Cu majoritatea alimentelor, trebuie să vezi cum să știi dacă maiaua este proastă, pentru că ne bazăm pe maioneza cu gust proaspăt, care nu s-a stricat sau separat.
Unii oameni iubesc maiaua pe orice. Am ajuns într-un punct în care mănânc cel mai mult sandvișuri simple fără el, dar pe un sub copios cu pâine densă și multă carne de delicatese, este necesar.
Alimentele de picnic sunt adesea considerate cel mai expuse riscului, deoarece multe salate în aer liber tind să conțină maioneză: salată de cartofi, salată de macaroane, salată de varză, ouă de diavol etc.
Aceste articole de potluck vor sta în timp ce așteaptă ca oamenii să se servească singuri. Deci, în stare nerefrigerată, cel mai bine este să le consumați în câteva ore și să le folosiți în doar câteva zile.
Există ceva dezbatere despre dacă aciditatea din maion ajută la menținerea germenilor la distanță și este carnea, ceapa, oul sau orice altceva din vas care ar putea cauza boala sau alte probleme.
Asta ar însemna că maiaua poate ajuta la protejarea restului preparatului nostru cu propria aciditate.
Acestea fiind spuse, noi de la CookingChew avem tendința de a rămâne în siguranță și recomandăm mai puțin timp pe tejghea și mai mult timp în frigider pentru majoritatea alimentelor.
Nu, nu este în regulă să lași maiaua să fie lăsată peste noapte.
După cum știm, maioneza este în principiu făcută din ulei, gălbenuș de ou, oțet sau suc de lămâie. Aceste ingrediente se pot deteriora destul de repede.
Maiaua de casă are un risc mare de alterare în comparație cu cele produse comercial, deoarece aceasta din urmă este încărcată cu conservanți care pot ucide bacteriile dăunătoare precum salmonella.
În plus, maioneza produsă comercial folosește ouă pasteurizate, astfel încât riscul de a avea boli de origine alimentară este redus.
În cazul în care vă faceți propria maiaua acasă, se recomandă să consumați alimentele refrigerate în termen de patru zile; aceeași zi este și mai bună.
De asemenea, rețineți că consumul de maion care a fost lăsat peste noapte la temperatura camerei NU ESTE SIGUR, deoarece bacteriile cresc incredibil de repede în această stare de depozitare.
De fapt, cel USDA recomandă ca alimentele care au fost lăsate afară la temperaturi cuprinse între 40 °F și 140 °F pentru mai mult de două ore să fie aruncate imediat.
Acest lucru pare să contrazică ceea ce se spune despre maia, dar ne place să menținem alimentele reci.
Amintiți-vă, meritați mâncare proaspătă și bună. De ce să riști.
Perioada de valabilitate a maionezei depinde de prospețimea acesteia și de starea de depozitare.
De obicei, maioneza nedeschisă și gata preparată poate dura până la patru luni în cămară sau aproximativ un an în frigider.
Dar nu trebuie să-l refrigerați decât dacă ați deschis deja pachetul sau nu este contaminat de alte alimente sau ustensile murdare.
Acest lucru se datorează faptului că maioneza fabricată comercial este supusă unor teste stricte și conține ingrediente și conservanți care pot minimiza creșterea bacteriilor.
În schimb, păstrați-l la o temperatură rece și într-un loc uscat, departe de sursele de căldură.
De asemenea, puteți verifica data „Cel mai bun dacă este folosit până”, „Cel mai bun înainte” sau „Cel mai bun când este utilizat până” de pe pachetul cu maion pentru a monitoriza perioada de valabilitate a acestuia.
Pentru maioneza deschisă, ambalată comercial, este indicat să NU o lăsați la temperatura camerei și să păstrați condimentul cremos la frigider.
Maioneza deschisă poate rezista până la două luni la frigider dacă este păstrată corespunzător.
Între timp, maioneza care se face acasă trebuie păstrată în frigider și consumată în termen de șapte zile.
Iată cum să păstrați maiaua de casă în frigider:
Deși este neobișnuit să îngheți maioneza, da, poți îngheța condimentul pentru a-i prelungi perioada de valabilitate. DAR nu vă așteptați să aveți o textură cremoasă după ce ați congelat maiaua.
Doar pentru că POȚI nu înseamnă că TREBUIE.
În general, maioneza este o emulsie. Deci, dacă îl înghețați, există șanse mari ca emulsia să se rupă odată ce maiaua este dezghețată, provocând separarea ingredientelor.
Textura nu va fi aceeași odată ce ouăle și uleiul se separă și nu vor servi ca un condiment cremos, tartinabil în acel moment.
Cea mai simplă și cea mai fiabilă modalitate este de a verifica data cea mai bună înainte de pe borcan. Cu toate acestea, bazarea pe acest lucru nu vă aduce beneficii tot timpul.
Uneori, borcane deschise de maion au fost lăsate să stea ore în șir sau peste noapte în mod repetat și apoi puse la loc în frigider, așa că trebuie să faceți un test sniff și să priviți cu atenție.
Vestea bună este că există câteva semne că maiaua ta a rânced.
Dacă se întâmplă să vezi spori în maioneza sau mucegaiuri în jurul gâtului borcanului, este un semn clar că produsul s-a deteriorat și ar trebui să-l arunci imediat.
Și nu vă gândiți niciodată să schimbați recipientul, deoarece acest lucru nu poate salva maiaua de la deteriorare.
Este mai sigur să-l arunci!
Un alt mod de a spune dacă maia ta este deja proastă este să-i dai un miros.
În general, maioneza proastă degajă un miros ușor acid sau miros urât atunci când deschideți recipientul.
Dacă maiaua ta este deja în această stare, evitați să o mâncați.
Cel mai simplu mod de a determina dacă maiaua ta s-a stricat sau nu este prin verificarea aspectului acesteia.
În loc să aibă o nuanță albă, maioneza stricat are de obicei o culoare gălbuie sau maronie.
Veți observa, de asemenea, că maiaua proastă nu are o consistență cremoasă și există o prezență de lichid deasupra.
Această separare poate indica, de asemenea, că un borcan de maion a fost înghețat și apoi decongelat.
Bazându-te pe simțul mirosului și a văzului pentru a-ți da seama dacă maiaua ta este proastă, s-ar putea să nu funcționeze tot timpul. Dacă este cazul, trebuie să faceți un test de gust.
Amesteca usor maiaua folosind o lingura de bucatarie curata si apoi da-i un gust. Dacă maioneza ta are un gust acru sau „înființat”, atunci este un steag roșu și ar trebui să o arunci!
Plănuiți să prelungiți durata de valabilitate a maionezei proaspăt cumpărate sau preparate? Aceste sfaturi esențiale de depozitare ar trebui să vă ajute să începeți.
După ce obțineți produsul creându-l pe al tău sau cumpărându-l în magazinul alimentar, este sugerat să faci aceste lucruri pentru a-i putea păstra calitatea.
Maioneza procesată pe care ați cumpărat-o de la magazin folosește ouă crude în rețetele lor, dar există o mulțime de conservanți care permit un termen de valabilitate mai lung.
Chiar și maiaua deschisă poate rezista mult timp atunci când este păstrată la rece la frigider.
Dar considerăm că cel mai bine este să nu lăsăm maiaua ore întregi pe blat, și mai ales nu peste noapte.
Am menționat dezbaterea de mai sus despre dacă maiaua are nevoie sau nu de precauția pe care o credem cu toții pentru că atât de multe ingrediente (cum ar fi carnea și ouăle) nu sunt la fel de acide și ar putea fi vinovate de toxiinfecții alimentare.
Mayo este amestecat cu atâtea alte lucruri la urma urmei.
Maiaua de casă nu are acești conservanți și trebuie tratată cu mult mai multă grijă.
Așa că ne place să avem grijă de alimentele noastre cât putem de bine și să o tratăm cu respect pentru că ne hrănește (sau ne îmbolnăvește dacă nu.)
Fiți bine și sper că aceste sfaturi vă vor ajuta să vă dați seama cum să vă dați seama dacă maiaua este rea.
