Čierny cesnak sa objavuje na jedálnych lístkoch všade naokolo. Táto jedinečná ingrediencia však nie je žiadnou novinkou. Čierny cesnak existuje už po stáročia. Vyzerá ako obyčajný cesnak, až na to, že je atramentovo čierny.
Chuť čierneho cesnaku je rovnako jedinečná ako jeho vzhľad. Ak vás táto výrazná ingrediencia zaujala, všetko, čo potrebujete vedieť o výrobe a používaní čierneho cesnaku, je tu!
Čierny cesnak je produktom starnutia bežného cesnaku.
Cesnakové cibuľky sa niekoľko týždňov skladujú za kontrolovaných podmienok, aby sa vytvoril čierny cesnak. Na dosiahnutie správnej konzistencie, chuti a farby tohto jedinečného cesnaku vyžaduje prísne regulovanú vlhkosť a teplotu.
Čierny cesnak má jemnú chuť podobnú melase. Chuťový profil možno opísať ako sladký a sirupový s nádychom tamarindu alebo balzamikového octu. Je potrebné poznamenať, že chuť nie je taká silná ako chuť bežného cesnaku.
Chuť čierneho cesnaku závisí aj od čerstvého cesnaku, ktorý bol použitý na jeho výrobu. Ak má čerstvý cesnak nízky obsah cukru, čierny cesnak bude mať kyslú chuť, pripomínajúcu paradajkový pretlak. Na druhej strane čerstvý cesnak s vysokým obsahom cukru vytvorí jemnú a sladkú chuť podobnú karamelu.
Výroba čierneho cesnaku je jednoduchý, ale zdĺhavý proces. Tu je postup, ako to urobiť!
Pri príprave čierneho cesnaku v pomalom hrnci môže byť ťažké zistiť, kedy je čierny cesnak hotový. Cibuľa asi po dvoch týždňoch sčernie a stvrdne. Na ich odstránenie z tepla je však ešte príliš skoro. Počkajte, kým sa klinčeky začnú trochu scvrkávať. Akonáhle sa to stane, pomocou prsta skontrolujte, či sú žiarovky jemné. Ak sú cibule mäkké a hubovité, váš čierny cesnak je pripravený!
Čierny cesnak sa pôvodne používal v ázijskej kuchyni. Jeho popularita sa však v posledných rokoch rozšírila a dnes ho nájdeme v kuchyniach takmer po celom svete. Zatiaľ čo niektorí ľudia ho radi jedia surový, iní ho preferujú s chlebom. Používa sa aj na prípravu polievok, bruschett, jedál z kuracieho mäsa, zeleninových jedál a omáčok. Čierny cesnak sa hodí k syrom a je skvelým doplnkom na syrové taniere a dokonca aj na (pizzu)[https://cookingchew.com/reheat-pizza.html]. Môžete ho použiť aj na výrobu lahodného vinaigrettu s jedinečnými príchuťami. Pri používaní čierneho cesnaku sa odporúča byť kreatívny. Skúste ho spárovať s rôznymi jedlami! Vďaka svojej jemnej a tlmenej chuti sa čierny cesnak tiež všeobecne používa v podstatne väčšom množstve ako bežný cesnak. Jedným zo spôsobov, ako pridať jemnú chuť čierneho cesnaku, je miesiť olúpaný strúčik, kým sa štruktúra ľahko nerozpadne. Rozpustite ho v malom množstve horúcej vody a rozmiešajte roztok v inak neutrálnych miskách, ako je zemiaková kaša.
Skladovanie čierneho cesnaku je jednoduché. Žiarovky stačí vložiť do vzduchotesnej nádoby. Nádobu skladujte na chladnom a suchom mieste.
Pri správnom skladovaní môžete používať čierny cesnak až tri mesiace.
Existuje mnoho dôvodov, prečo stále viac ľudí hovorí o čiernom cesnaku. Ak je však jedna vec, ktorú majú spoločné, je to príjemná chuť a textúra. V konečnom dôsledku je výroba čierneho cesnaku dlhý, ale obohacujúci proces. Teraz, keď viete, čo je čierny cesnak a ako ho pripraviť, môžete si ho dnes vyrobiť a vychutnať si ho, kedykoľvek budete chcieť!
