Cesnak je taká zaujímavá potravina. Vedeli ste, že technicky vzatécesnak je zelenina? Donedávna som si to neuvedomoval. Vždy som to nazýval korenie alebo bylinka. Ale vzhľadom na to, že ide o cibuľku, ktorá rastie v zemi, je to zelenina. Ak budete mať na pamäti povahu cesnaku, pomôže vám to zistiť, kedy je cesnak zlý. Toto ma napadlo, keď som sa chcel naučiť pražiť cesnak.
Áno, čerstvý cesnak sa môže pokaziť. Je ako každá iná čerstvá zelenina a má trvanlivosť. Kľúčom k udržaniu čerstvého cesnaku je, aby bol celý. Cesnak začne degradovať, keď sa žiarovka zlomí. Lúpaný cesnak má krátku životnosť len niekoľko dní.
Cesnak by nemal byť tvrdý, ale nemal by byť ani rozmačkaný. Mala by byť pevná na dotyk a chrumkavá. Strúčiky cesnaku by mali byť ľahko nakrájané alebo mleté. Ak sa strúčik cesnaku zmení na kašu, keď sa ho pokúsite nakrájať, mali by ste ho vyhodiť, pretože máte zhnitý cesnak.
Je váš cesnak sfarbený? Cesnak by mal byť viac biely ako žltý. Ak váš cesnak vyzerá žltý alebo má žlté či hnedé škvrny, nie je to dobré. Je tiež možné, že zlý cesnak začne zelenať.
Ak sa cesnak nechá príliš dlho nedotknutý, začnú z neho rásť klíčky. Klíčky znamenajú, že sa cesnak obrátil a mali by ste ho vyhodiť. Poznámka: tieto klíčky vám neublížia, ale cesnak nebude chutiť tak, ako v tomto bode dúfate.
Kľúčom k udržaniu čerstvého cesnaku je to, ako ho skladujete. Celé cibule surového cesnaku by sa mali skladovať na suchom a tmavom mieste s dostatkom obehu. Takže neskladujte čerstvý cesnak na okennom parapete alebo v plastovom vrecku. Cesnak skladujte v košíku na pulte v otvorenej miske s dostatočným vetraním.
Pokiaľ sú vhodne skladované, čerstvé cibule cesnaku môžu byť skladované až 6 mesiacov. Kľúčom k dlhodobému skladovaniu cesnaku je udržiavať ho v suchu, chlade a veľmi dobre vetranom. Čerstvý cesnak neskladujte v chladničke.
Zakaždým, keď vytiahnete cibuľku cesnaku a pripravíte sa na varenie, choďte do toho a privoňajte. Nos vás často navedie správnym smerom. Ak cesnak trochu zapácha, pokračujte a začnite s kontrolou. Najprv ho precíťte a uistite sa, že je stále pevný. Potom do nej narežte a dbajte na to, aby farba klinčekov vyzerala prevažne biela bez hnedých alebo zelených škvŕn. Nakoniec, ak prešiel týmito kontrolami a nevidíte žiadne klíčky, ste pripravení začať variť. Dúfame, že teraz máte jednoduchý spôsob, ako zistiť, kedy je cesnak zlý.
