Överraskande nog görs huvudost inte med någon ost alls. Faktum är att den är gjord av ett grishuvud. Så oattraktivt som namnet är, är köttet i huvudosten ganska mjukt och näringsrikt.
Chansen är stor att du förmodligen till och med har gjort denna köttform hemma eller använt den utan att ens inse det eftersom det smakar och ser ut som alla andra kötttyper.
Huvudost har sitt ursprung i Europa. Det är en form av köttgelé gjord av huvudet på en gris. Förväxla det dock inte med grishjärna. Köttlimpan görs genom att koka ett grishuvud och tillsätta några ingredienser för att bilda en limpa som liknar en paté. Det kan också inkludera andra kroppsdelar, inklusive fötter, tunga och hjärta.
I USA kallas köttet huvudost, men det har olika namn i andra delar av världen.
Huvudost tillverkas olika i olika delar av världen. Den traditionella metoden för att tillaga huvudost inkluderar dock att koka grishuvuden i vatten i cirka sex timmar.
Örter och kryddor tillsätts sedan i vattnet efter att huvudena kokat. När grisens tunga är mör och mjuk, silas köttet, plockas, hackas i små bitar och stoppas i korvtarm. Köttet kyls sedan över natten för att bilda huvudost.
Inget gelatin krävs för att göra huvudost eftersom kollagenet i grisens ben smälter och blandar sig med alla ingredienserna. Detta stelnar sedan köttet tillsammans när det är kylt.
Detta köttiga kallskuret är mycket smakrikt, vilket bäst kan jämföras med smaken av bacon. Den har en mjuk och öm konsistens som smälter i munnen när du biter i den.
Smaken av huvudost kan också beskrivas som syrlig, men beroende på kryddor och örter som blandas i köttet varierar smaken.
Huvudost kan ätas kall som delikött eftersom den har tillagats. Du kan till och med behandla det som en spridning.
Smörgåsar gjorda av huvudost smakar också helt underbart. Den vietnamesiska smörgåsen, för en, även känd som "Banh Mi", är känd helt enkelt för att den innehåller huvudost. Här är en enkel Vietnamesisk smörgås recept du kan prova. Du kan också använda huvudost i stället för paté eftersom dess konsistens och smak är lika.
Vanligtvis slängs huvudost i en smörgås med lite lätt senap och sallad. Andra väljer också att förbeställa färdiggjorda ostkorvrullar. Alternativt kan dessa rullar göras med beredd ostkött.
Här är de viktigaste typerna av huvudost som finns på marknaden:
Denna typ innehåller kött av fläskkött, gelatin, hud, nos och fläskfötter.
Förutom de ingredienser som nämns i vanlig huvudost innehåller denna typ av kött en gristunga.
Vattnet i huvudost ersätts med blod i tillagningsprocessen. Således är denna typ av kött mycket mörkare i färgen.
I denna typ av huvud tillsätts ost, vinäger eller citronsaft för att ge den en syrlig smak. Utöver det tillsätts pickles och peppar.
Detta är den ursprungliga huvudosten, som innehåller grisfötter men med ben i dem. Denna typ är mest populär i vissa delar av Europa.
Trots den egenhet som kommer från dess ingredienser, är huvudost lika mångsidig som den är välsmakande för de flesta. Och även om huvudost kan vara svår att hitta i butiker, kan du fortfarande göra det hemma.
Här är en hemlagad huvudost recept som du kan prova.
