Erai sceptic ca mine când varza a devenit populară?
Inițial mi-a fost greu să înțeleg hype-ul din spatele legumelor, dar vă pot asigura că acum este în trecut! Îmi place cât de versatil este, pentru că îl pot adăuga la atâtea rețete diferite și întotdeauna ajunge să îmbunătățească gustul cu aroma sa unică.
Există mai multe moduri în care puteți folosi varza kale, cum ar fi pentru grătar, coacere, fierbere, coacere sare și prăjire. Îl poți mânca chiar și crud. Aruncă-l într-o salată sau folosește-l ca și garnitură cu slănină - nu există aproape nicio șansă de a merge prost cu aceasta. De fapt, îl poți folosi chiar și ca topping pentru pizza, în supe, ca umplutură pentru pâine de porumb sau într-o caserolă pentru micul dejun. Personal, îmi place să fac chipsuri de kale.
Pentru mine, kale mi-a extins cu adevărat gama de ingrediente, dar sunt și atent la modul în care o folosesc. Masarea kalei poate face o mulțime de diferențe atunci când o folosești într-o rețetă, în special în salate. Iată cum să masați kale folosind câteva metode simple și de ce ar trebui să optați și pentru aceasta.
De ce? Pentru că fără a masa frunzele, nu poți elibera zaharurile din interiorul lor. Când le înmoaie, le face să aibă un gust mai bun și sunt, de asemenea, mult de mâncat.
Poate părea un pas inutil în procesul de preparare, dar abia după ce ai terminat cu rețeta și gata de mâncat vei realiza că ai făcut o mare greșeală. Fără a înmuia varza kale, nu o vei putea mesteca corect, deoarece pur și simplu nu se va descompune. De asemenea, vei rămâne cu un gust amar în gură.
Nu este chiar atât de greu să masezi aceste frunze. Important de reținut este doar că va trebui să vă lăsați ceva timp înainte de a începe cu rețeta.
O greșeală majoră pe care oamenii tind să o facă este să frământe frunzele atât de gros încât kale să își piardă forma și textura. Nu vrei să masezi kale până la punctul în care să arate ca o grămadă de spanac tocat. Trebuie doar să fie înmuiat suficient pentru a scoate în evidență gustul frunzelor.
O metodă ușoară pe care prefer să o folosesc este să încep cu scoaterea coastelor de pe gulie și punerea frunzelor într-un castron. Practic, separați frunzele de coastă, astfel încât să nu frământați în mod inutil coastele pe care nu le veți folosi în rețetă.
Apoi, adăugați câteva picături de ulei de măsline deasupra frunzelor și presărați-le cu puțină sare.
Dacă ați frământat vreodată aluat (și sunt sigur că ați făcut-o), atunci folosiți aceeași tehnică pentru a frământa frunzele.
Frământați cel mult aproximativ 5 minute, iar frunzele voastre vor fi suficient de moi pentru a fi folosite.
Pentru cei dintre voi cărora nu le place ideea de a vă frământa frunzele de kale, există o soluție alternativă.
La fel ca metoda anterioară, trebuie să îndepărtați coastele de pe frunze și să aruncați varza într-un castron.
Adăugați ulei de măsline și câteva picături de lămâie.
Amestecați-le puțin și apoi puneți combinația la frigider. Dacă îl lăsați în frigider toată noaptea, acesta se va înmuia până dimineața.
Tăiați frunzele tăiate în bucăți mici și puneți-le într-un castron. Acoperiți-le în ulei de măsline și apoi adăugați 2 lingurițe de oțet, cidru de mere sau suc de lămâie, oricare preferați. În funcție de cum doriți să iasă aroma, puteți adăuga și mai mult.
Apoi, presară amestecul cu puțină sare.
Frământați aproximativ 2 minute. O modalitate de a spune că ați frământat suficient este că varza va arăta ca și cum cantitatea a scăzut. Asta pentru că frunzele încep să se aglomereze pe măsură ce se înmoaie.
Ultima metodă care a funcționat pentru mine este masajul fără masaj. Deși am discutat deja despre un masaj fără masaj mai sus, această metodă este puțin diferită.
Ceea ce fac este să tăiți kale în bucăți mici, care devin automat mai ușor de mestecat și să elibereze și aromele prezente în frunze.
Tăiați-le până la dimensiunea confettiului sau mici, dacă puteți.
Această metodă funcționează doar pentru că bucățile minuscule se înmoaie ușor atunci când adaugi condimente și îți îmbraci salata cu ulei de măsline și oțet.
Așadar, în timp ce arunci salata, practic masezi bucățile mici de kale în același timp, fără a fi nevoie să depui efort suplimentar.
Dacă ați împachetat în mod corespunzător varza masată și ați păstrat-o într-un recipient sigilat sau într-o pungă de congelare etanșă, poate rămâne proaspătă timp de aproximativ 3 zile.
Asigurați-vă că îl păstrați în frigider și nu permiteți pătrunderea aerului sau umezelii în pungă sau recipient, altfel va ofili sau strica frunzele sau chiar le va usca.
Depinde cu adevărat de tipul de aromă pe care o alegeți. Nu există un anumit tip de kale care domnește suprem pentru utilizarea sa în salate, deoarece tipul de kale pe care îl folosiți este determinat și de gustul pe care îl preferați în salată.
De exemplu, s-ar putea să fi văzut varză toscană și kale creț la magazinul tău alimentar local. Deși mulți oameni preferă varza toscană pentru că este mai puțin amară dacă o mănânci crudă, are și un gust mai subtil, pe care s-ar putea să nu-l cauți.
Pe de alta parte, varza cret, acele frunze cret, de un verde aprins, au un gust mai picant si sunt, de asemenea, oarecum amare. Dacă sunteți în căutarea unei salate mai revigorante, această kale ar putea fi ceea ce veți alege.
Este de la sine înțeles că, deși varza kale este o completare excelentă pentru toate paletele noastre alimentare, este nevoie de ceva timp pentru a ne obișnui. Este amar, puțin mai picant și s-ar putea să ezitați să îl mâncați crud pentru prima dată. Cu toate acestea, odată ce înțelegi, există mai multe moduri în care îl poți combina cu rețetele tale pentru a adăuga un plus de aromă și condiment.
Deși nu este întotdeauna necesar să masați varza kale, este foarte important să o înmoaie atunci când o combinați într-o salată. Acest lucru se datorează faptului că salatele implică în mare parte varză de gură crudă, care este aproape prea amară pentru a fi mâncată dacă nu a fost masată.
Trebuie să oferi zaharurilor din frunze șansa de a-și elibera dulceața în salată.
O modalitate de a echilibra gustul de kale este să o asociezi cu o parte mai dulce. Dacă vreți să mâncați kale creț, poate doriți să adăugați niște condimente și sosuri mai dulci în salată pentru a echilibra gustul.
Masarea kale nu este aproape la fel de dificilă pe cât ar putea suna numele. Este doar o măsură simplă pe care o luați pentru a vă asigura că salata dvs. sau orice altceva pe care adăugați și kale, primește aroma îmbunătățită pe care o căutați.
Prin înmuierea kalei, o faceți mai ușor de mâncat, frageda și mai aromată, așa că încercați să eliminați acele 5 minute și faceți acest pas suplimentar!
