Da li se sećate kada ste prvi put videli nešto „pocrnjelo“ na meniju restorana? Sećam se kada sam video predjelo pod nazivom „crni losos“ i pitao sam se zašto bi restoran želeo da posluži nešto zagoreno!
Naravno, od tada sam zapravo naučio šta je „pocrnelo“, a nakon što sam saznao šta je to, naručio sam to isto predjelo sledeći put kada sam ga posetio.
Пресуда?
Crni losos je bio ukusan! Imao je dimljeni i ugljenisani ukus koji je savršeno funkcionisao sa masnim lososom.
Nakon što sam probao to jelo, navelo me je na razmišljanje: šta bi još bilo dobrog ukusa pocrnjeno?
Onda me je pogodilo: povrće! Посебно, броколи.
Nemojte me pogrešno shvatiti, ja volim, volim, volim brokoli. Volim ga kuvano na pari i prženo, ali s vremena na vreme želim da uradim nešto drugačije sa ovim neverovatnim povrćem. Pa sam se zapitao da li bi brokoli bio dobar pocrnjen?
Hajde da prvo maknemo ovo sa puta: kada je nešto „pocrnjelo“, to NE znači da je jelo izgorelo. To samo znači da se jelo kuva na veoma visokoj vatri kako bi ivice jela postale samo комадић prepečeno radi poboljšanog ukusa.
U ovom slučaju, na kraju ćete dobiti brokoli koji je malo zagoreo na ivicama. Zagoreni komadići će vam dati lep ugljenisan ukus koji tako dobro funkcioniše sa ostatkom pečenog povrća.
Ne brinite; zagoreni delovi su premali da bi jelo postalo gorko ili neukusno!
Da, morate oprati brokoli pre nego što ga kuvate. Прање поврћа је увек добра идеја јер уклања прљавштину, ђубриво и пестициде или инсекте који прекривају поврће.
Чак и ако је поврће опрано у супермаркету, неће наштетити ако га оперете пре него што га скувате!
Iznenađujuće, smrznuti brokoli je zapravo боље za vas u poređenju sa svežim brokolijem! Zamrznuti brokoli sadrži 400% više beta-karotena u poređenju sa svežim brokolijem!
Razlog za to je što se smrznuti brokoli bere na vrhuncu svežine i brzo zamrzava, tako da su svi hranljivi sastojci i vitamini zaključani!
Sa svežim brokolijem, proces transporta je uglavnom samo hlađenje, tako da mogu da izgube hranljive materije i ukus tokom prenosa pre nego što stignu do vas!
Da, možete koristiti maslinovo ulje za premazivanje cvetića brokolija umesto susamovog ulja.
Ako vam je ostalo kuvanog brokolija, možete ga čuvati u frižideru tako što ćete ga staviti u staklenu činiju. Uverite se da se brokoli ohladi na sobnu temperaturu pre nego što ga stavite u frižider.
Stavite malo prozirne folije na vrh posude kako biste sprečili da se brokoli osuši (plus kuvani brokoli je notorno smrdljiv - verovatno želite da izbegnete da dozvolite da se mirisi infiltriraju u drugu hranu u vašem frižideru).
Preporučujemo staklo preko plastike jer kontejneri za privremeno skladištenje često upijaju jake ukuse i boje.
Kuvani brokoli može bezbedno da se čuva u frižideru 2-3 dana pre nego što povrće postane neukusno. Након четири дана, можда ћете приметити да се скувана броколи почиње да распада и постаје превише влажна за уживање.
Ako ima neprijatan miris koji prevazilazi tipičan smrdljivi kuvani brokoli, vaš nos to zna. Verovatno nije bezbedno za jelo.
1. Kako lakše oljuštiti beli luk
Ако постоји нешто што мрзим у кувању са белим луком, то је мирис белог лука који САМО НЕ ОСТАВЉА из руку након што их огулим! Ako imate a Бели лук Штампа, biće mnogo lakše oljuštiti beli luk.
Međutim, ako nemate ovaj zgodan alat u svojoj kuhinji, možete lako oguliti beli luk pomoću plastične posude sa poklopcem.
Stavite neoljuštene čena belog luka u plastičnu posudu i čvrsto pričvrstite poklopac na mestu. Snažno protresite posudu u rukama 1 minut.
Otvorite posudu i voila! Karanfilići belog luka su trebali iskočiti iz njihove kore!
2. Ne bacajte stabljike brokolija!
Nakon čišćenja brokolija i uklanjanja cvetića, ostaće vam stabljika brokolija. Ne bacajte tu bebu! Od njega možete napraviti dobar temeljac od povrća (zajedno sa korama od povrća koje možda imate, kao što su kore od krompira, kore od šargarepe, itd.).
Такође можете направити леп пире од броколија! Једноставно исецкајте стабљику, динстајте је са мало белог лука и лука, па је уситните у свом процесору.
Provucite pire kroz sito da uklonite žilave komadiće i ostaćete sa ukusnim i glatkim pireom od brokolija.
3. Ако не можете броколи у микроталасној, скувајте их на пари.
Ако немате микроталасну пећницу код куће, брокуле можете и да кувате на пари око 5 минута како би биле мекше.
Nikada ne kuvajte brokoli jer ključanje iz njega izbacuje sve vitamine i ukus!
Ako tražite brz i ukusan prilog uz povrće, ovaj recept za ugljeni brokoli je savršen za vas! Lako se pravi, ima ukus i čini savršenu pratnju za jela inspirisana Azijom, kao što su azijske ćufte.
Броколи је такође задовољавајући и заситан, па ако идете без меса, можете га упарити са мало црног пиринча за обилан оброк.
Nastavite do sadržajaAko želite da dodate malo više ukusa, iscedite sok od limuna na cvetove brokolija neposredno pre serviranja. Limunov sok će ulepšati vaše jelo i savršeno će raditi sa ukusom dima i belog luka.
Dodati limunov sok takođe može pomoći ako ste dodali malo previše belog luka.
Prilozi od povrća su moji omiljeni! Ako želite da dodate još jedan prilog od povrća, možete pripremiti seriju ovih Teksas Roadhouse zelenog pasulja. Verujte mi, sa krepkim zelenim pasuljem i hrskavim brokolijem, meso vam možda neće nedostajati!
Ovaj ukusni recept je odličan način da svoju decu upoznate sa brokolijem. Ako je susamovo ulje malo prejako, možete ga zameniti maslinovim uljem ili malo putera.
Nakon što ovo probate, nemojte se iznenaditi ako će vaša deca češće tražiti povrće kao prilog.
