Majorán je kulinárska bylina zložená z čerstvých alebo sušených listov rastliny majorán, ktorý patrí do čeľade mätových, Lamiaceae.
Používa sa v talianskej, blízkovýchodnej a stredomorskej kuchyni a je jedným z hlavných hráčov v talianskej zmesi korenia, ktorú často vidíte na pultoch obchodov.
Tu je recept, o ktorom autorka hovorí, že bol vrcholom v severozápadnom Taliansku, kde vyrastala: Majoránková polievka (a to si vyžaduje štvrtinu šálky čerstvej majoránky!)
Poďme sa teda pozrieť na to, odkiaľ majorán pochádza a ako sa používa!
Majoránka je známa prísada, ktorú používajú nadšenci do jedla na celom svete, najmä v stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni.
Majoránka, botanicky známy ako Origanum majorana, je rovnaký rod ako oregano, ale je to iný druh.
To je tiež jeden z dôvodov, prečo je chuť týchto dvoch byliniek trochu podobná.
Táto aromatická bylina pochádza zo Stredomoria, západnej časti Ázie a severnej Afriky a niekedy sa jej hovorí zauzlený majorán pretože neostré, zelené a oválne listy rastú oproti sebe alebo sa formujú do zhlukov alebo uzlov.
Zvyčajne dosahuje výšku 12 až 24 palcov a šírku 18 palcov.
Listy majoránu sú bledozelenej farby a rastlina má dvojpyskové kvety umiestnené v malých klasovitých strapcoch a štvorhranné rozvetvené stonky pokryté chlpatými listami.
Korenie sa tiež považuje za trvalku, čo znamená, že rastlina žije viac ako dva roky, neprežije však dlhodobé nízke teploty.
To je dôvod, prečo sa majorán pestovaný v záhradných kvetináčoch v zime prináša do interiéru.
In Grécka mytológia, majorán je grécke slovo, ktoré sa prekladá ako „radosť z hory“.
Je považovaný za symbol šťastia a pestuje ho grécka bohyňa lásky a krásy Afrodita.
Okrem toho existuje množstvo kulinárskych a tradičných stredomorských použití majoránky.
Vďaka svojmu výraznému profilu chuti sa majoránové korenie používa na vyzdvihnutie slaných jedál, od dusených pokrmov, dusených pokrmov, šalátových dresingov, pizze, paradajkovej omáčky a mäsa.
Je to dokonca jedna z koreniacich zložiek tradičnej nemeckej klobásy, klobásy, ktorá tiež zvyčajne obsahuje soľ, korenie a muškátový oriešok.
Ak ste túto bylinku neskúsili, majoránska chuť je jemnejšia ako oregano a trochu sa podobá tymianu, je však sladšia a má silnejšiu arómu ako predchádzajúca.
Má tiež aromatické tóny sladkej drevitej borovice a citrusov s kombináciou teplého, ostrého a horkého pocitu v ústach.
Mali ste v poslednej dobe majoránku? Mohlo by to byť vhodné na to, aby ste spotrebovali niekoľko sušených, ktorých expirácia končí Maggiorana ktoré máte vo svojej koreninovej komore!
Ľudia v stredomorskom regióne používajú majoránku po celé stáročia na každodenné varenie jedál.
Ak vás zaujíma, ako variť s majoránkou, tento zoznam by vás mal začať!
Čerstvé listy majoránky sa zvyčajne pridávajú na konci varenia, pretože to môže zachovať jasnú a intenzívnu chuť bylinky.
Medzitým majú drvené sušené agresívnejšiu chuť ako čerstvé, takže skvele poslúži ako bylinková zmes a marináda pre vaše jedlá na báze mäsa.
Majoránka mletá je ešte koncentrovanejšia.
Môžete ich pridať aj na pizzu, na čerstvé šaláty, do polievok a omáčok.
Sušený majorán používam ako jednu z kľúčových ingrediencií pre moje talianske korenie na ochutenie môjho obľúbeného kuracieho receptu Caprese!
Dochádza vám táto bylinka? Nebojte sa!
Zostavil som šesť najlepších alternatív majoránky, takže vám vo vašich receptoch nebude chýbať stredomorská chuť!
Majorán možno nie je taký populárny alebo ľahko dostupný ako iné listové korenie, ako je oregano, tymian alebo bazalka, je rovnako voňavý a jasný.
Ak pôjdete do Všetky recepty a BBC, uvidíte širokú škálu jedál a jedál, ktoré používajú majoránku.
Majoránka je veľmi univerzálna tým istým spôsobom, že oregano, mäta a bazalka často dodávajú jasnú chuť.
