Kommer du ihåg första gången du såg något "svärtat" på en restaurangmeny? Jag minns när jag såg en entré som heter "svartad lax" och jag undrade varför i hela friden en restaurang skulle vilja servera något bränt!
Naturligtvis har jag faktiskt lärt mig vad "svartnat" var sedan dess, och efter att jag fick veta vad det var beställde jag samma entré nästa gång jag besökte.
Domen?
Svartad lax var utsökt! Den hade en rökig och förkolad smak som fungerade utmärkt med den feta laxen.
Efter att ha smakat just den rätten fick det mig att tänka: vad skulle annars smaka gott svärtat?
Då slog det mig: grönsaker! Särskilt broccoli.
Nu missförstå mig inte, jag älskar, älskar, älskar broccoli. Jag älskar den ångad och wokad, men då och då vill jag göra något annorlunda med denna fantastiska grönsak. Så jag frågade mig själv, skulle broccoli smaka bra svärtad?
Låt oss få det här ur vägen först: när något är "svärtat" betyder det INTE att skålen är bränd. Det betyder bara att rätten tillagas på mycket hög värme så att kanterna på maten bara blir en liten bit ödrad för förbättrad smak.
I det här fallet kommer du att sluta med broccoli som är lite bränd i kanterna. De brända bitarna kommer att ge dig en fin förkolnad smak som fungerar så bra med resten av den rostade grönsaken.
Oroa dig inte; de brända delarna är för små för att göra rätten bitter eller oaptitlig!
Ja, du måste tvätta broccolin innan du lagar den. Att tvätta grönsaker är alltid en bra idé eftersom det tar bort smuts, gödningsmedel och bekämpningsmedel eller insektsämnen som täcker grönsakerna.
Även om grönsakerna tvättades i snabbköpet skadar det inte om du tvättar det igen innan du lagar det!
Överraskande nog är det faktiskt fryst broccoli bättre för dig jämfört med färsk broccoli! Fryst broccoli innehåller 400 % mer betakaroten jämfört med färsk broccoli!
Anledningen till detta är att fryst broccoli plockas på höjden av färskhet och snabbfrysas, därmed låses alla näringsämnen och vitaminer in!
Med färsk broccoli är transportprocessen i allmänhet bara kylning, så de kan förlora näringsämnen och smak under överföringen innan de ens når dig!
Ja, du kan använda olivolja för att belägga broccolibuketterna istället för sesamolja.
Har du överbliven kokt broccoli kan du förvara den i kylen genom att lägga den i en glasskål. Se till att broccolin svalnat till rumstemperatur innan den ställs i kylen.
Lägg lite plastfilm ovanpå skålen för att förhindra att broccolin torkar ut (plus kokt broccoli är notoriskt illaluktande - du vill förmodligen undvika att tillåta dofterna att infiltrera andra livsmedel i ditt kylskåp).
Vi rekommenderar glas framför plast eftersom de tillfälliga förvaringsbehållarna ofta absorberar starka smaker och färger.
Den kokta broccolin kan hålla sig säkert i kylen i 2-3 dagar innan grönsakerna blir osmakliga. Efter fyra dagar kan du märka att den kokta broccolin börjar gå sönder och blir för fuktig att njuta av.
Om den har en "av" lukt som går utöver den typiska stinkande kokta broccolin, vet din näsa. Det är nog inte säkert att äta.
1. Hur man skalar vitlök lättare
Om det är något jag hatar med att laga mat med vitlök så är det doften av vitlök som BARA INTE lämnar mina händer efter att ha skalat dem! Om du har en vitlökspress, blir det mycket lättare att skala vitlök.
Men om du inte har det här praktiska verktyget i ditt kök kan du enkelt skala vitlök genom att använda en plastskål med lock.
Lägg de oskalade vitlöksklyftorna i plastskålen och fäst locket på platsen ordentligt. Skaka skålen kraftigt i händerna i 1 minut.
Öppna skålen och voila! Vitlöksklyftorna borde ha poppat ur skinnet!
2. Släng inte broccolistjälkarna!
Efter att ha rengjort broccolin och tagit bort buketter, kommer du att sitta kvar med broccolistjälken. Släng inte den där bebisen! Du kan göra en fin grönsaksfond av den (tillsammans med alla grönsaksskal du kan ha liggandes, som potatisskal, morotsskal etc.).
Du kan också göra en fin broccolipuré! Hacka helt enkelt stjälken, fräs den med lite vitlök och lök och mixa den i din matberedare.
Kör purén genom en sil för att ta bort de trådiga bitarna och du får en läcker och slät broccolipuré.
3. Om du inte kan mikrovågsugna broccoli, ånga dem.
Om du inte har en mikrovågsugn hemma kan du även ånga broccolin i cirka 5 minuter för att göra den mjukare.
Koka aldrig din broccoli eftersom kokning läcker ut alla vitaminer och smaker från broccolin!
Om du letar efter en snabb och utsökt grönsaksrätt är detta förkolnade broccolirecept perfekt för dig! Den är enkel att göra, smakrik och är det perfekta tillbehöret till asiatiskt inspirerade rätter som asiatiska Turkietköttbullar.
Broccoli är också mättande och mättande, så om du ska äta köttlös kan du kombinera den med lite svart ris för en rejäl måltid.
Fortsätt till innehållOm du vill tillsätta lite mer smak, pressa lite citronsaft på broccolibuktorerna precis innan servering. Citronsaften kommer att lysa upp din maträtt och fungerar perfekt med de rökiga och vitlökiga smakerna.
Den tillsatta citronsaften kan också hjälpa om du har tillsatt lite för mycket vitlök.
Grönsakstillägg är min favorit! Om du vill lägga till ytterligare en vegetarisk tillbehör kan du piska ihop en sats av dessa gröna bönor från Texas Roadhouse. Tro mig, med de rejäla haricots verts och den knapriga broccolin kanske du inte ens missar köttet!
Detta läckra recept är ett bra sätt att introducera dina barn för broccoli. Om sesamoljan är lite för stark kan du byta ut sesamoljan mot olivolja eller lite smör.
Efter att ha smakat detta, bli inte förvånad om dina barn kommer att begära grönsaker som tillbehör regelbundet.
