Sumacul este un condiment roșu uscat care este destul de popular în mâncărurile din Orientul Mijlociu. Deși încă nu este un produs de bază în bucătăriile din întreaga lume, nu există nicio îndoială că va deveni în curând unul datorită gustului său ascuțit și citric, precum și a multor beneficii pentru sănătate.
Sumacul este unul dintre cele mai vechi condimente care există. Adaugă o aromă unică și puternică oricărui fel de mâncare, motiv pentru care adăugarea unor cantități mici din el este foarte importantă. Acest condiment versatil poate fi folosit în frituri, marinate, legume, dips și chiar deserturi.
Este posibil ca acest condiment să nu fie disponibil în supermarketul dvs. local. În ciuda acestui fapt, este un condiment pe care toți bucătarii de acasă ar trebui să îl încorporeze în felurile lor de mâncare.
Sumacul este un condiment de culoare roșu aprins făcut din fructe de pădure uscate și măcinate din floarea și tufișul de sumac. Deși este legat de tufișul otrăvitor cu același nume, condimentul făcut din floare este complet sigur pentru uz culinar.
Sumacul a luat naștere în urmă cu mii de ani și a fost utilizat în mod popular datorită beneficiilor pe care acesta le oferă pentru sănătate. Se credea că ajută la tratarea afecțiunilor și a problemelor precum tuse, indigestie, dureri în gât și răni.
Gustul și mirosul sumacului pot fi comparate cu cele ale sucului proaspăt de lămâie. Are un gust dulce, dar acru, care adaugă un pumn oricărui fel de mâncare. Aroma de sumac poate fi, de asemenea, descrisă ca fiind fructată, dar acidă.
Când se adaugă sau se amestecă într-un fel de mâncare, sumacul scoate în evidență aromele naturale ale cărnii sau legumelor din vas. Condimentul se amestecă bine cu alte condimente tradiționale precum chili, cimbru și chimen.
Întrucât aroma de sumac seamănă cu cea a lămâii, sucul proaspăt de lămâie este înlocuitorul ideal al condimentului dacă ați epuizat-o. Dacă doriți să adăugați o aromă acidă și acidă unui fel de mâncare, dar nu doriți să adăugați nicio pulbere, puteți folosi suc de lămâie.
Alte înlocuiri ale condimentelor de sumac sunt coaja de lămâie, oțetul și condimentele de lămâie și piper.
După cum am menționat mai devreme, există multe moduri diferite de a folosi sumacul în gătit. Adaugă un efect acru oricărui fel de mâncare în care este adăugat, ducându-l la nivelul următor. Cel mai bun mod de a folosi sumac este în za’atar, un fel de mâncare care este incomplet fără acest condiment.
Iată câteva alte moduri în care puteți folosi sumacul:
Deși sumacul este destul de ușor de utilizat, ar trebui să fii puțin atent cu cantitatea pe care o folosești. Adăugați puțin și apoi mergeți mai departe. Iată câteva alte sfaturi despre gătitul cu sumac:
Iată câteva sfaturi despre cumpărarea sumacului de la supermarket:
Acum există multe motive pentru care să faci din sumac un ingredient de bază în casa ta. Pentru a începe, iată o rețetă pentru pui sumac cu conopida si morcovi. Crede-mă când spun că oaspeții tăi se vor întoarce pentru mai multe cu acesta!
