La fel ca majoritatea oamenilor, am crezut întotdeauna că supele sunt ferm în domeniul aperitivelor. La urma urmei, trebuie să existe un motiv pentru care sunt mereu sub aperitive în meniuri, nu?
Desigur, asta a fost înainte să facem această ciorbă și cartofi incredibil de delicioși și condimentați.
Da, ai citit bine: o supă care include cartofi ȘI cârnați!
Nu, aceasta nu este soda ta obișnuită, așa că majoritatea oamenilor sunt familiarizați când vine vorba de a avea cartofi în supă. De fapt, s-ar putea să fii surprins să afli că această supă copioasă și sățioasă nu folosește deloc smântână!
Intrigat?
Ei bine, citiți mai departe pentru a afla cum să faceți o supă de cartofi delicioasă, cu bucăți de cârnați și pancetta crocantă, deoarece, desigur, cartofii și carnea sunt combinația perfectă chiar și atunci când vine vorba de supă.
Mulți oameni tind să confundați pancetta cu slănină și este perfect de înțeles, având în vedere că ambele bucăți de carne provin din burta de porc. Cu toate acestea, modul în care sunt pregătiți face diferența.
Slănina este în mod tradițional salată și afumată, ceea ce produce acea aromă sărată și afumată pe care o iubești în slănină.
Pancetta, pe de altă parte, se întărește în sare și piper, se rulează strâns și se lasă să îmbătrânească până la 4 săptămâni, în funcție de nivelul de salinitate dorit. În mod tradițional, pancetta nu se fumează.
Înțelegem, pancetta poate fi greu de găsit și este cam scumpă. Nu este întotdeauna practic să obțineți pancetta pentru rețete, așa că este posibil să aveți nevoie să utilizați a substitui din când în când.
Cei mai buni înlocuitori pentru pancetta au nevoie de aceeași bunătate sărată, de porc și aceeași crocantă delicioasă. Baconul american este pe primul loc pe listă, dar puteți folosi și slănină canadiană, prosciutto, carne de porc sărată sau șuncă afumată.
Practic, doriți felii subțiri și vindecate de carne de porc sărată pe care să le obțineți crocante pe aragaz sau în cuptor pentru a obține cei mai buni înlocuitori pentru pancetta.
The coaja de parmezan este acea piesă dură, aproape piele, care funcționează ca învelișul exterior al unei runde de brânză parmezană autentică. Deși nu este posibil să mănânci coaja, o poți folosi absolut pentru gătit!
Coaja este acolo unde sunt concentrate aromele brânzei parmezane, astfel încât să o puteți folosi în ciorbe și supe pentru a adăuga un pumn de aromă!
Coaja în sine nu se va topi, dar se va înmuia. După ce ați gătit vasul, pur și simplu scoateți coaja înainte de servire. Veți observa că supa sau ciorba dvs. au acum o aromă incredibil de profundă!
Deși tehnic puteți îngheța supa de cartofi, nu este chiar recomandabil să faceți acest lucru. Când înghețați supa de cartofi și o reîncălziți după aceea, cartofii vor avea o textură moale și gumosă, care face ca felul de mâncare să nu fie apetisant de mâncat.
Supe de cartofi de casă, în special cele cu lactate în ea ca aceasta, vor dura 3-4 zile la frigider.
Poti ciorba de cartofi ingroasa prin adăugarea de agenți de îngroșare precum făina, amidonul de porumb sau făcând un roux. De asemenea, puteți îngroșa supa făcând piure din cartofi și adăugându-l direct în supă în timp ce gătiți.
În această rețetă, totuși, fasolea piure va funcționa ca agent de îngroșare datorită amidonului din fasole. În plus, supa de cartofi tinde să devină mai groasă pe măsură ce se răcește, așa că nu adăugați prea mult agent de îngroșare sau puteți ajunge cu piure de cartofi și fasole apoasă în loc de supă!
Da, ar trebui să curățați cartofii pentru supa de cartofi. Chiar dacă faceți piure de cartofi, coaja nu se va rupe complet și veți ajunge cu bucăți de piele în supă.
Această rețetă de supă de cartofi este deja destul de sățioasă de la sine, dar o puteți servi totuși cu garnituri precum o salată sau o pâine. Ne place să facem pâine de porumb de casă pentru a o servi cu supă, iar o pâine de porumb Jalapeño picantă sună perfect!
Dacă aveți resturi de pâine de porumb, o puteți păstra cu ușurință pentru o gustare rapidă.
Dacă sunteți în căutarea ceva mai ușor, puteți asocia această supă cu o salată rapidă, cum ar fi această salată simplă de rucola sau această delicioasă salată de pere prăjite.
1. Tăiați uniform cartofii
Cheia pentru a avea o supă delicioasă este să vă asigurați că toate ingredientele se gătesc uniform. Fă-ți timp pentru a tăia cartofii la aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp. Nimeni nu vrea să muște o bucată mare de cartofi pe jumătate gătiți sau, mai rău, să facă piure de cartofi cruzi în supă. Doar că are un gust urât!
2. Schimbați jumătate și jumătate pentru lapte cu conținut scăzut de grăsimi
Dacă doriți să reduceți puțin caloriile din acest fel de mâncare, puteți înlocui jumătate și jumătate cu laptele cu conținut scăzut de grăsimi. Veți obține o supă mai ușoară, cu mai puține grăsimi, dar fără a sacrifica nicio aromă!
3. Rumeniti cartofii. Ai încredere în noi.
La fel ca în cazul cărnii, rumenirea cartofilor adaugă o profunzime de aromă legumelor. Ne plac cartofii fierti la fel de mult ca urmatoarea persoana, dar dupa ce am incercat sa rumenim cartofii in grasimea de panceta inainte de a-i adauga in supa, practic am renuntat la cartofii fierti in acel moment.
Supa ca fel principal? Da, te rog! Această supă delicioasă și sățioasă este suficient de substanțială pentru a fi servită ca antre. Cârnații, pancetta și condimentele au o mulțime de arome, iar cartoful îi oferă acea senzație perfectă în gură pentru a face o mușcătură satisfăcătoare de fiecare dată.
Este perfect pentru cină într-o noapte rece și mohorâtă, deoarece îți satisface atât burtica, cât și te încălzește până la oase.
Continuați la conținutSupa de cartofi este una dintre acele supe care are gust mai bun dacă se acordă puțin timp pentru ca aromele să se topească cu adevărat împreună. Gătirea lentă a supei este o opțiune bună, dar puteți face supa cu o zi înainte și o puteți servi a doua zi pentru a lăsa aromele să se intensifice.
Puteți adăuga câteva ierburi pentru a face această supă și mai aromată! Adauga niste patrunjel sau busuioc tocat marunt chiar inainte de servire pentru a-i da putina prospetime.
Cui nu iubește supa cu pâine cu usturoi? Luați o baghetă proaspătă, feliați-o, întindeți puțin unt, presărați niște usturoi zdrobit și coaceți la cuptor la 400⁰F timp de 7 minute.
Da!
Dacă ai cartofi de rezervă în cămară care s-au întins de ceva vreme și nu ai știut niciodată ce să faci cu ei, această delicioasă supă de cartofi este exact ceea ce ai căutat!
