Även om det kan verka lättare att ta frysta smördeg från butikerna. Men har du någonsin tänkt på att göra ditt eget bakverk från grunden? Ja det är möjligt!
Det är något speciellt med smördeg - de flagnande lagren, laddade med smörsmak kan tyckas vara den typ av sak du lämnar till experterna. Inget kan dock vara längre från sanningen.
Du kan enkelt göra det själv i bekvämligheten av ditt hem. Och det bästa är att du får färsk smördeg som smakar bättre än allt du kan få i butiken. Men hur går man tillväga?
När det gäller att faktiskt göra smördeg hemma har du några alternativ. Uppriktigt sagt, dessa alternativ varierar beroende på komplexitet och tid du är villig att investera.
Ju mer tid och kraft du lägger på bakverket, desto mer flagnigt blir bakverket. Det är därför vi kommer att ge dig två olika alternativ här.
Ingredienser:
Fullständigt recept här med detaljerade instruktioner. Videon nedan visar dig steg-för-steg hur du gör detta recept på smördeg.
De flesta smördegsrecept innehåller inte tung grädde, så detta är en unik version av smördeg från Martha Stewart. Tung grädde gör ett recept rikt och värt att experimentera.
Den typ av mjöl som används i detta recept är viktig. Som du kommer att lära dig har allsmält mjöl mindre gluten. Gluten är ett bindemedel och vi vill att detta ska vara flagnat, så mindre gluten är bra här. När du plockar smöret till detta recept är det bäst att använda ett smör med högre fetthalt som t.ex. Kerrygold.
Detta ger en rikare, flagnigare deg.
Ingredienser:
Fullständigt recept här med detaljerade instruktioner. Videon nedan visar dig steg-för-steg om hur du gör detta recept på smördeg.
hans recept är ett snabbt recept. Du kan göra denna smördeg på cirka 15 minuter. Det här kommer inte att bli riktigt lika fläckigt som det första receptet men det kommer fortfarande att bli jävligt gott.
Din familj kommer fortfarande att bli glad.
I det här receptet behöver du inget speciellt europeiskt smör. Ju bättre kvalitet smöret är, desto godare blir ditt recept. Men låt inte typen av smör hindra dig från att skapa detta bakverk.
Citronsaften gör att bakverket inte blir grått i kylen. En gråaktig ton på ditt bakverk betyder inte att något är fel på det. Istället hjälper citronsaften bakverket att hålla en mer naturlig ton.
Det är viktigt att din deg förblir kall. Om någon gång medan du arbetar med din deg och den börjar bli mjuk och/eller varm, sluta och ställ in den i kylen i en halvtimme.
Det är viktigt att din deg håller sig kall.
Smördegen är utmärkt för att göra salta pajer och hemlagade poptårtor. Den här typen av smördeg är lätt att göra, men som alltid är det mer bekvämt att köpa den, och ha med den i ett recept.
Du kan också välja att göra din veganska smördeg genom att använda en ersättning för smör. Men hur använder man inte smör och ändå får en perfekt smördeg?
Den hemliga ingrediensen för att göra smördeg utan smör är att använda misopasta och kakaosmör. Den japanska kryddningen, misopasta, tillför en speciell kick av smörsmak till smördegen. Du kanske inte märker någon skillnad mellan smördegen som innehåller smör och smördegen som använder misopasta eller kakaosmör istället.
Vanligtvis är smördeg inte glutenfritt. Det mesta är gjort av vetemjöl, och vete är en av de bästa källorna till gluten. Men vad är gluten?
Gluten är en blandning av två proteiner i spannmål som är ansvariga för att göra mjölet elastiskt - vissa människor är allergiska mot gluten och konsumerar det orsakar ett immunsvar. Till exempel kan personer som lider av sådana tillstånd som celiaki få en negativ reaktion om de konsumerar livsmedel som innehåller gluten.
En glutenfri kost innehåller inte råg, havre, vete eller korn. Men hur får man ett glutenfritt bakverk? Det låter ganska knepigt att hitta bakverk som inte innehåller gluten. Det är dock inte omöjligt. Det finns olika glutenfria smördegsprodukter på marknaden.
Men huvudfrågan är vad som finns i smördegen som inte innehåller vetemjöl? I stället kan du använda majsmjöl eller till och med rismjöl för att göra läckra glutenfria smördeg. Dessutom kan detta vara huvudingredienserna i glutenfria smördeg som du köper i butiken.
Vissa människor håller en mejerifri eller vegansk kost genom att undvika vissa livsmedelsprodukter av hälsoskäl eller etiska skäl. Oavsett anledning kan det verka som att smördeg inte är den bästa maten för veganer. Men ingenting kan vara längre från sanningen, det krävs bara lite forskning, eller hitta rätt recept för att göra det själv.
Du hittar fortfarande mejerifria smördeg från butikerna och använder det i en mängd olika recept. Gå bara igenom ingredienserna och avgör om smördegen innehåller smör eller inte. Vi upptäckte Genius gluten- och mejerifria smördeg här.
Men vad innebär en mejerifri smördeg?
Den vanligaste ingrediensen i smördeg är smör, och förstås, och vetemjöl. Ett mjölkfritt smördeg innehåller inget smör, som är en biprodukt av mjölk.
Det finns andra alternativ till att använda smör i hembakade bakverk, och det innehåller olivolja eller margarin.
Det som ger smördegen dess slående utseende är luftig höjning mellan lagren av bakverk. Bakverket kan jäsa flera gånger sin ursprungliga storlek, och det är så du vet att du har en perfekt smördeg. Men för att skapa flera lager måste bakningen vara felfri.
Den mödosamma processen att vika och rulla har en viktig roll att spela i utvecklingen av den perfekta puffen.
Vanligtvis ska du kyla degen tills den är nästan stel. Alternativt kan du använda kallt vatten eller kyldt smör. I de flesta fall beror det på preferenser och vilka resultat du vill ha. Du måste sedan kavla degen med en fet smörskiva i kärnan. Tryck ut i tunna ark och vik flera gånger.
Smöret skapar isolering mellan lagren. Värmen som produceras under bakning skapar ånga och oljan i smöret mellan lagren orsakar separation och lyft.
Fel under rullningsprocessen kommer också att orsaka separations- och lyftproblem. Låt inte smöret vara för mjukt. Helst ska det vara samma temperatur med degen.
När du rullar, flytta stiftet från mitten mot kanten. Gå inte förbi kanten eftersom det kan göra att lagren komprimeras och inte reser sig bra.
Motstå också frestelsen att trycka ner för hårt och se till att hörnen är snyggt kvadratiska. Det ska aldrig finnas överhängande lager.
Det sista hindret är tjockleken. Helst bör det vara ungefär 1/3 eller 1/4 tum om det ska höjas korrekt. Du måste också baka den i en ugn som är runt 400 grader för att skapa tillräckligt med ånga som orsakar höjningen.
flingigt bakverk
