Estou trabalhando em uma receita e esqueci de comprar as chalotas, que é uma variedade de cebola que tem gosto de cebola normal com uma pitada de alho em pó.
Sinceramente, a chalota cinzenta francesa não é um tipo de cebola que geralmente fico por perto, especialmente na pequena quantidade que as receitas pedem.
Mas, como um fã do sabor da cebola em muitas das cozinhas asiáticas que criamos, tornou-se um hábito pegar pequenas chalotas aqui e ali.
Claro, eles são saborosos e eu adoro cozinhar com eles por causa de seu sabor mais suave, mas eu os acho um pouco caros hoje em dia.
Às vezes eu vou ao supermercado e eles nem têm.
Então, se você se encontra em uma situação como a minha e está tentando descobrir qual é o seu melhor substituto para a chalota, aqui está o que vou fazer na minha receita.
Normalmente, tenho cebolas vermelhas por perto, e elas substituem as chalotas muito bem.
Chalotas são uma adição relativamente nova à minha rotina culinária.
Só comecei a usá-los depois que comecei a pedir caixas para cozinhar. Não me lembro se foi o Home Chef ou o Plated que me apresentou as alegrias de cozinhar com chalotas.
Independentemente disso, eles adicionam um sabor maravilhoso de chalota a um prato. Eu amo o sabor da cebola, mas Andi não é tão fã.
Por isso fica animada ao me ver cozinhando um prato com o delicado sabor de chalota.
Ela sabe que vai conseguir aquele sabor suave de chalota sem o chute avassalador que as cebolas oferecem.
A parte verde do alho-poró tem um perfil de sabor semelhante ao da chalota. A parte verde do alho-poró tem um sabor suave em comparação com a parte do bulbo branco.
Se você está procurando um sabor mais delicado, o alho-poró pode ser uma ótima alternativa.
Se precisar de uma substituição da chalota, use os verdes do alho-poró em partes iguais às exigidas para as chalotas.
Prefiro usar o alho-poró como opção substituta quando a receita pede chalotas cozidas. Quando se trata de usar ingredientes como cebola crua, a textura pode ser um pouco estranha.
Verdes de alho-poró 1: 1
Cebola amarela, que às vezes é chamada de cebola doce, é um bom substituto para a chalota. O perfil de sabor é semelhante ao sabor da chalota e a textura é muito próxima.
Cebola amarela não tem aquele toque de alho que a chalota tem, então você pode adicionar uma pequena quantidade de alho com a cebola amarela.
No que diz respeito à cebola, a cebola amarela tem um sabor suave. O processo de cozimento também cria um sabor doce com a maioria das cebolas.
Se a receita pedir chalotas cozidas, substitua a cebola amarela na proporção de 1 para 1.
Se a receita pede chalotas cruas, substitua a cebola amarela com metade da proporção. Em outras palavras, use apenas metade da cebola amarela.
Cebola amarela cozida 1: 1
Cebola amarela crua ½: 1
Se você não tiver chalotas, mas tiver algumas cebolas verdes (também conhecidas como cebolinhas), elas são um excelente substituto.
Corte a parte branca dessas cebolas e use apenas isso. Você pode substituir a parte branca da cebolinha um por um.
Guarde o talo verde da cebolinha para uma receita futura ou corte-o em cubos e decore seu prato com ele para um deleite extra.
No final, a cebolinha é o melhor substituto da chalota.
Proporção de claras de cebolinha verde 1: 1
As cebolas brancas têm um sabor forte. Elas são muito mais duras do que as chalotas, mas se você não tiver chalotas e estas são tudo o que você tem, elas funcionarão.
O truque para substituir cebola branca por chalotas é usar apenas a metade e adicionar uma pitada de alho.
Adicionar alho é opcional, mas ajudará você a se aproximar muito mais do sabor da chalota.
Cebola branca: proporção de ½: 1 com uma pitada de alho picado
Chalotas têm um gosto um pouco parecido com uma mistura de cebola e um toque de alho. Tem um gosto muito leve de alho, mas sinto essas dicas mesmo assim.
Uma chalota crua tem um sabor muito picante, e uma chalota cozida tem um sabor muito mais suave.
O que é adorável em uma chalota é que cozinhar com uma não vai dominar o prato. As cebolas têm o péssimo hábito de dominar uma receita, e é por isso que muitos cozinheiros preferem cozinhar no fogão com chalotas.
A chalota parece uma cebola oblonga, pequena ou média. Tem uma casca de papel que é uma cor acastanhada acastanhada.
Você também verá dicas de rosa. Quando você corta em uma chalota, ela terá um tom de cor púrpura claro a branco.
Quando você corta uma chalota, também encontrará dois a quatro cravos.
Quanto tempo vai durar uma chalota depende de como eles são armazenados. A chalota seca armazenada em local fresco e escuro pode durar cerca de um mês.
Chalotas guardadas na gaveta de vegetais da geladeira duram de 10 a 12 dias.
Cebolas e chalotas têm gosto semelhante, mas geralmente as cebolas são mais picantes. Chalotas, especialmente chalotas cozidas, têm um perfil de sabor mais suave.
Na minha receita, acabei substituindo cebola amarela por chalotas, e funcionou muito bem.
Embora teria sido incrível ter chalotas à mão, estou muito satisfeito por ter tido a oportunidade de experimentar a substituição e contar a vocês sobre isso aqui.
