Da, puteți face biscuiți cu bezea fără cremă de tartru.
Aceasta este rețeta noastră de biscuiți de bezea și are doar 5 ingrediente și nu are cremă de tartru.
Fursecurile clasice cu bezea folosesc cremă de tartru în rețetă, dar nu toată lumea o are în bucătărie. Ultimul nostru borcan a fost folosit o dată în zece ani! De aceea, rețeta noastră de bezea folosește în schimb suc de lămâie.
Acum știu că utilizarea sucului proaspăt de lămâie este ideală, dar dacă nu o aveți, folosiți doar o sticlă. Asta fac în general.
Biscuiții cu bezea sunt prăjituri albe și frumoase, care arată ca niște pufuleți. Dacă folosești o pungă, le poți face să arate ca niște stele albe umflate.
Dar dacă nu aveți o pungă pentru conducte sau pur și simplu nu doriți să vă încurcați cu una, le puteți pune și pe lingura de coacere.
Fursecurile cu bezea cu lingura s-ar putea să nu arate la fel de frumoase ca cele cu țevi, dar vor fi totuși la fel de gustoase.
De asemenea, să le îndepărtezi cu lingura este mult mai ușor și astfel vei avea mai puțină mizerie de curățat.
Pentru a face prăjituri de bezea fără cremă de tartru, înlocuim sucul de lămâie.
Crema de tartru este adesea folosită cu albușuri de ou și zahăr, deoarece ajută la stabilizarea ouălor și împiedică zahărul să se cristalizeze.
Din fericire, sucul de lămâie este un substitut ideal pentru crema de tartru în fursecurile de bezea. Dacă nu aveți suc de lămâie, puteți folosi și oțet alb ca înlocuitor.
Poate fi puțin dificil să știi când sunt gătite prăjiturile cu bezea, mai ales dacă este prima dată când le faci.
Se fac dacă le puteți ridica cu ușurință de pe hârtia pergament și fundul rămâne intact. Deci, dacă fundul nu se lipeste, probabil că sunt gata. Puteți folosi a ridicator de fursecuri a trage cu ochiul.
Nu ar trebui să fie gumosi sau lipicioase. Este ok dacă au o textură asemănătoare cu o marshmallow fermă. Dacă se simt mai mult ca o marshmallow lipicioasă, trebuie să gătească mai mult.
Dacă descoperiți că prăjiturile cu bezea devin maro, atunci probabil că trebuie să reduceți temperatura cuptorului și să gătiți fursecurile mai mult timp. Spre deosebire de multe cookie-uri care devin aurii, doriți ca cookie-urile de bezea să fie clare și ferme fără să devină maro. Devenind maro înseamnă că sunt supra-coapte.
Cea mai bună sugestie este să scazi temperatura cuptorului cu 20 până la 25 de grade și să măresc timpul de coacere cu 20 de minute. Fii cu ochii pe ele și verifică-le la fiecare cinci minute și ceva.
Cea mai bună modalitate de a păstra prăjiturile cu bezea este într-un recipient ermetic la temperatura camerei și păstrați-le într-un mediu uscat. Dacă sunt depozitate în acest fel, vor dura până la 4 zile. Fursecurile cu bezea sunt consumate cel mai bine în aceeași zi, pentru cea mai bună aromă și textură.
De asemenea, puteți îngheța cookie-urile de bezea. Dacă urmează să le înghețați, vă recomand să le puneți într-un recipient etanș cu profil redus și să-l umpleți cât mai mult posibil.
Cu cât spațiu de aer suplimentar este mai puțin, cu atât mai bine. Pot rezista până la 2 luni în congelator.
Albușurile spumoase arată ca spuma de mare sau bule de baie cu spumă la suprafața apei: albicioase, dar libere, și totuși se toarnă și curg ușor. Când bateți albușurile, aceasta este prima etapă în care veți observa că albușurile își schimbă consistența.
Următoarea etapă după albușurile spumoase este „vârfurile moi”, apoi „vârfurile tari”. Vârfurile moi rămân pe tel, dar coboară încet. Vârfurile rigide arată similar, dar sunt mai lucioase și își păstrează forma pe tel.
Această rețetă de bezea folosește albușuri bătute peste stadiul de spumă în vârfuri tari.
• Din experiența mea, folosiți ouă proaspete pentru cele mai bune rezultate.
• Asigurați-vă că aveți cu adevărat albușuri la temperatura camerei. Vă sugerez să le lăsați pe tejghea 45 de minute pentru cea mai bună bezea.
• Puneți o păpușă din amestecul de bezea pe fiecare colț al foii de biscuiți chiar sub hârtia pergament. Apoi apăsați în jos. Acest lucru va ajuta la menținerea hârtiei la locul său.
• Dacă este o zi umedă, vă recomandăm să săriți peste această rețetă. Acest stil de fursecuri cu bezea nu se potrivește bine la umiditate.
• Dacă doriți să adăugați culoare cookie-urilor dvs., adăugați cantități mici de colorant alimentar pe bezea și pliați-le pentru a le combina.
Fursecurile cu meringă ies crocante, delicate, cu o dulceață ușoară. Sunt drăguțe și delicate, dar trebuie consumate în primele câteva zile după coacere pentru textură și aromă optime.
