Grönkål är en så stor grönsak. Det är därför det kan vara förvirrande att veta om grönkål är dåligt. Att försöka räkna ut detta kan vara en av de främsta anledningarna till att folk viker undan färska råvaror.
Den här guiden hjälper dig att ta reda på svaret på den frågan och andra vanliga frågor om grönkål.
I åratal var grönkål vår absoluta favoritgröna. Vi skulle massera grönkål med oliv och förvara en enkel grönkålssallad i kylen, redo att ätas i stort sett dagligen.
Det gjorde vi för att grönkål är matigt och tål flera dagar i kylen. Detta gjorde den till en idealisk sidrätt för vilken måltid som helst.
Dessa dagar är vi ganska partiella till arugula, men grönkål är fortfarande en häftklammer i vår kost.
När det kommer till att hålla grönkålen fräsch och hur länge den håller är det viktigt att börja tänka på hur färsk din grönkål är i det ögonblick du köper.
I huvudsak, hur länge grönkålen håller och hur färsk grönkålen är när du köper den hänger ihop. Men vi kommer in på lite mer nedan. Jag är personligen ett större fan av rå grönkål än kokt grönkål, men vi har ett recept på elak ris och grönkålsgryta.
Grönkål kan bli dålig. Det finns en vanlig missuppfattning att grönkål är så rejäl att den kommer att hålla för evigt. Detta är inte sant eftersom grönkål är en korsblommig grönsak och har en hållbarhetstid. Du kan förlänga grönkålens hållbarhet genom att förvara den på rätt sätt eller genom att frysa den.
Hur länge grönkålen håller beror på vilken sorts grönkål vi syftar på. Färsk grönkål håller sig upp till en vecka i kylen. Grönkål i påse kan hålla sig upp till två veckor i kylen.
Fryst grönkål håller cirka sex månader i kylen, och om du blancherar den kan du förlänga den livslängden med ytterligare två månader.
Färsk grönkål utelämnad vid rumstemperatur kan pågå i cirka 3 timmar.
Slemmig grönkål är dålig grönkål. Om du drar ett gäng grönkål ur kylen och grönkålsbladen är slemmiga, pausa det du gör och utvärdera innan du serverar eller lagar mat.
Om bara några blad är slemmiga kan du ta bort bladen och använda resten av grönkålen. Om kanterna är slemmiga kan du klippa av dessa delar och använda resten av dem.
Men om det mestadels är en slemmig röra, måste du tyvärr göra dig av med det och inte äta det.
Grönkål kan hålla i upp till tre timmar på disken. Oskuren grönkål håller lite längre på disken än skuren grönkål.
Om du inte har skurit bort stjälken från grönkålen ännu och du av misstag lämnar den ute på bänken är det bara att inspektera den innan du ställer in den i kylen.
Verkar det vissnat eller slemmigt? Om så är fallet, släng det.
Har den blivit gul eller brun? Om så är fallet, släng det.
Luktar det fortfarande? Om så är fallet, släng det.
Om den klarar ovanstående tester, fortsätt och ställ den i kylen.
Det finns några sätt att se om grönkålen har blivit dålig. Det första sättet som jag rekommenderar är att du luktar grönkålen. Luktar det fräscht? Om det inte luktar fräscht kommer det att lukta surt, nästan som sura ägg.
Gör en visuell inspektion av grönkålen. Är det ljust grönt? Grönkål som blivit dålig kommer att se ut att bli gulbrun.
Har grönkålen några bruna eller svarta specifikationer? Om du ser dessa fläckar har grönkålen blivit dålig.
Är grönkålen slemmig? Om grönkålen verkar slemmig eller känns slemmig vid beröring.
Sammanfattningsvis: Grönkål har blivit dålig om den är brun och inte längre ljusgrön, eller har bruna eller svarta fläckar eller är slemmig eller om den luktar illa. Om du märker någon av dessa funktioner är det dålig grönkål.
Det bästa sättet att plocka ut grönkål är först att göra en visuell inspektion. Frisk grönkål ska vara ljusgrön.
Gör en visuell inspektion av bladen och se till att de inte har några bruna eller svarta fläckar.
Ser grönkålsbladen fasta ut? De ska inte se vissna ut. De ska verka krispiga och fasta men inte krispiga.
Dofta sedan på grönkålen. Bra grönkål ska ha en fräsch doft. (_ Observera att den dåliga grönkålen kommer att ha en obehaglig lukt. Det kan vara subtilt, så det är därför jag rekommenderar att du uppmärksammar en frisk lukt och använder det som din guide.)
Sammanfattningsvis: Det bästa sättet att plocka ut grönkål är att hitta grönkål som är ljust grön med fasta blad som är fria från svarta eller bruna fläckar. Undvik grönkål som har gula blad. Slutligen luktar grönkålen för att se till att den luktar friskt.
Om du kan äta gul grönkål eller inte beror på. Om grönkålen har blivit lite gul men inte är slemmig och inte har några mörka fläckar är den troligen fortfarande ätbar. Men gul grönkål kommer att smaka bittert och du kanske inte tycker om att äta den.
Om bara spetsarna på grönkålsbladen är gula rekommenderar jag att skära bort de gula bitarna och bara använda de gröna delarna som är kvar.
Så länge din grönkål fortfarande luktar fräscht och inte är slemmig med fläckar kan du äta den, men jag rekommenderar att du äter den snabbt då. Det kommer sannolikt inte att hålla mycket längre.
Hur länge grönkålen håller i påsar beror mycket på vilket datum den förpackades. Titta först på påsen efter ett utgångsdatum. I allmänhet håller en oöppnad påse med förtvättad grönkål upp till 10 dagar i kylen.
När påsen med grönkål är öppen bör den användas inom cirka 3-4 dagar.
Ett färskt gäng grönkål som inte är tvättat räcker i sju dagar i kylen. För att maximera livslängden på färsk grönkål, placera den i kyllådan med hög luftfuktighet så snabbt som möjligt. Tvätta inte grönkålen innan du ställer den i kylen.
Fryst grönkål som inte är blancherad håller sig upp till 6 månader i frysen. Blancherad grönkål kan hålla sig upp till 8 månader i frysen.
Tvätta inte färska grönkålsklasar innan du ställer dem i kylen. Detta kommer att hålla sig fräscht längre.
Men om du vill förbereda grönkålen i förväg för smoothies kan du gå vidare och tvätta den och skära den. Då vill du förvara grönkålen ordentligt och den bör användas inom fyra dagar eller så.
Vårt största tips för förvaring av grönkål är att fukta några hushållspapper, slå in grönkålen i dem och sedan lägga grönkålen i en stor förslutbar plastpåse eller lufttät behållare. Lägg den sedan i krisparlådan i kylen.
Att förvara grönkålen på detta sätt håller den fuktig och hjälper dig att undvika vissnade löv ännu längre. Pappershanddukarna ska inte droppa blöta. De ska bara vara lätt fuktiga. Överskott av fukt kommer att påskynda förstöringsklockan, så det finns en balans att tänka på där.
Det här är ett enkelt sätt att få bästa resultat, oavsett om du har att göra med dinosauriegrönkål eller vanlig lockig grönkål.
