Ale nie! Chýbajú vám v akcii drvené vločky z červenej papriky?
Či už ste ich všetky použili vo svojich predchádzajúcich receptoch, alebo zabudnete zaradiť korenie do svojho zoznamu potravín, mať prázdnu fľašu chilli vločiek v komore je skutočne znepokojujúce.
Hoci je pre váš recept nevyhnutné použiť pôvodnú zložku, je tiež dobré vedieť, aké sú možné náhrady za vločky červenej papriky, najmä keď ste uprostred prípravy receptu.
V tomto komplexnom sprievodcovi som odhalil šesť dobrých náhrad čili vločiek (áno, čili vločky sú rovnaké ako drvené vločky červenej papriky!) – mleté kajenské korenie, mleté korenie habanero, paprika, čili de Arbol, čili prášok a thajské Čile.
Vločky červenej papriky, nazývané aj drvená červená paprika, sú korením, ktoré sa vyrába z odrôd chilli papričiek, ako sú červené kajenské korenie, jalapeños, anaheim a žlté alebo červené chilli papričky.
Tieto papriky potom prechádzajú procesom sušenia a potom sa rozdrvia alebo rozdrvia ručne alebo pomocou kuchynských pomocníkov, ako je mixér alebo mlynček na kávu.
Po dokončení sa uložia do koreničiek alebo plastových nádob, aby si zachovali svoju kvalitu a chuť.
Vďaka svojej všestrannosti a vyváženej pikantnosti sa vločky červenej papriky stali základom kulinárskeho sveta.
Sú to korenie pre rôzne slané jedlá (alebo dokonca sladké dobroty ako tento dekadentný koláč od Ozlema Warrena).
Vločky červenej papriky môžu byť použité na vytvorenie pikantného základu pre escarole a môžu ponúknuť teplo receptom, ako sú vajcia, omáčky na cestoviny, polievky, hamburgery, tacos a šalátové dresingy.
Okrem svojho výrazného profilu chuti môže korenie tiež priniesť farbu do jedál na báze vývaru, ako sú rezance, ramen a kari.
Ak ste v tejto hre vločiek červenej papriky noví a zaujíma vás, ako chutia, v skutočnosti majú ostrú a štipľavú chuť s rozsahom tepla od 30 000 až 35 000 Scovilleho tepelných jednotiek.
Vločky červenej papriky však časom strácajú chuť a zahrievajú sa rovnako ako akékoľvek iné sušené korenie.
Ak chcete skontrolovať, či sú vaše vločky stále v dobrom stave, jednoducho použite svoje zmysly. Ak ich náhodou vidíte matnejšie namiesto jasne oranžovej a ich vôňa už nie je taká silná a štipľavá ako kedysi, možno je čas ju vymeniť.
Už desaťročie som mal v špajzi nádobu s drvenou červenou paprikou, keď som si uvedomil, že som možno ani nič nepridal. Nová fľaša, ktorú som si kúpil, bola WOW, taká čerstvá.
Vločky červenej papriky sa vyrábajú z odrôd čili papričiek, ako sú červené kajenské korene, jalapeños, anaheim a žlté alebo červené čili.
Papriky sa sušia, potom ako sa rozdrvia na vločky a potom sa uchovávajú vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zachovala ich kvalita a chuť.
Kedy nákup vločiek červenej papriky, hľadajte cenu za uncu.
Môže to byť veľký problém, ak vám uprostred varenia chýbajú vločky červenej papriky. Našťastie existuje niekoľko dobrých náhrad za vločky z červenej papriky – pozorne sa pozrite, pretože tieto možnosti už možno máte vo svojej špajzi!
Pretože vločky červenej papriky sú vyrobené z kombinácie paprík vrátane kajenského korenia, je to dostatočný dôvod, prečo by mletá verzia sójovej prísady bola skvelou náhradou vločiek červenej papriky.
Ale vezmite na vedomie, že mleté kajenské korenie je o niečo pikantnejšie ako vločky A koncentrovanejšie (kajenské korenie sa často dodáva v prášku, takže obsahuje viac úderov).
Odporúčame použiť 1/2 čajovej lyžičky kajenského prášku na každú 1 čajovú lyžičku vločiek červenej papriky.
Tiež nebudete mať rovnakú textúru ako chilli vločky, pretože tento výrobok je práškový.
Mleté kajenské korenie sa najlepšie používa na dusené mäso, polievky a kari.
Ďalšou dobrou náhradou drvených vločiek červenej papriky, ktorá by mohla sedieť vo vašej špajzi, je mleté korenie habañero.
Toto korenie sa vyrába z čili paprík habanero, jednej z najpálivejších paprík v kulinárskom svete. Je známy svojou ovocnou chuťou a teplom, ktoré sa pohybuje od 150 000 do 300 000 Scovilleho tepelných jednotiek.
Rovnako ako mleté kajenské korenie, korenie nemá textúru, ktorá by mohla napodobňovať vločky červenej papriky, napriek tomu je stále dobrým kandidátom na substitúcie - vďaka svojmu teplu!
Ak ho chcete použiť ako alternatívu k vločkám z červenej papriky, množstvo prášku habanero, ktoré by ste mali pridať, musí byť ½ alebo menšie, ako sa uvádza v recepte na chilli vločky.
Máte po ruke fľašu papriky? Použite ju ako náhradu za vločky z červenej papriky!
Vločky papriky a červenej papriky môžu mať odlišnú štruktúru, ale korenie je v skutočnosti jednou z najlepších alternatív kvôli svojej jedinečnej chuti a svetlej farbe.
Paprika však nemá veľa tepla, takže ju možno budete chcieť skombinovať s inou náhradou tepla, ktoré chýba.
Je ľahké nájsť a vytvoriť aj doma! Jednoducho nakrájajte čerstvú červenú papriku a uistite sa, že ste zvnútra odstránili semená a úplne biele časti.
Vysušte ich v rúre, sušičke potravín alebo suchou metódou.
Po usušení vložte papriku do mlynčeka na korenie a potom ju rozomeľte na jemný prášok - to je všetko!
Keď nahrádzate čili vločky paprikou, použite 1 polievkovú lyžicu papriky na každú 1/4 čajovej lyžičky čili vločiek, ktoré si recept vyžaduje.
Všimnite si, že existuje aj údená paprika, ale má štipľavú údenú chuť a vôňu. Ak nechcete, aby vaše jedlo malo údený prvok, vyhnite sa tomuto druhu papriky.
Prášok Chile de Arbol nemusí byť bežným kuchynským korením, ale ak ho máte vo svojom stojane na korenie, prečo ho nepoužiť ako alternatívu k drveným vločkám červenej papriky.
Má zemitú paprikovú príchuť, jasne červenú farbu a teplo, ktoré sa pohybuje od 15 000 do 30 000 tepelných jednotiek Scoville - korenie je o niečo miernejšie ako kajenské korenie. Prášok z Chile de Arbol ponúka príjemné teplo do omáčok, dusených pokrmov, nátierok, salsy a čili polievok.
Ako náhradu použite 1/2 čajovej lyžičky prášku Chile de Arbol na každú 3/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky uvedených vo vašom recepte.
Ostré omáčky ako Tabasco alebo Sriracha sú tiež fantastickou náhradou vločiek červenej papriky.
Upozorňujeme však, že tieto koreniny sú skvelé iba pre mokré jedlá, ako sú omáčky, polievky, vývary a dusené mäso. Nepoužívajte ho na suché odreniny!
Ak ju chcete použiť ako náhradu za vločky z červenej papriky, mala by sa pre vaše recepty dobre hodiť štedrá štipka Tabasco alebo Sriracha.
Všestrannosť a dostupnosť v kuchyni sú niektoré z charakteristík dobrej náhrady a chilli prášok má všetko!
Kto nemá na pulte pohár čili prášku?
Pre ľudí, ktorí si nie sú vedomí, sú vločky červenej papriky horkejšie ako čili prášok, ale je to v poriadku. Keď ho používate ako náhradu, je lepšie použiť pomer 2: 1 alebo zdvojnásobiť množstvo čili prášku, ktoré použijete na výmenu vločiek.
Vločky červenej papriky sú všestranným korením, ktoré sa hodí k rôznym druhom mäsa, ale obzvlášť dobre funguje s hovädzím mäsom, steakom, jahňacím a kuracím mäsom.
Okrem použitia na mäsové jedlá môže korenie tiež ponúknuť teplo receptom, ako sú escarole, vajcia, polievky, hamburgery, tacos, šalátové dresingy a dať príjemnú farbu jedlám na báze vývaru, ako sú rezance, ramen a kari.
Vločky z červenej papriky sú tiež skvelým doplnkom omáčok k cestovinám spolu s talianskym korením, petržlenovou vňaťou, bazalkou a cesnakom.
Či už chcete zahrnúť teplo do svojich obľúbených polievok alebo ich jednoducho zaradiť do svojej domácej pizze, vločky červenej papriky vám prídu vhod.
A ako kuchár je vždy dôležité vedieť, akú možnú náhradu vločiek červenej papriky môžete použiť, najmä ak ste už začali variť.
Mojím najobľúbenejším v zozname je mletý kajenský prášok, pretože vločky obsahujú veľké množstvo kajenu v zmesi. A čo tvoje?
