Kräver ditt senaste recept merian-en vanlig krydda som används i många köttbaserade rätter? Har du upptäckt att du har slut på merian, eller bär din lokala butik den inte?
Även om det är ett viktigt tillskott till både europeiska och franska rätter, är det möjligt att använda en ersättning för mejram och ändå sluta med en fantastisk måltid.
Eftersom mejram har en mycket medelhavssmak, försök att välja substitut som har en liknande underliggande smak för bästa resultat.
Här är vad du kan använda istället för marjoram när du håller på att ta slut.
Oregano är ett populärt mejramsubstitut. Du måste ha märkt att denna ört ofta efterfrågas i samma recept som mejram — en tydlig indikator på att den fungerar bra i liknande rätter. Oavsett om du väljer torkad eller färsk oregano är den mycket mer smakrik än mejram. Torkad oregano är betydligt mer potent - så se till att du bara använder en tredjedel av mängden torkad oregano som mejram som krävs i receptet. När du använder färsk oregano, använd endast halva mängden.
En medlem av mintfamiljen, basilika är mycket aromatisk - vilket betyder att färsk basilika har en mycket särskiljbar smak när den används i alla recept. Torkad eller mald basilika fungerar bra som en marjoramersättning, men färsk basilika gör det inte. Även om dessa två ingredienser smakar ganska olika från varandra - när de torkas är deras smak inte så lätt att skilja åt. Torkade örter förlorar ofta mycket av sin doft, så du kan använda torkad eller mald basilika för att ersätta torkad merian. Använd samma mängd basilika som mejram som krävs i ditt recept. Basilika fungerar bäst när den används som mejramsersättning i pastasåser och grytor.
Timjan är en vanlig ört för en mängd olika rätter. Det fungerar bra som mejramsersättning, speciellt om du gör en europeisk maträtt. Både torkad eller färsk timjan kan användas - dess smak är mjuk och mild som mejram, så du kan använda samma mängd timjan som mejram som krävs i receptet. Det finns olika sorters timjan som har lite olika smaker men för att ersätta mejram bekvämt bör du sikta på att få den franska eller engelska timjan.
En annan medlem av mintfamiljen, salvia har samma söta men ändå citrus- och tallsmak av mejram. Det fungerar bäst i medelhavsrätter, oavsett om du gör kött, grönsaker eller pasta. På grund av deras liknande smaker behöver du inte göra några förändringar i förhållandet när du ersätter merian med salvia. För att vara på den säkra sidan, börja dock med 3/4 teskedar salvia för varje tesked mejram och arbeta dig uppåt.
Sommarsmak är nära kopplat till salvia i smaken och har en liknande söt och pepprig smak som mejram. Det fungerar i rätter som hjortstek och andra köttbaserade recept men fungerar bäst när man smaksätter eller kryddar korv. Du kan ersätta torkad mejram med mald eller torkad sommarsmak. Ett annat alternativ är vintersalt - som är mindre sött än sommarsmak. Men du kan fortfarande använda den om du inte gör en maträtt som inte kräver den där söta underliggande smaken. Om du använder sommarsmak, använd samma mängd av det som merian. Om du använder vintersmak, använd en något mindre mängd än mejram för att förklara dess bittra smak.
Detta är en krydda som används i många rätter från Mellanöstern och är gjord av en kombination av salta, timjan, sesamfrön och mejram. Za’atar innehåller även lite andra kryddor, varför du måste vara försiktig med smaken den ger din maträtt. Du kan använda den för att smaksätta kött och grönsaker för bästa resultat. Za'atar har en lite nötaktig smak, vilket gör den mer potent än mejram. Du bör använda en halv tesked za'atar för varje tesked mejram till att börja med. Arbeta dig upp bara om du avgör att din rätt behöver mer smak.
Det smartaste sättet att vara säker när du experimenterar med en merianersättning som du aldrig har använt tidigare är att börja i det lilla. Eftersom torkade och färska ingredienser ger olika smaker till en maträtt, blir mängden som krävs av någon ingrediens beroende av smak – så fortsätt att göra smakkontroller av ditt recept allt eftersom.
