Ak ste veľkým fanúšikom horčice a korenia, určite si zamilujete dijonskú horčicu!
Táto pikantná, pikantná horčica je univerzálnym korením, ktoré môžete použiť v širokej škále jedál.
Moje obľúbené použitie v Dijone zahŕňa pridávanie do slaných sendvičov, čertových vajíčok a maslových omáčok a nátierok!
Dijonská horčica je typ pripravenej horčice, ktorá sa široko používa ako korenie do omáčok a vinaigrettov.
Vznikol vo francúzskom Dijone, odtiaľ názov. Má bledožltý odtieň, ktorý ju odlišuje od typického žiarivo žltého odtieňa žltej horčice amerického typu.
Dijon má tiež krémovú textúru a jemnú pikantnosť. Väčšinou ho nájdete v miestnych obchodoch zabalené v stláčacích fľašiach a pohároch.
Napriek svojej výraznej chuti a textúre má dijonská horčica aj niekoľko známych náhrad v prípade, že vám dôjde.
Dijonská horčica má ostrú, pikantnú a intenzívnu chuť. Dijonská horčicová príchuť môže byť na začiatku trochu korenistá, ale takáto pikantnosť čoskoro ustúpi robustnej a štipľavej horčicovej chuti. Francúzske značky Dijonu majú tiež kvetinové tóny. Najlepšie dijonské horčice majú pikantnú, slanú, korenistú a výraznú chuť s krémovou hustotou.
Dijonská horčica sa v podstate vyrába z bieleho vína, čiernych a hnedých horčičných semien. Má tiež vínny ocot, ochucovadlá a verjuice, čo je šťava z nezrelého hrozna. Horčičné semienka sú rozdrvené, mleté a potom filtrované. Prášok sa potom zmieša s verdžúsom, bielym vínom alebo octom a vodou. Niektorí výrobcovia používajú všetky tri. Potom sa do zmesi pridajú koreniny, ako je soľ, levanduľa, estragón a letné pochutiny. Do horčice sa pridáva aj mletá kurkuma, ktorá jej dodáva žltkasté opálenie.
Dijonskú horčicu môžete použiť rôznymi spôsobmi. Ak túžite po silnej príchuti dijonskej horčice, natrite horčicou na toast a dajte si ju s morčacím plátkom. Môžete ho natrieť aj na žemľu v rožku alebo na morčacie či pečené hovädzie sendviče. Neuveriteľne dobre sa páruje aj s pastrami alebo sendvičmi z hovädzieho mäsa. Dijonská horčica sa tiež celkom ľahko používa v mnohých koreninách, omáčkach a vinaigrette na šaláty, mäso, ryby a zeleninu. Medzi ďalšie použitia dijonskej horčice patrí jej pridávanie do šalátových dresingov, BBQ receptov, mäsových pomazánok a ďalších. Celkom lahodne chutí aj v diabolských vajíčkach, zemiakových šalátoch a grilovaných syrových sendvičoch.
Áno, dijonská horčica má zvyčajne korenistú chuť, ktorá sa dokonale dopĺňa s typickou horčicovou kyslosťou.
Nie, na rozdiel od bežnej horčice, dijonská horčica nie je vegánska. Je to preto, že sa vyrába z bieleho vína, filtruje sa pomocou živočíšnych činidiel, ako je želatína, kazeín atď., vďaka čomu nie je vegánske.
Aj keď pikantná hnedá horčica má viac-menej rovnakú bohatosť a pikantnosť ako dijonská horčica, nie sú rovnaké. Hnedá horčica je oveľa pikantnejšia ako dijonská, pretože sa pripravuje s vyššou koncentráciou hnedého a čierneho horčičného semena. Je tiež hnedá a má dominantnú chuť. Tiež, na rozdiel od dijonských horčičných semien, ktoré sú namočené v bielom víne, sú pikantné hnedé horčičné semienka namočené v octe. Pikantná hnedá horčica je tiež vegánska, zatiaľ čo dijonská horčica nie.
Áno, dijonská horčica sa môže časom pokaziť, hoci väčšina jej zložiek sú prírodné konzervačné látky. Čas použiteľnosti neotvorenej dijonskej horčice je zvyčajne dva až tri roky po dátume exspirácie alebo minimálnej trvanlivosti vytlačenom na štítku. Po tomto čase horčica začne sa zhoršovať chuť a textúra. Otvorená alebo nezapečatená dijonská horčica má na druhej strane kratšiu životnosť a musíte ju uchovávať v chladničke. Ak je tesne uzavretá a chránená pred vlhkosťou, môže vydržať približne dva roky. Pred použitím skladovanej horčice však vždy skontrolujte, či na nej nie sú známky pokazenia. Ak má horčica nepríjemný zápach alebo nádoba alebo fľaša od horčice napučiava, horčicu vyhoďte.
Čo je na dijonskej horčici také výnimočné?
Dijonská horčica sa okrem svojej štipľavej, ostrej a výraznej chuti môže pochváliť aj nízkou úrovňou kyslosti, ktorá v konečnom dôsledku umožňuje, aby prežiarila sila horčičných semien.
Dijonská horčica má tiež mnoho použití, ktoré by malo potešiť praktických spotrebiteľov.
Dúfam, že sa vám páčilo čítanie tohto sprievodcu na tému „Čo je to Dijonská horčica?
