Se você é fã de comida coreana ou já visitou um restaurante conhecido pela culinária coreana, provavelmente já viu kimchi antes. Mesmo que você nunca tenha experimentado, é provável que o leia no menu.
Resumindo, é um acompanhamento coreano fermentado feito com uma variedade de vegetais. Aqui está o que mais você precisa saber sobre kimchi.
É feito principalmente de vegetais fermentados, mas não há apenas um tipo de kimchi. Existem várias combinações de vegetais que você pode escolher para preparar o prato, dependendo de quais são suas preferências de gosto.
Dependendo das suas preferências, pode-se comer alho e cebola para um sabor mais intenso ou até rabanete. Pode ser picante se adicionar pimenta vermelha, enquanto em algumas variedades é feito de pepino e tem um sabor suave e suave.
Quase sempre tem um sabor azedo porque é fermentado. O processo de fermentação é o que dá ao kimchi seu sabor forte, picante e azedo. Se você comeu chucrute, ele tem um sabor semelhante ao kimchi.
Existem combinações alternativas de vegetais e outros ingredientes, então o sabor do kimchi irá variar dependendo do tipo que você está comendo.
Os vegetais fermentados e os temperos são os principais ingredientes do kimchi. No entanto, também pode haver peixes, como anchovas. Existem centenas de maneiras de preparar kimchi, e a maioria delas é baseada em vegetais. Existem diferentes combinações de temperos que também são usadas para dar sabor ao kimchi.
O tipo mais popular de kimchi é o kimchi de repolho. É feito de napa, bombdong ou repolho com cabeça e principalmente rabanetes coreanos, rabo de cavalo, gegeol ou yeolmu.
Os outros vegetais em outros tipos de kimchi incluem áster, aipo, gengibre, salsa, cebola, broto de soja, tomate, batata e vários outros, dependendo do tipo de sabor que você está procurando.
Trazer sal é o tempero mais comumente usado para kimchi. É diferente do sal de mesa porque não é tão processado, então adiciona mais sabor aos vegetais kimchi.
Outros temperos incluem pó frio, alho, frutos do mar crus, camarão, rabo de cabelo salgado, cebolinha e açúcar, entre muitos outros. Novamente, dependendo do tipo de sabor que você está procurando - doce ou azedo, você pode alterar a combinação de vegetais e temperos que usa.
Na Coréia, o Kimchi varia em ingredientes dependendo da região. Isso pode ser devido às diferenças de clima entre as diferentes regiões, que afetam os tipos de vegetais e temperos disponíveis lá.
Por exemplo, o norte da Coreia usa menos sal e pimenta vermelha, enquanto as partes do sul têm mais, e também adiciona alguns camarões salgados à combinação.
Você pode comer kimchi como quiser, seja como acompanhamento de uma refeição maior ou sozinho.
Na verdade, algumas pessoas até usam o kimchi como um componente-chave de outras receitas, como o guisado de kimchi. Você também pode comer com ramen ou arroz.
Se você estiver se sentindo ousado o suficiente, use-o como cobertura em sua pizza ou como recheio em seu sanduíche ou taco.
Kimchi é preparado e armazenado em potes de vidro herméticos para fermentação. Depois de colocá-lo na jarra, ele permanece imerso na salmoura e começa a fermentar. Na verdade, a fermentação faz com que o kimchi dure mais tempo do que os alimentos normais.
Nos primeiros dias, a jarra ficará em temperatura ambiente e as bactérias boas, como os lactobacilos, ajudarão na fermentação.
Depois disso, você precisa mantê-lo na geladeira para garantir que não estrague. O ideal é que dure de algumas semanas a alguns meses, mas lembre-se de uma temperatura baixa - continuará fermentando em um ritmo lento, até que você não consiga mais consumi-lo.
Se você não aguenta o sabor do kimchi excessivamente fermentado, pode não ser capaz de mantê-lo por mais de três meses.
Kimchi é um alimento fermentado, o que significa que existem vários tipos de microorganismos nele. Na verdade, o número de microrganismos presentes no início do processo de fermentação determinará que tipo de sabor, textura e qualidade o kimchi terá.
O kimchi armazenado em uma jarra continuará a fermentar lentamente enquanto você o mantiver por perto. Inicialmente, você aceitará as variações no sabor, mas, eventualmente, ele se tornará muito amargo e picante para você consumir.
No entanto, também é possível que o kimchi estrague completamente, possivelmente por ficar fora da geladeira por muito tempo ou por abrir e fechar o pote com muita frequência, o que expõe o kimchi ao ar externo.
Para verificar se o kimchi estragou, verifique se há algum bolor ou penugem crescendo nas laterais ou na superfície. Também vai cheirar mal, indicando que está podre e precisará ser jogado fora.
Dependendo da quantidade de pimenta vermelha que você preferir, o kimchi pode ser picante, suave ou até um pouco sem graça. No entanto, a maioria das pessoas prefere pelo menos uma pequena quantidade de pimenta vermelha.
Se você nunca experimentou kimchi antes, vale a pena dar uma chance. Pode parecer um pouco fora da sua zona de conforto, mas a menos que você vá em frente, você nunca saberá o que está perdendo!
