Včera som mal rušné ráno. Zobudil som sa, pripravil som sa, naraňajkoval som sa, nabil som si obed a už som sa chystal odísť do práce, pričom som uvidel neobvyklý pohľad: kartón s mliekom bol na doske.
Netušila som ako dlho tam sedel. To ma priviedlo k zamysleniu: ako dlho môže mlieko odležať?
Pred kontrolou, či sa vaše mlieko pokazilo, by ste mali poznať jeho typ. Každý druh mlieka má inú trvanlivosť.
Napríklad je známe, že mlieko so zníženým obsahom tuku a odstredené mlieko vydržia 7 dní.
Na druhej strane plnotučné mlieko môže skysnúť už za 5 dní. Podobne netučné mlieko a mlieko bez laktózy má trvanlivosť približne 10 dní. [i]
Na rozdiel od Francúzska, Španielska a iných európskych krajín, kde je pitie mlieka s ultra vysokou teplotou (UHT) normou, je pasterizované mlieko v USA bežné. Podľa FDA je potrebné pasterizované mlieko chladiť.
Odborník na bezpečnosť potravín z Univerzita Clemson tvrdí, že pre mlieko triedy A musíte udržiavať teplotu aspoň 45 °F. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, uchovávajte mlieko na spodnej polici chladničky.
Dôvodom je, že Kalifornská mliečna rada ju označila za najchladnejšiu oblasť vo vašej chladničke. [ii]
FDA tvrdí, že neotvorené mlieko by ste nikdy nemali uchovávať mimo chladničky pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Toto okno sa však so stúpajúcou teplotou zmenšuje.
To znamená, že keď teplota presiahne 45 ° F, neotvorené mlieko môže trvať až hodinu.
Po otvorení fľaše mlieka môžete očakávať, že dobre vydrží štyri až sedem dní po dátume označenia. Toto trvanie však platí len vtedy, ak mlieko správne chladíte.
Bio mlieko vydrží dlhšie ako jeho neekologický náprotivok. Bio mlieko môžete piť mesiac.
Možno ste si všimli, že veľa škatúľ označených ako „Bio“ mlieko má dlhšiu trvanlivosť ako „bežné“ mlieko, niekedy aj o celý mesiac. Jeho životnosť však nie je kvôli štítku-proces používaný na pasterizáciu sa nazýva UHT alebo spracovanie pri veľmi vysokých teplotách.
Podľa Scientific AmericanNeekologické mlieko používa štandardnú pasterizáciu, ktorá nezabije všetky baktérie, ktoré robí UHT.
V ideálnom prípade môže surové mlieko trvať 7-10 dní, ak ho skladujete pri teplote 36-38 °F. Ak sa uchováva pri vyšších teplotách, núti laktobacily produkovať kyselinu mliečnu – preto má pokazené mlieko pikantnú chuť.
Áno, mlieko UHT, nazývané aj trvanlivé alebo trvanlivé mlieko, vyhovuje. Toto mlieko sa zahrieva na extrémne vysoké teploty (275 ° F) po dobu 2 až 4 sekúnd a dodáva sa tiež v jedinečnom balení. Keď nie je otvorený, môže trvať šesť mesiacov pri izbovej teplote.
Po otvorení však nečakajte žiadne zázraky. Po otvorení má rovnakú trvanlivosť ako štandardné mlieko. [iii]
Je dôležité rýchlo schladiť materské mlieko. orgány naznačujú, že toto mlieko možno nechať pri izbovej teplote pri 77 °F takmer štyri hodiny. [iv]
Tí, ktorí majú deti, si dobre uvedomujú, ako veľmi majú batoľatá tendenciu odolávať mlieku. Možno ste im podali pohár a zaneprázdnili ste sa, len aby ste pohár našli nedotknutý, keď ste ho neskôr našli pod gaučom.
Podľa niektorých zdravotníkov, ak sa mlieko vynechá menej ako dve hodiny, potom je ešte bezpečné na pitie. Toto je však vaše dieťa, o ktorom je reč.
Dospelí majú lepší imunitný systém, takže s týmito prahovými limitmi môžu riskovať.
Ale pokiaľ ide o deti, odporúča sa mimoriadna opatrnosť. Ak teda aj po hodine nájdete hrnček mlieka vášho batoľaťa pre istotu, vylejte ho a hrnček umyte. [v]
Po dúšku pokazeného mlieka možno smrteľne neochoriete, no stále je lepšie byť opatrný, ako riskovať. Ako pravidlo si osvojte tieto návyky:
