Surpreendentemente, o queijo de cabeça não é feito com nenhum tipo de queijo. Na verdade, é feito de cabeça de porco. Por mais desagradável que o nome possa ser, a carne do queijo de cabeça é bastante macia e nutritiva.
As chances são altas de que você provavelmente até mesmo fez esta forma de carne em casa ou a usou sem perceber, porque tem o gosto e a aparência de qualquer outro tipo de carne.
O queijo de cabeça é originário da Europa. É uma forma de gelatina de carne feita da cabeça de um porco. Por favor, não confunda com cérebro de porco, no entanto. O pão é feito fervendo uma cabeça de porco e adicionando alguns ingredientes para formar um pão semelhante a um patê. Também pode incluir outras partes do corpo, incluindo pés, língua e coração.
Nos Estados Unidos, a carne é chamada de head cheese, mas tem nomes diferentes em outras partes do mundo.
O queijo de cabeça é feito de maneira diferente em diferentes partes do mundo. No entanto, o método tradicional de preparação de queijo de cabeça inclui cozer cabeças de porco em água por cerca de seis horas.
Ervas e temperos são então adicionados à água após ferver as cabeças. Quando a língua do porco está macia e macia, a carne é coada, colhida, cortada em pequenos pedaços e recheada em tripas de salsicha. A carne é então resfriada durante a noite para formar o queijo de cabeça.
Nenhuma gelatina é necessária para fazer queijo de cabeça, já que o colágeno nos ossos do porco derrete e se mistura com todos os ingredientes. Isso então solidifica a carne quando é resfriada.
Este corte frio carnudo é altamente saboroso, o que pode ser melhor comparado com o sabor do bacon. Tem uma textura macia e tenra que se derrete na boca ao mordê-la.
O sabor do queijo de cabeça também pode ser descrito como picante, mas dependendo dos temperos e ervas misturados na carne, o sabor varia.
Queijo de cabeça pode ser comido frio como carne deliciosa, uma vez que foi preparado. Você pode até tratá-lo como uma propagação.
Sanduíches feitos de queijo de cabeça também têm um sabor absolutamente delicioso. O sanduíche vietnamita, também conhecido como “Banh Mi”, é famoso simplesmente porque contém queijo de cabeça. Aqui está um simples Sanduíche vietnamita receita você pode experimentar. Você também pode usar queijo de cabeça no lugar do patê, pois sua textura e sabor são semelhantes.
Normalmente, o queijo de cabeça é jogado em um sanduíche com um pouco de mostarda e alface. Outros também optam por pré-encomendar rolos de linguiça de queijo pré-fabricados. Como alternativa, esses rolos podem ser feitos com carne de queijo de cabeça preparada.
Aqui estão os principais tipos de queijo de cabeça disponíveis no mercado:
Este tipo contém carne de cabeça de porco, gelatina, pele, focinho e pés de porco.
Além dos ingredientes mencionados no queijo de cabeça comum, este tipo de carne contém língua de porco.
A água do queijo de cabeça é substituída por sangue no processo de cozimento. Assim, esse tipo de carne tem uma cor muito mais escura.
Neste tipo de cabeça de queijo, vinagre ou suco de limão são adicionados para dar um sabor picante. Além disso, são adicionados picles e pimenta.
Este é o queijo de cabeça original, que contém pés de porco, mas com ossos. Esse tipo é mais popular em algumas partes da Europa.
Apesar da peculiaridade que advém de seus ingredientes, o requeijão é tão versátil quanto saboroso para a maioria. E embora o queijo de cabeça possa ser difícil de encontrar nas lojas, você ainda pode fazer em casa.
Aqui está um queijo caseiro receita que você pode experimentar.
