Цилантро је популарна биљка која се користи у разним кухињама широм света и носи многа имена, попут кинеског першуна и коријандера.
Poznato je da ima izrazitu aromu i jak ukus koji neki ljudi vole, dok ga drugi opisuju kao sapunastu i prilično jaku.
Bez obzira da li vam je ponestalo cilantra ili jednostavno tražite zamenu koja ima blaži ukus, možda ćete biti iznenađeni kada saznate da postoji mnogo alternativa koje možete da koristite.
U ovom postu na blogu pripremili smo listu od 5 zamena za cilantro zajedno sa uputstvima kako da ih koristite u većini recepata.
Bosiljak je uobičajeni sastojak koji se koristi u mnogim jelima jugoistočne Azije i Italije. Dolazi u više varijanti, uključujući sveti bosiljak, tajlandski bosiljak, limunov bosiljak i slatki bosiljak.
U italijanskim kuhinjama koristi se samo slatki bosiljak, dok su ostali prilično česti u azijskim kuhinjama.
Свеже листове босиљка можете користити као замену за цилантро.
Можете користити исту количину босиљка као и цилантро у рецепту. Pošto kuvanjem mogu da izgube neke od svojih ukusa, listovi bosiljka se dodaju u jelo na kraju ili neposredno pre serviranja.
Obično se koriste u mesnim čorbama, supama i sosovima.
Italijanski peršun ima nazubljene listove koji mnogo podsećaju na cilantro. Obično se koristi kao ukras u američkim, evropskim i bliskoistočnim jelima.
Познато је да има веома запажен папрени укус који може побољшати укус сваког јела.
Доступан је у две врсте: увијен лист и раван лист (италијански першун).
Иако се обе биљке користе као украс, познато је да је италијански першун популарнији и чини бољу замену за цилантро.
У сваком рецепту можете користити исту количину италијанског першуна као и цилантро.
Takođe treba da imate na umu da pošto je ukus mnogo blaži, možete pokušati da dodate i malo mente ili limunovog soka.
Italijanski peršun se najviše koristi u jelima koja su već kuvana kao što su rižoti, odresci, riba, sosevi, temeljci i pržena piletina.
Papalo je popularna biljka u Meksiku i Centralnoj Americi i poznata je po ukusu koji je veoma sličan cilantru sa samo naznakom citrusa i krastavca.
Иако нема везе са цилантром, зову га и боливијски коријандер и летњи цилантро.
Ima jak ukus koji se može malo smanjiti kuvanjem.
Za svaku kašiku cilantra možete koristiti oko 1/3 ili 2/3 kašike papala kao zamenu.
Papalo je uobičajen sastojak u meksičkim kuhinjama kao što je salsa i može poboljšati ukus mnogih jela.
Вијетнамски коријандер, познат и као Персицариа одората, велики је део јела југоисточне Азије, посебно у кухињама Малезије и Вијетнама.
Takođe se zove vijetnamska menta, vijetnamski cilantro i kambodžanska menta.
Ukus je veoma sličan cilantru što ga čini neverovatnom zamenom.
U bilo kom receptu možete zameniti oko kašiku cilantra sa ¾ kašike vijetnamskog korijandera.
Po izgledu i ukusu vijetnamski cilantro je veoma sličan menti. Široko se koristi u supama i salatama i dodaje im bogat ukus mente i bibera.
Celer je odličan agens ukusa u mnogim jelima. Dok se stabljike lista koriste kao povrće, seme biljke se dodaje kao začin u različite recepte.
Oba se mogu koristiti i za začinjavanje.
Za 1 kašiku cilantra možete koristiti oko 1 ili 1 ¼ kašike listova celera. Celer može biti odličan dodatak sosovima, čorbi, supama, tepsijama i pomfritu.
Njihova hrskava tekstura čini ih neverovatnim parom za umake kao što je humus i savršenu posudu za krem sir.
Možda će biti teško odlučiti koju zamenu treba da koristite u receptu, ali sve što treba da uradite je da razumete ukus koji tražite i izaberete zamenu koja mu najbolje odgovara.
Možete pokušati da koristite listove mente kao zamenu za cilantro ako ne možete da pronađete bilo koju od ovih zamena u vašoj kuhinji.
Морате бити опрезни са количином коју додајете рецепту и користити додатне састојке где је то потребно како би укус био што ближе цилантро.
Можда сте приметили да се ове замене, слично као и цилантро, додају као украс куваним јелима или непосредно пре сервирања.
Pošto kuvanje može da umanji njihov ukus, preporučljivo je da ih koristite dok su sveže da biste održali njihovu bogatu aromu u svim vašim jelima.
