Pečené batátové hranolky, o ktoré bude každý prosiť

Pečené batátové hranolky, o ktoré bude každý prosiť

Pečené batátové hranolky sú úprimne novým prírastkom v našom kuchárskom repertoári. Neviem, ako som prežil toľko svojho života bez toho, aby som ich niekedy uvaril. Keď zrazu začali vyskakovať v reštauráciách, nemohol som sa ich nabažiť.

Varenie a servírovanie sladkých zemiakových hranolčekov sa vždy cíti ako pochúťka. Najlepšie na tom je, že sa v rúre naozaj pekne upečú. Trik, ako dostať hranolky do chrumkava, je zaistiť, aby neboli na zapekacej miske preplnené. Preplnené hranolky dusia namiesto chrumkavých.

↑ Ako pripraviť hranolky zo sladkých zemiakov od začiatku?

Výroba hranoliek zo sladkých zemiakov od začiatku je taká jednoduchá, že sa môže zdať, že patrí k vašim obľúbeným prílohám. Začnite ošúpaním sladkých zemiakov. Potom sladký zemiak nakrájajte na tenké ¼ ”hrubé plátky v tvare hranolky.

Potom hranolky polejte olivovým olejom a korením, pričom nezabudnite zemiaky len jemne obaliť. Nakoniec zemiaky rozložíme na vystlaný plech s dostatkom medzery medzi nimi.

Pečieme ich 30 minút v predhriatej rúre na 400 stupňov. V polovici varenia ich nezabudnite premiešať.

↑ Musíte ošúpať hranolky zo sladkých zemiakov?

Pri príprave sladkých zemiakových hranolčekov nemusíte batáty šúpať. Šupka sladkých zemiakov je však často tvrdá a to zmení štruktúru hranolčekov. Ošúpané hranolky zo sladkých zemiakov majú tendenciu lepšie chrumkať. Experimentujte s oboma spôsobmi a zistite, ktorý z nich preferujete. Pred pečením však zemiaky dôkladne umyte.

↑ Pár tipov:

• Hranolky nakrájajte na čo najtenšie plátky. Čím sú tenšie, tým sú chrumkavejšie.
• Otáčanie hranolčekov počas pečenia tiež pomáha ich rovnomernému vareniu a chrumkavosti. V recepte hovoríme, že ich „musíte“ obracať len raz, ale ja to často robím dvakrát, keď ich varím.
• Buďte kreatívni so svojimi koreninami. Recept, ktorý používame, je veľmi jednoduchý a pikantný, ale môžete ich osladiť pridaním škorice alebo nového korenia. Zvážte pridanie cesnaku do zmesi. Možnosti sú nekonečné, ale dávajte pozor, aby ste nezmiešali príliš veľa chutí naraz.
• V prípade potreby použite dve panvice. Môže byť lákavé pokúsiť sa stlačiť všetky hranolky zo sladkých zemiakov na jednu panvicu, ale tento extra priestor medzi jednotlivými hranolkami skutočne robí rozdiel.