Dacă ați văzut fire fine și lungi de paste la supermarket și v-ați întrebat cum au gust, acum ai șansa ta să afli!
În discuția noastră de astăzi, voi face lumină asupra întrebărilor comune legate de vermicelli, cum ar fi ce gust are și cum îl puteți folosi pentru a crea rețete unice și aromate.
Vermicelli este un tip de paste suvite. Este chiar mai slab decât spaghetele. Numele „vermicelli” se traduce literal prin „viermi mici” în italiană.
În America, este adesea denumită pastă „păr de înger” și este disponibilă proaspătă sau uscată. A luat naștere în Campania, o regiune din sud-vestul Italiei. De atunci, a fost adoptat de mai multe țări pentru a se referi la diferite tipuri de tăiței.
De exemplu, în China și America Latină, fidea de orez și fideo sunt denumite vermicelli. În subcontinentul indian, pe de altă parte, seviyan este un nume popular pentru vermicelli derivat din limbile hindi, urdu și punjabi.
Vermicelli a fost menționat pentru prima dată în „Arta de a găti macaroane și vermicelli sicilieni”, o carte compilată de renumitul expert culinar italian din secolul al XV-lea, Martino da Como.
Vermicelli italieni sunt făcute din gris, un tip de făină măcinată grosier extras din grâu dur. Este bogat în proteine și gluten. Făina conferă vermicelli-ului culoarea galbenă și este ideală pentru textura preferată de paste al dente. Ouăle și apa sunt, de asemenea, folosite la fabricare.
În Asia de Sud-Est și China, vermicelli sunt în mare parte făcute din făină de orez. Șuvițele de paste sunt create cu ajutorul apei. Amidonul de fasole mung este folosit în versiunea japoneză a vermicelli, în timp ce versiunea coreeană folosește amidon de cartofi dulci. În India, un fel de mâncare popular numit falooda folosește vermicelli din amidon de porumb!
Pentru a rezuma, vermiculele italiene sunt pe bază de grâu și sunt fabricate din grâu dur, în timp ce vermiculele asiatice se fabrică de obicei folosind făină de orez, amidon de fasole mung, amidon de porumb sau amidon de cartofi dulci.
La fel ca majoritatea soiurilor de paste, vermicelli nu au un gust puternic propriu, dar preia gustul ingredientelor adăugate în timpul pregătirii.
În subcontinentul indian, vermicelli se prepară din făină de orez. De obicei, este dulce și se mănâncă cu lapte, smântână și nuci. Mulți ar spune că vermicelli au gust de budincă de orez.
În unele părți ale Africii, vermicelli este servit cu cremă și cardamom și are un gust similar cu felul de mâncare indian cunoscut askheer.
În America, vermicelli este folosit în supe și mâncăruri mexicane și latine. În China și Orientul Îndepărtat, vermicele sunt folosite pentru a completa supele și tocanele sau pentru a face chifle proaspete de primăvară și cartofi prăjiți.
Vermicelli are o textură moale și elastică. Este mai gelatinos decât alte tipuri de paste. Nu trebuie să fie greu și ar trebui să aibă o primăvară minunată. Fierberea vermicelli-l face mai moale, dar este, de asemenea, complet în regulă să-l consumați nefiert!
Puteți folosi vermicelli pentru a crea sute de feluri de mâncare dulci și sărate. Iată două rețete care ne plac foarte mult și dorim să încercați și voi:
Ingrediente:
• 3 linguri de unt clarificat
• ½ cană vermicelli sparte
• 2 cesti de lapte fierbinte gras
• 3/4 de cană de zahăr
• 3 până la 4 fire de șofran
• ½ linguriță pudră de cardamom
Instrucțiuni:
Într-o cratiță se încălzește untul clarificat. Adăugați vermicelli și sotati la foc mic timp de 3 până la 4 minute. Adăugați 1 cană de apă și ½ cană de lapte. Se amestecă bine și se fierbe la foc mediu timp de 5 până la 6 minute, amestecând continuu.
Apoi, adăugați zahărul și laptele rămas, amestecați bine și gătiți la foc mic timp de 3 până la 4 minute. Adăugați pulbere de cardamom și șofran și gătiți la flacără mică încă 2 minute. Se ornează cu migdale tăiate și se servește.
Ingrediente:
• ½ pachet vermicelli de orez
• 1 mână de muguri de fasole proaspeți
• 1 piept de pui dezosat și fără piele, tăiat în bucăți mici
• 1 linguriță de amidon de porumb
• 3 linguri de ulei de gătit
• 2 catei de usturoi tocati
• 3 tulpini de scallion, tăiate în bucăți de 2 inci
Pentru condimente folosiți:
• 4 linguri sos de soia
• 1 lingura sos de soia dulce
• 4 linguri apă
• 1 lingura zahar
• 1 lingurita piper alb macinat
Instrucțiuni:
Înmuiați vermicelli în apă timp de 20 de minute sau până când se înmoaie. Într-un castron, acoperiți puiul în amidon de porumb pentru a-l înmune. Într-un wok, adăugați ulei de gătit. Când uleiul este încălzit, adăugați usturoiul tocat și puiul. Gatiti pana cand puiul devine alb.
Apoi, adăugați vermicelli și toate ingredientele de condimente. Se prăjește timp de 3 minute sau până când tăițeii se înmoaie. Adăugați lăstari de fasole și scallions și gătiți încă 1 minut. Se prelevează și se servește imediat.
Dacă nu găsiți vermicelli pe piață, puteți folosi aceste sub-uri în schimb:
Vermicelli este foarte hrănitor și mult mai scăzut în carbohidrați în comparație cu alte forme de paste. Creați rețete folosind acest ingredient special în bucătăria dvs. astăzi și spuneți-mi dacă v-a plăcut sau nu!
