaria bem enegrecido?
Então me dei conta: vegetais! Particularmente, brócolis.
Agora não me interpretem mal, eu amo, amo, amo brócolis. Eu adoro cozinhar no vapor e frito, mas de vez em quando, quero fazer algo diferente com este vegetal incrível. Então eu me perguntei, o brócolis teria um gosto bom de preto?
Vamos tirar isso do caminho primeiro: quando algo está "enegrecido", NÃO significa que o prato está queimado. Significa apenas que o prato é cozido em fogo muito alto para que as bordas do alimento se tornem apenas um um pouquinho torrado para aumentar o sabor.
Neste caso, você vai acabar com brócolis um pouco queimado nas bordas. Os pedaços queimados darão a você um sabor agradável de carbonizado que funciona tão bem com o resto do vegetal torrado.
Não se preocupe; as partes queimadas são muito pequenas para tornar o prato amargo ou pouco apetitoso!
Sim, você tem que lavar os brócolis antes de cozinhá-los. Lavar os vegetais é sempre uma boa ideia porque remove a sujeira, fertilizantes e pesticidas ou insetos que cobrem os vegetais.
Mesmo se os vegetais foram lavados no supermercado, não fará mal se você lavá-los novamente antes de cozinhá-los!
Surpreendentemente, o brócolis congelado é, na verdade, Melhor para você em comparação com brócolis fresco! O brócolis congelado contém 400% mais beta-caroteno em comparação com o brócolis fresco!
A razão para isso é que os brócolis congelados são colhidos no auge do frescor e congelados rapidamente, assim todos os nutrientes e vitaminas ficam presos!
Com brócolis frescos, o processo de transporte geralmente é apenas refrigeração, então eles podem perder nutrientes e sabor durante a transmissão antes mesmo de chegarem até você!
Sim, você pode usar azeite de oliva para revestir as florzinhas de brócolis em vez de óleo de gergelim.
Se sobrar brócolis cozido, você pode guardá-lo na geladeira, colocando-o em uma tigela de vidro. Certifique-se de que o brócolis resfriou à temperatura ambiente antes de colocá-lo na geladeira.
Coloque um pouco de filme plástico em cima da tigela para evitar que os brócolis sequem (além disso, o brócolis cozido é notoriamente fedido - você provavelmente quer evitar que o cheiro se infiltre em outros alimentos em sua geladeira).
Recomendamos o vidro em vez do plástico porque os recipientes de armazenamento temporário geralmente absorvem sabores e cores fortes.
O brócolis cozido pode ser guardado com segurança na geladeira por 2 a 3 dias antes que os vegetais se tornem desagradáveis. Depois de quatro dias, você pode notar que o brócolis cozido começa a se decompor e fica muito empapado para ser apreciado.
Se ele tem um cheiro “estranho” que vai além do típico brócolis cozido fedorento, seu nariz sabe. Provavelmente não é seguro comer.
1. Como descascar alho mais fácil
Se há uma coisa que eu odeio em cozinhar com alho, é o cheiro de alho que SÓ NÃO sai das minhas mãos depois de descascá-las! Se você tem um espremedor de alho, será muito mais fácil descascar o alho.
No entanto, se você não tiver essa ferramenta útil em sua cozinha, pode facilmente descascar o alho usando uma tigela de plástico com uma tampa.
Coloque os dentes de alho com casca na tigela de plástico e fixe bem a tampa no local. Agite a tigela vigorosamente em suas mãos por 1 minuto.
Abra a tigela e voila! Os dentes de alho deveriam ter saído da casca!
2. Não jogue fora as hastes de brócolis!
Depois de limpar os brócolis e remover as florzinhas, você ficará com o caule do brócolis. Não jogue esse bebê fora! Você pode fazer um bom caldo de vegetais com ele (junto com quaisquer cascas de vegetais que você possa ter por aí, como cascas de batata, cascas de cenoura, etc.).
Você também pode fazer um bom purê de brócolis! Simplesmente pique o talo, refogue com um pouco de alho e cebola e bata no processador de alimentos.
Passe o purê por uma peneira para remover os pedaços fibrosos e você ficará com um purê de brócolis delicioso e macio.
3. Se você não pode aquecer os brócolis, cozinhe-os no vapor.
Se você não tiver um micro-ondas em casa, também pode cozinhar os brócolis por cerca de 5 minutos para torná-los mais macios.
Nunca ferva seus brócolis porque a fervura tira todas as vitaminas e o sabor dos brócolis!
Se você está procurando um acompanhamento vegetariano rápido e delicioso, esta receita de brócolis carbonizada é perfeita para você! É fácil de fazer, saboroso e é o acompanhamento perfeito para pratos de inspiração asiática, como almôndegas de peru asiáticas.
Brócolis também é satisfatório e farto, então, se você não quiser carne, pode combiná-lo com um pouco de arroz preto para uma refeição saudável.
Continue para o conteúdoSe você quiser adicionar um pouco mais de sabor, esprema um pouco de suco de limão nos brócolis antes de servir. O suco de limão iluminará seu prato e combinará perfeitamente com os sabores defumados e com alho.
O suco de limão adicionado também pode ajudar se você adicionar um pouco de alho em excesso.
Os acompanhamentos de vegetais são os meus favoritos! Se você quiser adicionar outro prato vegetariano, você pode preparar um lote desses feijões verdes Texas Roadhouse. Acredite em mim, com o feijão verde farto e os brócolis crocantes, você pode nem sentir falta da carne!
Esta receita deliciosa é uma ótima maneira de apresentar aos seus filhos os brócolis. Se o óleo de gergelim estiver um pouco forte, você pode trocá-lo por azeite de oliva ou um pouco de manteiga.
Depois de provar isso, não se surpreenda se seus filhos pedirem vegetais como acompanhamento com mais regularidade.
