Požaduje váš najnovší recept majoránku – bežné korenie používané v mnohých mäsových jedlách? Zistili ste, že vám došiel majorán, alebo ho váš miestny obchod nemá?
Aj keď je nevyhnutným doplnkom k európskym aj francúzskym jedlám – je možné použiť náhradu za majorán a napriek tomu to bude skvelé jedlo.
Pretože majorán má veľmi stredomorskú chuť, skúste si vybrať náhrady, ktoré majú podobnú základnú chuť, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
Tu je to, čo môžete použiť namiesto majoránky, keď vám dochádza.
Oregano je obľúbenou náhradou majoránu. Určite ste si všimli, že táto bylinka je často žiadaná v rovnakých receptoch ako majoránka – čo je jasným indikátorom toho, že dobre fungujú v podobných jedlách. Či už sa rozhodnete pre sušené alebo čerstvé oregano, je oveľa chutnejšie ako majoránka. Sušené oregano je podstatne účinnejšie – preto sa uistite, že ako majoránku použijete iba jednu tretinu množstva sušeného oregana, ktoré sa požaduje v recepte. Pri použití čerstvého oregana použite len polovičné množstvo.
Bazalka, člen rodiny mätových, je veľmi aromatická – čo znamená, že čerstvá bazalka má pri použití v akomkoľvek recepte veľmi rozlíšiteľnú chuť. Sušená alebo mletá bazalka funguje dobre ako náhrada majoránky, ale čerstvá bazalka nie. Napriek tomu, že tieto dve zložky sa navzájom veľmi líšia - keď sú sušené, ich chute nie je veľmi ľahké rozlíšiť. Sušené bylinky často strácajú veľa zo svojej arómy, takže sušenú majoránku môžete nahradiť sušenou alebo mletou bazalkou. Používajte rovnaké množstvo bazalky ako majoránku, ako je uvedené vo vašom recepte. Bazalka funguje najlepšie, keď sa používa ako náhrada majoránky v omáčkach na cestoviny a dusených pokrmoch.
Tymián je bežne používaná bylina do rôznych jedál. Funguje to dobre ako náhrada majoránky, najmä ak pripravujete európske jedlo. Môžete použiť sušený aj čerstvý tymian – jeho chuť je jemná a jemná ako majorán, takže môžete použiť rovnaké množstvo tymiánu ako majoránu, ktorý je uvedený v recepte. Existujú rôzne druhy tymianu, ktoré majú mierne odlišné chute, ale aby ste majoránku pohodlne nahradili, mali by ste si dať francúzsky alebo anglický tymián.
Šalvia, ďalší z rodiny mäty, má podobnú sladkú, ale citrusovo -borovicovú chuť majoránky. Najlepšie funguje v stredomorských jedlách, či už pripravujete mäso, zeleninu alebo pastu. Vzhľadom na podobné príchute nemusíte pri výmene majoránky za šalviu vykonávať žiadne zmeny v pomere. Pre istotu však začnite s 3/4 čajovými lyžičkami šalvie na každú lyžičku majoránky a prepracujte sa hore.
Letná slaná chuť je úzko spojená so šalviou a má podobnú sladkú a korenistú chuť ako majoránka. Funguje v jedlách, ako je pečená zverina a iné recepty na báze mäsa, ale najlepšie funguje pri dochucovaní alebo dochucovaní klobás. Sušenú majoránku môžete nahradiť mletou alebo sušenou letnou slatinkou. Ďalšou možnosťou je zimná slaná – ktorá je menej sladká ako letná. Môžete ho však použiť, aj keď nevyrábate jedlo, ktoré nevyžaduje takú sladkú príchuť. Ak používate letné slané, použite rovnaké množstvo ako majoránku. Ak používate zimné pikantné, použite o niečo menšie množstvo ako majorán, aby ste zohľadnili jeho horkú chuť.
Je to korenie používané v mnohých pokrmoch Blízkeho východu a je vyrobené z kombinácie slaných, tymianových, sezamových semienok a majoránky. Za’atar obsahuje aj niekoľko ďalších korenín, a preto si musíte dávať pozor na chuť, ktorú do vášho jedla prinesie. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov ho môžete použiť na dochutenie mäsa a zeleniny. Za'atar má mierne orieškovú chuť, vďaka čomu je silnejší ako majoránka. Na začiatok by ste mali použiť polovicu čajovej lyžičky za'ataru na každú jednu čajovú lyžičku majoránu. Postupujte hore iba vtedy, ak zistíte, že vaše jedlo potrebuje viac chuti.
Najchytrejší spôsob, ako zostať v bezpečí pri experimentovaní s náhradou majoránky, ktorú ste nikdy predtým nepoužívali, je začať v malom. Pretože sušené a čerstvé prísady dodávajú jedlu rôzne príchute, požadované množstvo akejkoľvek prísady podlieha chuti - preto priebežne kontrolujte receptúru.
