Hľadáte chutné ingrediencie, ktoré začleníte do svojho vegánskeho jedálnička?
Tu prichádza na rad tofu! Je to neuveriteľne všestranné jedlo, ktoré môžete variť na nespočetné množstvo spôsobov. Môžete si pripraviť chutné tofu praženice, miešané tofu, tofu lasagne a tofu cheesecake.
Keď som objavil tofu a dozvedel som sa o ňom všetko, čo sa dalo, skutočne mi to zmenilo život. Teraz s ním varím vždy, keď mám chuť na chutné vegánske jedlo. Poviem vám teda všetko, čo potrebujete vedieť o tofu.
Začnime najzákladnejšou otázkou: "Čo je tofu?"
Tofu je potravina, ktorá sa vyrába z kondenzovaného sójového mlieka a predáva sa v tvare pevných bielych blokov. Tofu vzniklo v Číne pred viac ako 2000 rokmi, keď čínsky kuchár omylom zmiešal dávku sójového mlieka s nigari. Toto jedinečné jedlo je známe aj ako sójový tvaroh alebo fazuľový tvaroh.
Široko dostupné sú rôzne druhy tofu, ako napríklad extra mäkké hodvábne tofu a pevné tofu. Každá odroda sa pri varení používa inak a dodáva jedlu svoju charakteristickú textúru tofu. Napríklad hodvábny typ je ideálny pre dezerty, zatiaľ čo extra pevný druh je ideálny na restovanie alebo smaženie, kým nebude lahodne chrumkavý.
Vďaka svojej neuveriteľnej všestrannosti a nutričnej hodnote je tofu základom ázijskej kuchyne už nespočetné desaťročia. Nedávno si však získal veľkú obľubu aj v západnej vegánskej kuchyni.
Je to preto, že ide o cenovo dostupnú potravinu, ktorá sa dokonale hodí k vegánskej strave. Tofu môžete pripraviť aj od nuly, je to však časovo náročný proces.
Samotné tofu nemá veľkú chuť; chutí dosť nevýrazne. Najlepšia vec na tofu je však to, že ľahko preberá chuť čohokoľvek, s čím ho varíte, ako sú koreniny, omáčky, zelenina, koreniny atď. Tiež dodáva jedlu jedinečnú textúru tofu a veľa živín.
Tofu je v zásade vyrobené zo sójových bôbov, ktoré sú rozomleté vo vode a potom koagulované s koagulantom alebo zrážacím činidlom známym ako nigari. Nigari je tekutina, ktorá zostala pri extrakcii soli z morskej vody a je bohatá na minerály, ako je horečnatá soľ a vápnik.
Práve to dáva tofu ikonický tvar. Sójový tvaroh sa potom kondenzuje a lisuje do bloku, ktorý sa potom balí ako tofu.
Existuje mnoho spôsobov, ako môžete variť s tofu. Môžete ho grilovať, piecť, dusiť, variť na panvici a dokonca aj vyprážať. Len sa uistite, že používate utierku na vytlačenie prebytočnej tekutiny z tofu. Tým sa zvýrazní jeho textúra.
Najlepšie na varení s tofu je, že absorbuje chute akejkoľvek marinády, omáčky alebo korenia, s ktorými ho varíte.
Ako bolo uvedené vyššie, tuhé odrody tofu sú ideálne pre praženica a grilovanie, keďže pevná povaha tofu umožňuje zachovať si svoj tvar. Tofu môžete použiť aj ako náhradu mäsa a pripraviť si tofu párky alebo hamburgery. Okrem toho môžete urobiť delikátny tofu lasagne.
Jemnejšie druhy môžete použiť do polievok a kastrólov. Pokiaľ ide o najjemnejšiu variantu tofu, a to hodvábne tofu, môžete s ním pripraviť vegánske dezerty ako pudingy a tvarohové koláče a tiež ho rozmixovať do smoothies a dipov.
V chladničke môže otvorené tofu vydržať až 3 dni, ak je správne skladované. Pokiaľ ide o neotvorené tofu, môžete ho mať v chladničke asi 5 dní. Čo sa týka nechladeného tofu, ak si dáte záležať na výmene vody každý deň, tak vydrží aj cca 5 dní.
V mrazničke vydrží pevnejšia odroda tofu až mesiace.
Áno, pevné druhy tofu môžete úplne zmraziť v mrazničke asi na 3 mesiace. Vďaka tomu môže uskladnené tofu zmeniť svoj odtieň a zožltnúť. Zafarbené a páchnuce tofu určite ihneď vyhoďte.
Pokiaľ ide o skladovanie nevareného tofu, uistite sa, že ho uchovávate v pôvodnom obale, kým ho nebudete pripravení použiť. Ak ste si ho kúpili v chladiarenskej časti, uchovávajte ho v chladničke. Ak ste si kúpili balené tofu stabilné pri skladovaní, môžete ho uložiť do špajze.
Ak máte zvyšné, nepoužité tofu, nezabudnite dať tofu ponorené do vody vo vzduchotesnej nádobe do chladničky. Ak mu denne meníte vodu, môžete predĺžiť jeho čerstvosť.
Pokiaľ ide o mrazenie tofu, najlepšie funguje pevné tofu. Pre optimálne výsledky nakrájajte tofu na malé kocky ideálne na varenie. Zmrazte ich v jednej vrstve na plechu na pečenie niekoľko hodín alebo kým nezmrazia. Potom presuňte mrazené kocky do vysokotlakovej nádoby mraziace vrecko alebo vzduchotesnej nádoby.
Pred použitím v recepte ho určite rozmrazte v chladničke.
Tofu, ktoré sa zdá byť sfarbené alebo zapácha, okamžite vyhoďte.
Dúfam, že sa vám páčilo čítanie tohto sprievodcu „Čo je tofu?“ a dozvedeli sa o tejto všestrannej potravine. Teraz, keď viete, ako variť s tofu, vyskúšajte rôzne recepty. Nezabudnite však tofu zhltnúť skôr, ako sa pokazí v chladničke alebo mrazničke.
