Condimentele de toamnă sunt o combinație de condimente pe care mulți o asociază cu gătitul și coacerea odată ce sezonul de toamnă ajunge în Statele Unite.
Multe condimente de toamnă nu sunt deosebit de cu frunze, flori sau ierburi: scorțișoara este coajă, ghimbirul este rădăcină, cuișoarele sunt un mugur uscat, nucșoara și buzduganul sunt măcinate din semințe tari, rozmarinul este practic un ac de pin.
Condimentele de toamnă tind să fie pământești, lemnoase, puternic parfumate și înțepătoare.
Pentru mine, condimentele de toamnă evocă anumite amintiri și o perioadă a anului pe care o asociez cu cidrul de mere fierbinte sau cu un bogăt de ouă savurat după o plimbare pe frunzele căzute; o masă caldă cu familia apoi stând în jurul unui foc; decuparea ornamentelor din aluat de scorțișoară și agățandu-le pe șemineu; fursecuri picante de ghimbir pe care mi le face un bun prieten aproape de fiecare dată când ne vedem.
Suspin. Pentru mine, bucuria toamnei este cu siguranță în aroma profundă, lemnoasă, de la foc, a primului meu cidru de mere fierbinte, fierbinte pe aragaz.
Cu bețișoare de scorțișoară și felii de lămâie, cuișoare care se așează pe fundul oalei și vârfuri de ghimbir, nucșoară și cardamom, dacă le am la îndemână, o tratez aproape ca aromoterapie - un amestec de condimente de toamnă de potpourri pe care îl pot. bea de fapt.
Dacă chiar îmi lipsesc sărbătorile, încep să-mi modific rețeta din august.
În timp ce aici, în Texas, temperaturile mai răcoroase nu coboară cu adevărat până la sfârșitul lunii noiembrie, multe state au vreme rece pentru a se bucura de rețete savuroase sau de delicii de toamnă începând din septembrie.
În timp ce multe condimente pe care le numim condimente de Crăciun sunt folosite pe tot parcursul anului, considerăm un profil de aromă sezonier cald, aromat, lemnos care însoțește rețete precum:
Și multe alte rețete.
Singurele condimente de toamnă sunt foarte puternice și tind să aibă o aromă amară și un gust amar, așa că nu mergeți să vă scufundați degetul în niște scorțișoară măcinată pentru gust. Vei veni tușind și pufnind.
Puteți obține ienibahar ca boabe întregi sau ca mirodenie. De fapt, provine dintr-un copac numit ienibahar. Arborele produce fructe de pădure, care se numesc ienibahar.
Obișnuiam să cred că ienibaharul este o combinație de mirodenii, dar se pare că are aroma sa.
Prefer să folosesc și să cumpăr ienibahar măcinat, deoarece este mai ușor de tratat, dar măcinarea întregii fructe de pădure oferă un gust mai proaspăt.
Condimentul are gust ca un amestec de arome, chiar dacă nu este de fapt un amestec. Are gust de amestec între cuișoare, nucșoară și scorțișoară.
Este considerat un condiment de toamna deoarece este un ingredient comun in turta dulce. Când ne gândim la prăjituri sau prăjituri din turtă dulce, tind să mă gândesc la toamna care duce în iarnă, sau la o cale crocantă de frunze călcate, pământești și pline de nostalgie.
De asemenea, este adesea folosit în gătitul jamaican pentru rețete precum puiul jerk. De asemenea, este un condiment popular în multe supe de toamnă, cum ar fi supa de dovlecei.
Îl folosim în rețeta noastră de prăjituri cu dovleac și este adesea folosit în cupcakes și glazură în lunile de toamnă.
Aroma unică a acestui condiment îl face una dintre aromele noastre preferate de toamnă.
Cardamomul este originar din India, dar astăzi este cultivat și în Guatemala. Cardamomul provine din păstăi de semințe, pe care le puteți folosi întreaga păstaie sau o puteți măcina.
Cardamomul are o aromă puternică, puțin dulce. Are note de citrice fumurie și mentă cu un finisaj ușor de sirop de arțar.
Nu m-am gândit prea mult la cardamom până când am dat peste Pâine cu banane maro-unt-cardamom din Strada Laptelui. Au avut dreptate să-l adauge la pâini rapide aromate pentru a spori aroma.
Este un condiment destul de scump, așa că m-am gândit că are utilizări atât de limitate, l-aș lăsa deoparte.
Dar într-adevăr adaugă o complexitate de aromă pe care o consider atrăgătoare. Nu merge în fiecare amestec de condimente pentru plăcintă cu mere, dar consider că îmbunătățește aroma scorțișoarei, cuișoarelor și a altor condimente de toamnă.
Este adesea folosit în bucătăria indiană. Este un condiment grozav de pus într-o rețetă de ceai de toamnă. Este adesea folosit în cidrul fierbinte și în moale de ouă.
Se amesteca bine si cu ciocolata. Dacă pregătiți o băutură de toamnă, luați în considerare adăugarea acesteia la următoarea ciocolată caldă.
Scorțișoara provine din coaja unui copac. Scoarța interioară a unui copac de scorțișoară este îndepărtată de copac. Se usucă sau se întărește și apoi se rulează în batoane de scorțișoară.
Puteți cumpăra batoane de scorțișoară din magazin sau puteți cumpăra scorțișoară măcinată.
Este un condiment obișnuit și destul de ușor de găsit la orice magazin alimentar.
Aroma de scorțișoară este destul de ușor de identificat - puțin dulce, cu un finisaj lemnos.
Puteți compara aroma cu cuișoarele, dar nu este la fel de înțepător.
Puteți folosi scorțișoară în multe feluri de mâncare dulci, de la glazură cu cremă de unt cu scorțișoară până la unt de mere. Cu scorțișoară nu există limite.
Cuișoarele provin dintr-o zonă a Indoneziei care a fost considerată Insulele Mirodeniilor. Sunt muguri de flori dintr-un copac și sunt de culoare maro roșiatic.
Cuișoarele sunt un condiment aromat care au un gust dulce și lemnos. Mirosul de cuișoare ne amintește adesea de sărbători.
Am auzit chiar oameni spunând că cuișoarele miroase a Crăciun. Acesta este cu siguranță unul dintre acele condimente de sezon care se folosește foarte mult în timpul sărbătorilor.
Cuișoarele sunt folosite în mod celebru în plăcinta cu dovleac, în șuncă de ouă și în șunca de sărbători. Dacă un desert de toamnă necesită scorțișoară, șansele sunt mari că va necesita și cuișoare.
Ghimbirul este considerat un condiment străvechi. Se crede că ghimbirul provine din Asia și, în cele din urmă, a fost importat în Europa. Popularitatea sa s-a răspândit de acolo.
Ghimbirul are un gust puțin piper și are o mușcătură puțin picant. Nu confundați acest lucru cu căldura unui ardei, ci mai degrabă cu căldura hreanului, boabelor de piper sau ridichei (care este și rădăcină).
Ghimbirul proaspăt este unul dintre preferatele mele personale în prăjiți. Este completarea perfectă pentru mâncărurile asiatice. Mi se pare versatil cu alte condimente calde din bauturile calde si imi aminteste de culesul merelor. Tind să păstrez toate formele în casă: pastă proaspătă în sertarul meu de legume (sau felii în congelator) în ușa frigiderului, ghimbir măcinat în dulap. Poți să spui că iubesc ghimbirul?
Ghimbirul este folosit în mâncăruri dulci și sărate. Acest lucru îl face un condiment de toamnă extrem de versatil.
Ghimbirul este folosit în multe feluri de mâncare și curry asiatice. Este cunoscut pentru ceaiul fierbinte și prăjiturile. Este un condiment fantastic și pentru coacerea pâinii.
Dacă te găsești cu prea mult ghimbir, poți îngheța ghimbirul.
Mace este uneori confundat cu nucșoară și din motive întemeiate. Cu toate acestea, este important să rețineți că sunt de fapt două lucruri diferite.
Maceșul este creat din învelișul exterior al semințelor sau al miezului de nucșoară. Învelișul exterior roșu al miezului de nucșoară este îndepărtat și uscat. Așa se creează buzduganul.
Cel mai adesea veți găsi buzdugan de vânzare sub formă de pulbere. Este posibil să găsiți lame de buzdugan de vânzare, dar este destul de rar.
Mace are un gust mult ca nucșoara, dar are o aromă mai blândă.
Imaginați-vă o aromă care este un amestec lemnos și afumat între scorțișoară și piper negru. Așa aș descrie cel mai bine aroma buzduganului.
Maceșul este folosit în mod obișnuit în mâncăruri indiene, cum ar fi curry și tocanite. Se folosește în general în mâncărurile sărate.
Am ajuns personal să stropesc un pic de buzdugan pe cafeaua mea specială. Este nevoie doar de un vârf pentru a adăuga o aromă unică de toamnă.
Nucșoara provine din sâmburele de semințe ale fructelor pomului.
Sămânța este îndepărtată și uscată la soare timp de aproximativ o săptămână. În acel moment, este fie vândut întreg, fie măcinat și vândut sub formă de pulbere.
Nucșoara este puțin dulce ca gust și aromă de nucă. Este un condiment puternic și ar putea fi considerat picant dacă ești sensibil la aroma picant.
Nucșoara este un condiment celebru de toamnă, deoarece este adesea folosit în plăcinta cu dovleac. Este adesea folosit în amestecurile de cafea de ouă și toamnă. Nucșoara este, de asemenea, populară în rețetele grecești și italiene, cum ar fi pastitsio sau sosul de paste.
Avem câteva idei despre ce să înlocuiți nucșoară în cazul în care nu aveți niciuna în cămară.
Condimentul pentru plăcintă cu dovleac nu conține de fapt niciun dovleac. Aceasta este o concepție greșită comună și de înțeles.
Se numește condiment pentru plăcintă de dovleac deoarece este un amestec de condimente care se folosește în principal toamna.
Condimentul pentru plăcintă cu dovleac este făcut din scorțișoară, ghimbir, nucșoară și toate condimentele.
Puteți cumpăra acest condiment de toamnă sau vă puteți face singur. Când o facem noi, ne place să o prăjim. Prăjirea ei scoate în evidență aromele și îl face să iasă în evidență.
Acest condiment de toamnă este folosit în pâine, prăjituri și cafea. Ați băut vreodată un Pumpkin Spice Latte?
Condimentul pentru plăcintă cu dovleac este una dintre acele arome de toamnă care ne ajută să creăm starea de spirit pentru tot spiritul de sărbători care urmează să vină. Sunt un pic amețit de fiecare dată când mă gândesc la această perioadă a anului.
Rozmarinul este o plantă care se cultivă sub formă de tufiș. Tufișul seamănă cu un pin. Acesta provine din Marea Mediterană, dar acum este cultivat în întreaga lume.
Rozmarinul are o aromă strălucitoare, cu note de multe alte arome, care includ citrice, în special lamaie. Are o aromă ușor lemnoasă și piperată, împreună cu note de salvie.
Rozmarinul este folosit adesea cu puiul și alte păsări de curte, cum ar fi curcanul. Este renumit pentru aromatizarea curcanilor de Ziua Recunoștinței.
Este, de asemenea, o garnitură fantastică pentru cocktailurile de toamnă.
Salvia este un arbust care provine și din Marea Mediterană. În timp ce se află pe arbust, arată catifelat și are o culoare verde deschis sau gri verde.
Aceasta este o plantă pe care o puteți crește cu ușurință acasă. De fapt, vor înflori dacă le creșteți suficient de mult și le permiteți acest lucru.
Sage are un gust de pământ, cu note de pin și citrice. Este puțin amar, dar se împerechează bine cu rozmarin și sărat.
Sage este cel mai bine folosit în rețetele sărate. Rămâi fără salvie? Iată lista noastră de înlocuitori de salvie.
Salvia este folosită în multe gătit de toamnă. Este folosit în mod obișnuit în umpluturi și pentru a aroma curcani în timpul sărbătorilor.
Savory este un condiment care are o istorie lungă, care merge până la Imperiul Roman. Grecii antici îl numeau un condiment de dragoste.
Are o aromă puternică și un pic poate parcurge un drum lung. Este unul dintre ingredientele folosite pentru a crea Herbes de Provence.
Atunci când utilizați sărate, luați în considerare utilizarea acesteia ca un element final pentru o rețetă și presărați un pic mai puțin deasupra supelor sau a preparatelor din carne.
Savory este excelent în umplutură și în fasole. Luați în considerare adăugarea unei picături de mâncăruri sărate la felurile dvs. de mâncare, cum ar fi o friptură sau o supă.
Anasonul stelat este adesea confundat cu anason, dar ele sunt de fapt diferite. Anasonul stelat provine din China și este o păstăi în formă de stea care are opt vârfuri, de unde și numele.
Semințele sunt la capătul punctelor steluțe. Poți fie să scoți semințele de pe stea și să le folosești, fie să gătești cu tot condimentul.
Pentru a încurca și mai mult lucrurile, anasonul stelat și semințele de anason au un gust destul de asemănător. Ambele au o aromă unică. Are o aromă dulce și este folosită în multe feluri de mâncare dulci și dulce-sarate, cum ar fi dulcețurile.
Se asortează bine cu nucșoară și ghimbir și poate oferi o aromă unică unui fel de mâncare din carne. Luați în considerare utilizarea acestuia atunci când vă coaceți următorul curcan.
Deși vanilia este folosită pe tot parcursul anului, chiar nu o putem omite din această listă de condimente de toamnă.
Vanilia este caldă, parfumată, iar dacă ești adeptul vaniliei în general, știi că doar mirosul poate face o casă să se simtă ca acasă.
Luat din boabe de vanilie răzuite, alea croșetate din lumea naturală, există extract de vanilie sau pastă de fasole de vanilie (o aromă concentrată vândută de obicei îndulcită) sau un extract.
Cea mai ieftină versiune de vanilie este imitația și, în acest moment, cu prețurile autentice de vanilie atât de ridicate, este un înlocuitor perfect pentru produse de patiserie și potpourris.
Toamna este dulceata mea.
Apropo de dulceață (un fel de) iată 11 laturi de afine pe care le fac pe tot parcursul anului și care folosesc diferite condimente de toamnă.
Într-o coajă de nucă (meg), se dovedește că am tendința de a asocia condimentele de toamnă cu anotimpurile sărbătorilor.
Când gătesc cu condimente de toamnă în iunie, de obicei gătesc fie pentru a inspira o rețetă pentru sezonul de iarnă, fie pentru a evoca amintirile reconfortante de vacanță pe care le inspiră aceste condimente diferite.
Sper să vă placă amestecul nostru de condimente de toamnă.
Îți faci propriul amestec de condimente pentru recoltare în bucătărie? Spuneți-ne ce includeți!
