Koliko dugo piletina može da sedi? Због чега се производи од живине брзо покваре? Kako ste pravilno rukovati ovim proizvodima da osigurate da ste vi i vaša porodica bezbedni od bolesti koje se prenose hranom?
Ovo su važna pitanja na koja mnogi ljudi možda ne znaju odgovore.
Kada je u pitanju pokvarena piletina, nije bitno da li je piletina kuvana ili nekuvana. Можете га држати само одређено време у фрижидеру пре него што почне да се квари.
Kada se to dogodi, očigledno je da hrana više nije bezbedna za jelo niti za kuvanje.
Међутим, ови знаци могу бити врло суптилни. Како тачно знате када спашавате себе и своје вољене од болести или када трошите новац и ресурсе бацајући добру храну?
Ево начина да то сазнате.
Piletina ne bi trebalo da stoji duže od 2 sata. Po pravilu treba baciti kuvano ili nekuvano meso koje je stajalo na sobnoj temperaturi duže od 2 sata.
Ako je prostorija ili okruženje 90 stepeni ili toplije od piletine, treba da ide samo 1 sat.
Кварљива храна, попут меса, мора се правилно конзервирати или више неће бити одржива за кухање или јело.
Bilo da je sirova ili kuvana, hrana je možda već kontaminirana štetnim bakterijama mnogo pre nego što njen miris ukazuje na kvarenje.
Opšte pravilo je da se kuvana ili nekuvana kvarljiva hrana izbaci ako je ostavljena na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Ovaj vremenski period je kraći ako se hrana ostavi u toplijem okruženju.
Такође, увек обратите пажњу на датум на паковању, а не само на датум продаје.
Три су главна фактора који утичу на сигурност хране:
Ne, nije. Možda ćete biti u iskušenju da ga samo skuvate ili ponovo zagrejete, ali istina je da nikada ne znate koliko se bakterija namnožilo tokom vremena koje je ostavljeno preko noći.
Ove bakterije oslobađaju toksine i koliko god da je ponovo zagrevate, ona neće uništiti toksine.
Većina ljudi misli da čak i kada je hrana izostavljena preko noći, sve što treba da uradite je da je ponovo zagrejete i prilično ste spremni. Osim toga, to zapravo ne funkcioniše tako.
Znam da može biti prilično frustrirajuće kada nenamerno izostavite hranu. Možda ste zaspali bez ikakvog smisla i pre nego što to shvatite, već je jutro i vaša hrana je izostavljena.
Bio tamo, uradio to.
Kuvana piletina može da sedi najviše dva sata. Pored toga, ako je temperatura iznad 90 F, najbolje je da je ostavite ne duže od sat vremena. Ako vaša kuvana piletina stoji duže od ovoga, nažalost, trebalo bi da je bacite.
Sada kada sam već utvrdio da se piletina ili gotovo bilo koja kuvana hrana ne može ostaviti na otvorenom preko noći, hajde da saznamo koliko tačno sati kuvana piletina može da ostane na sobnoj temperaturi.
Postoji termin koji USDA naziva opasnom zonom. Ovo je u osnovi raspon temperature koji je najopasniji za hranu koja se ostavlja na otvorenom.
Specifični temperaturni opseg koji je štetan je između 40 F i 140 F. Ovo je temperaturni opseg u kojem je svaka kuvana hrana najpodložnija bakterijama.
I kao pravilo, smrznuta piletina ne bi trebalo da bude vani više od dva sata. Da bih bio siguran, samo koristim termometar da izmerim temperaturu vaše kokoške.
Ako je piletina i dalje ispod 45 F, onda je vaša piletina i dalje spremna za rad.
Odgovor na ovo zavisi od niza detalja. Pod pretpostavkom da ste piletinu držali u zatvorenoj posudi dok je bila napolju, postoji šansa da je i dalje dobro otići nakon nekoliko sati.
Ipak, savetujem vam da ne rizikujete. Ovo važi i za temperaturu koja nije topla. Ако је превруће, велика је вероватноћа да се већ одмрзло након неколико сати.
Piletinu ne treba ostaviti da se odmrzne preko noći. Ja bih savetovao protiv ovoga. Zamrznuta hrana se ne može izostaviti ni više od dva sata, a još manje preko noći.
Zamrznuto meso je uvek najbolje odmrznuti u frižideru. Само их извадите из замрзивача. Možete ostaviti da odstoji oko 30 minuta do sat vremena pre nego što ih kuvate.
Temperatura igra veliku ulogu u tome koliko brzo može doći do kvarenja. Ako planirate da ga upotrebite za nekoliko dana, najbolje je da meso držite na temperaturama ispod 40 stepeni Farenhajta.
Ostavljanje piletine na temperaturi iznad 40 stepeni Farenhajta izlaže ga različitim bakterijama. Ako ostavite piletinu, ili bilo koje proizvode od mesa, na kuhinjskom pultu, stvarate tlo za razmnožavanje bakterija.
Sirova ili kuvana hrana koja je uklonjena iz zamrzivača, vreća za zamrzavanje, frižider ili hladnjak sa ledom duže od dva sata treba izbaciti. Čak i ako hrana ne miriše, vrlo je verovatno da se razmnožavaju bakterije.
Budite oprezni i sa hranom za piknik, ako je hrana izvađena iz frižidera ili hladnjaka sa ledom duže od dva sata, najverovatnije više nije bezbedna za jelo.
U blagim danima, međutim, čak i dva sata mogu biti predugo. Ponekad, sobna temperatura može biti toliko visoka da piletina, kuvana ili ne, može ispasti loša za manje od dva sata.
Pošto meso u ovom trenutku ne miriše, ne postoji način da se utvrdi da li je i dalje dobro ili ne.
Pošto pravilo dva sata možda nije primenljivo u ovom slučaju, možete se obratiti drugom pravilu, odnosno – ako ste u nedoumici, izbacite ga. Ne bi trebalo da rizikujete u hrani koja je verovatno postala loša.
Још једна важна ствар коју треба имати на уму је да је храна високо подложна погоршању на температурама вишим од 90 степени целзијуса.
Опште је правило да сирово месо, посебно пилетина, може да стоји један до два дана у фрижидеру. Ako je meso duže od toga bilo u frižideru, bolje ga je baciti.
S druge strane, kuvana piletina može da stoji oko tri do četiri dana u frižideru. Duže od ovoga, verovatno nije bezbedno za konzumiranje.
Ако не можете одмах скувати пилетину коју сте купили, можете је замрзнути. Сирова цела пилетина може остати замрзнута до годину дана.
Sirovi pileći kotleti, s druge strane, mogu ostati zamrznuti do devet meseci.
Kuvani ostaci ne ostaju tako dugo u zamrzivaču. Zamrznute ostatke treba potrošiti u roku od dva do šest meseci. Zamrznuti kuvani ostaci takođe neće imati tako dobar ukus kada se odmrznu.
Dakle, zamrznite ostatke samo kada je to apsolutno neophodno.
Nažalost, pokvarena piletina, posebno kada je kuvana, možda neće dati jasne znake da je postala loša. Nemaju uvek loš miris ili vizuelne znakove.
U nekim slučajevima, možda ste čak i zaboravili koliko dugo su piletina ili drugo meso izostavljeni.
Да бисте били сигурни, најбоље је да избаците све за шта сумњате да је предуго изостављено. Zapamtite da jedenje ili kuvanje mesa koje se pokvarilo dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su groznica, bolovi u zglobovima i zimica.
Ove probleme izaziva bakterija Pseudomonas, koja je odgovorna za kvarenje hrane.
Ostali zdravstveni problemi uključuju infekciju urinarnog trakta, povraćanje i mučninu mogu izazvati bakterija Putrefaciens. Бол у трбуху, дијареја и повраћање могући су симптоми гутања бактерије салмонеле.
U nekim slučajevima, kontaminacija u mesu takođe dovodi do otkazivanja bubrega, koje izaziva E Coli.
Понекад, чак и ако се придржавате правила два сата и правилног хлађења и замрзавања, и даље завршите са поквареним месом. To je zato što je možda bilo problema sa mesom koje ste kupili.
Da biste to izbegli, dobro pregledajte meso i uverite se da nema neprijatan miris ili da se formira sluz.
Uverite se da je pakovanje netaknuto i da nema curenja ili suza. Такође је важно побринути се да се птица правилно охлади.
Један од начина да то учините је да купите пилетину од реномираних дистрибутера или тржишта. Веома се препоручује месо пећи изнад 165 степени целзијуса. Pravilno kuvanje mesa ubija bakterije.
За остатке хране морате што пре охладити храну на температурама испод 40 степени целзијуса.
USDA i Uprava za hranu i lekove upozoravaju na opasnosti jedenja pokvarenog mesa. Svako meso koje je već pokvareno, čak i ako je pravilno kuvano, i dalje ima opasne posledice po zdravlje.
Razmislite o kuvanju mesa samo ako ne pokazuje znake sluzavosti ili sivila. Ove boje mogu značiti da je piletina u opasnoj zoni.
Такође, ако можете открити амонијак или неку врсту ужеглог мириса из меса, немојте рискирати и само га избаците.
Naš sistem za varenje nije u stanju da se nosi sa bakterijama iz trule hrane. Zbog toga treba posvetiti posebnu pažnju kupovini, skladištenju i kuvanju hrane koju jedemo. Zapamtite da uzimanje pokvarene hrane može imati smrtonosne posledice.
На крају дана, боље је бацити храну која више није добра за конзумацију него трпети последице.
Ako imate dodatne informacije za deljenje ili komentare i pitanja o temi, slobodno ih napišite u odeljku ispod.
