Dacă v-ați aventurat vreodată într-un cocktail bar, sunt sigur că ați observat rafturi căptușite cu o multitudine de băuturi alcoolice cu aspect obscur, împreună cu bitter-urile mereu versatile.
Chiar dacă îți place să comanzi diferite cocktail-uri cu amărui, probabil că nici nu știi ce sunt amărui.
Deci, ce sunt bitter-ul și cum se folosesc? Citiți mai departe pentru a afla tot ce trebuie să știți despre bitter.
Mai simplu spus, bitter-urile sunt extracte botanice foarte aromate, aromate.
Sunt făcute din infuzarea semințelor, fructelor, plantelor, scoarței, florilor și rădăcinilor într-o bază alcoolică fără aromă.
Sunt incredibil de concentrate datorită utilizării alcoolului cu rezistență ridicată, motiv pentru care trebuie să adăugați doar câteva picături pentru a adăuga nenumărate arome puternice băuturilor dumneavoastră amestecate.
Ele oferă un amestec complex și stratificat de arome lichiorurilor și cocktailurilor învechite.
Cu toate acestea, oamenii nu le au în general drept, deoarece pot avea un gust prea puternic și neplăcut pe cont propriu!
Așadar, vă recomandăm să le aveți doar în băuturile alcoolice. Acestea fiind spuse, există niște bitter portabili pe care trebuie să le aveți așa cum sunt, cum ar fi amar italian.
Cea mai mare categorie de bitter de cocktail este bitterul aromatic, iar cel mai cunoscut dintre ele este bitter-ul angostura.
Bitter-urile aromatice oferă arome echilibrate de ierburi, scoarțe și condimente băuturilor de cocktail.
Amarele cu citrice sunt, de asemenea, destul de frecvente.
De exemplu, bitterul de portocale este ușor de utilizat în Gin Martinis. Există, de asemenea, amare cu nuci (cafea și ciocolată) și pe bază de plante (tarhon).
Gândiți-vă la amărui ca la raftul de condimente al tărâmului de cocktailuri. Pur și simplu adăugați o picătură sau două la o băutură de cocktail pentru a adăuga o anumită adâncime și aromă.
De fapt, nu ar fi greșit să spunem că bitter-ul este ceea ce face din cocktail un cocktail în loc de orice altă băutură alcoolică.
Bitterul este o parte esențială a fiecărui cocktail bar bun. Acestea adaugă un amestec interesant de arome chiar și celor mai simple băuturi, cum ar fi un tonic de vodcă.
De asemenea, adaugă complexitate băuturilor tradiționale precum Manhattan și de modă veche. Ambele băuturi au amestecul perfect al bitter-ului de angostura.
Interesant este că pe vremuri, bitter-urile erau folosite în mod tradițional ca ajutoare digestive.
Cele mai iconice bitteruri, Angostura și Peychaud, au fost inițial dezvoltate ca tonice medicinale.
Astăzi, oamenii adaugă băuturi amare pentru a spori și a accentua gusturile deja prezente, cum ar fi dulceața și acrișiunea, care conferă băuturilor tale o adâncime largă de arome.
Bitterul, în general, nu merge rău. Acest lucru se datorează faptului că au un conținut ridicat de alcool, ceea ce le permite să aibă o durată lungă de valabilitate, asemănătoare oricărui spirt.
Cu toate acestea, la fel ca toate băuturile alcoolice, evaporarea și reacțiile chimice vor modifica în cele din urmă gustul amărui.
Acest lucru se va întâmpla numai dacă aveți aceeași sticlă de peste un deceniu.
Chiar dacă gustul se va schimba oarecum, asta nu înseamnă că bitter-urile s-au prost și le poți folosi în continuare în băuturi.
Cu toate acestea, bitter-ul de fructe se poate deteriora după ceva timp. Ele sunt adesea făcute cu glicerină în loc de alcool, iar glicerina are o perioadă de valabilitate de doar un an sau doi.
Așadar, înainte de a folosi bitter-uri de fructe pe care le-ați avut de ceva timp, asigurați-vă că le dați un suflu pentru a vă asigura că sunt bune de utilizat.
Deoarece bitter-urile au un conținut ridicat de alcool, nu trebuie să le păstrați la frigider pentru a nu se strica.
Puteți pur și simplu să vă păstrați sticlele de bitter pe bucătăria sau rafturile magazinelor și să le folosiți ori de câte ori doriți un cocktail.
Cu toate acestea, dacă aveți bitter de fructe, asigurați-vă că ați lăsat sticla la frigider după deschidere.
Acest lucru se datorează faptului că sunt perfuzate în glicerină în loc de alcool, ceea ce înseamnă că au o durată de valabilitate similară cu glicerina - până la un an sau doi.
Așa cum am menționat mai sus, amarele sunt pline de băuturi alcoolice, cum ar fi whisky-uri, pentru o perioadă semnificativă de timp. Alcoolul folosit de obicei pentru a face bitter are un AVB de 40 până la 50%.
Alcoolul ajută la prelungirea duratei de valabilitate a bitterului, deoarece este un conservant incredibil.
De asemenea, acționează ca soluție de infuzare perfectă; extrage cât mai multă aromă și aromă din substanțe botanice.
Acestea fiind spuse, puteți cumpăra și amare nealcoolice care sunt făcute cu glicerină, un spirit nealcoolic sau zahăr lichid.
Bitter-urile sunt extracte botanice puternice infuzate în alcool și apă. Se adaugă băuturilor cocktail, cum ar fi cele de modă veche, pentru a le spori aromele.
Bitter-ul are o durată de valabilitate infinită, la fel ca alcoolul, cu excepția unor bitter de fructe care sunt infuzați în glicerină.
Sper că ți-a plăcut să citești acest articol despre ce sunt bitter-ul și cum să le folosești.
