Ak sa venujete pečeniu ako ja, musíte byť oboznámení s receptami, ktoré špecificky vyžadujú zmäkčené sušienky a koláče podobné maslu.
Dôvodom je, že zmäknuté maslo sa oveľa ľahšie mieša s múkou a cukrom.
Možno si myslíte, že zmäknuté a rozpustené maslo je to isté, ale budete prekvapení, keď zistíte, že sa v rúre správajú inak a nemali by sa používať zameniteľne.
Pridanie nesprávneho druhu masla môže skutočne pokaziť váš dezert.
V tomto blogovom príspevku sa pozrieme na 4 metódy, ktoré môžete použiť na rýchle zmäkčenie masla, kým nebude mať správnu textúru a konzistenciu.
Maslo, ktoré je zmäknuté, by malo byť niekde medzi 65 až 68 stupňami Fahrenheita.
Profesionálni pekári používajú termín „plast“, keď opisujú konzistenciu zmäknutého masla.
Aby ste skontrolovali, či je vaše maslo dokonale zmäknuté, musíte sa uistiť, že je dostatočne teplé, aby ste sa ho dotkli prstom, ale zároveň dostatočne tvrdé, aby držalo svoj tvar.
Ak je maslo príliš mäkké, nebude mať tie malé otvory, ktoré sú potrebné na vytvorenie vzduchových bublín.
Tvrdé maslo naopak dodá vašim koláčom hrudkovitú textúru a vytvorí vrecká, kde sa maslo rozpustilo.
Búchanie do tyčinky masla valčekom, kým nie je ploché, môžete vyskúšať, keď sa snažíte ušetriť čo najviac času.
Zmäknutie celého kusa masla pri izbovej teplote trvá asi pol hodinu až hodinu, preto je lepšie ho najskôr nakrájať na kocky.
Zatiaľ čo krájanie masla na kocky ho zmäkne, strúhanie zaberie oveľa menej času.
Túto metódu môžete použiť aj na mrazené maslo, keď pripravujete koláčky.
Táto metóda funguje skvele, ak zmäkčujete maslo, aby ste ho mohli použiť ako nátierku.
Maslo by ste nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre na plný výkon, inak sa z neho stane roztopená kaša a budete musieť začať odznova s novou tyčinkou masla.
Pozrite si toto video a zistite, ako zmäkčiť maslo v niekoľkých jednoduchých krokoch.
V receptoch na pečenie, ktoré to výslovne vyžadujú, je potrebné použiť zmäknuté maslo.
Je to preto, že teplota a konzistencia masla môže zohrávať veľkú úlohu v tom, ako sa upečú.
Dôvod, prečo koláče a koláčiky vyžadujú studené maslo, je ten, že majú byť hustejšie a majú bohatú maslovú chuť.
Na druhej strane sušienky a koláče musia byť pripravené so zmäknutým maslom, aby ste sa uistili, že sú dokonale vlhké a jemné.
Aby sa maslo zachovalo na 6 až 9 mesiacov, musíte ho schladiť.
Nesolené maslo by sa malo uchovávať v chladničke, zatiaľ čo slané maslo sa môže uchovávať pri izbovej teplote, ale pokazí sa asi týždeň.
Solené maslo môžete skladovať v hrnci s maslom pri izbovej teplote, aby ste ho mohli bezpečne používať až dva týždne.
Ak maslo správne skladujete v chladničke, môžete ho používať najmenej mesiac po dátume spotreby.
Zmäknuté maslo môže zmeniť štruktúru vášho pečiva.
Môže sa to zdať zbytočné a zdĺhavé, no stačí trocha rozmyslu a pár sekúnd na zmäkčenie masla pred jeho použitím na prípravu tých najlahodnejších dezertov.
Môžete nakrájať studenú tyčinku masla a nechať ju postáť pri izbovej teplote alebo ju nechať v mikrovlnnej rúre, kým úplne nezmäkne.
Pokiaľ je konzistencia niekde medzi tekutou a pevnou, je úplne bezpečné ju pridávať do všetkých vašich receptov na pečenie.
