Var du skeptisk som jag var när grönkål först blev populär?
Jag hade från början svårt att förstå hypen bakom grönsaken – men jag kan försäkra er att det är i det förflutna nu! Jag älskar hur mångsidig den är eftersom jag kan lägga till den i så många olika recept och det slutar alltid med att den förstärker smaken med sin unika smak.
Det finns ett antal sätt du kan använda grönkål, till exempel för grillning, bakning, stekning, saltning och stekning. Du kan till och med äta den rå. Släng den bara i en sallad eller använd den som en sida med bacon - det finns knappast några chanser att gå fel med den här. Faktum är att du till och med kan använda den som pizzatoppning, i soppor, som fyllning till majsbröd eller i en frukostgryta. Personligen älskar jag att göra grönkålschips.
För mig har grönkål verkligen utökat mitt sortiment av ingredienser, men jag är också försiktig med hur jag använder det. Massera grönkål kan göra massor av skillnad när du använder den i ett recept, särskilt i sallader. Så här masserar du grönkål med några enkla metoder, och varför du bör välja det också.
Varför? För utan att massera bladen kan du inte släppa ut sockret i dem. När du mjukar upp dem smakar det bättre och de är också mycket att mumsa på.
Det kan tyckas vara ett onödigt steg i förberedelseprocessen, men det är först efter att du är klar med receptet och redo att äta kommer du att inse att du har gjort ett stort misstag. Utan mjukning av grönkål kommer du inte att kunna tugga det ordentligt eftersom det bara inte går sönder. Du kommer också att få en bitter smak i munnen.
Det är verkligen inte så svårt att massera dessa blad. Det viktiga att komma ihåg är bara att du måste ta lite tid innan du börjar med ditt recept.
Ett stort misstag som folk brukar göra är att knåda bladen så grovt att grönkålen tappar sin form och konsistens. Du vill inte massera grönkålen till den grad att den ser ut som en klunga av smussad spenat. Den ska bara vara tillräckligt mjuk för att få fram smaken i bladen.
En enkel metod som jag föredrar att använda är att börja med att ta revbenen från grönkålen och lägga bladen i en skål. I grund och botten, separera bladen från revbenet så att du inte i onödan knådar revbenen som du inte kommer att använda i receptet.
Tillsätt sedan några droppar olivolja ovanpå bladen och strö över dem med lite salt.
Om du någonsin har knådat deg (och det är jag säker på att du har), använd samma teknik för att knåda bladen.
Knåda i cirka 5 minuter som mest, och dina blad blir tillräckligt mjuka att använda.
För dig som inte gillar tanken på att knåda dina grönkålsblad finns det en alternativ lösning.
Som den tidigare metoden måste du ta bort revbenen från bladen och slänga grönkålen i en skål.
Tillsätt olivolja och några droppar citron.
Blanda runt dem lite och ställ sedan kombinationen i kylen. Om du lämnar den i kylen hela natten, mjuknar den upp på morgonen.
Skär upp de ribbade bladen i små bitar och lägg dem i en skål. Täck dem i olivolja och tillsätt sedan 2 tsk antingen ättika, äppelcider eller citronsaft, beroende på vad du föredrar. Beroende på hur du vill att smaken ska bli kan du lägga till mer av den också.
Strö sedan över blandningen med lite salt.
Knåda i cirka 2 minuter. Ett sätt att berätta att du knådat tillräckligt är att grönkålen kommer att se ut som att mängden har blivit mindre. Det beror på att bladen börjar klumpa ihop sig när de mjuknar.
Den sista metoden som har fungerat för mig är massage utan massage. Även om vi redan har diskuterat en massagefri massage ovan, är den här metoden lite annorlunda.
Det jag gör är att skära upp grönkålen i små bitar som automatiskt blir lättare att tugga och släpper även de smaker som finns i bladen.
Skär dem till konfettistorlek, eller små, om du kan.
Den här metoden fungerar bara för att de små bitarna lätt blir mjuka när du tillsätter kryddor och dressar din sallad med olivolja och vinäger.
Så när du slänger salladen masserar du i princip de små grönkålsbitarna samtidigt, utan att behöva anstränga dig extra.
Om du har packat upp den masserade grönkålen ordentligt och förvarat den i en försluten behållare eller en lufttät fryspåse kan den hålla sig färsk i cirka 3 dagar.
Se till att du förvarar den i kylen och låt ingen luft eller fukt komma in i påsen eller behållaren, annars kommer det att vissna eller förstöra bladen, eller till och med torka ut dem.
Det beror verkligen på vilken typ av smak du går efter. Det finns inte en speciell sorts grönkål som dominerar för sin användning i sallader, eftersom vilken sorts grönkål du använder också bestäms av den smak du föredrar i din sallad.
Du kanske till exempel har sett toskansk grönkål och grönkål i din lokala mataffär. Även om många föredrar toskansk grönkål eftersom den är mindre bitter om du äter den rå, har den också en mer subtil smak, som du kanske inte letar efter.
Å andra sidan har lockig grönkål, de där lockiga, ljust gröna bladen, en kryddigare smak och är också något bittra. Om du letar efter en mer uppiggande sallad kan den här grönkålen vara vad du kommer att gå efter.
Det säger sig självt att medan grönkål är ett bra komplement till alla våra matpaletter, tar det lite tid att vänja sig vid det. Den är bitter, lite åt den kryddigare sidan, och du kanske är tveksam till att äta den rå för första gången. Men när du väl fått kläm på det finns det flera sätt att kombinera det med dina recept för att lägga till lite extra smak och krydda.
Även om det inte alltid är nödvändigt att massera grönkålen, är det väldigt viktigt att mjuka upp den när du kombinerar den i en sallad. Detta beror på att sallader mest involverar rå grönkål, som nästan är för bitter att äta om den inte har masseras.
Du måste ge sockret inuti bladen en chans att släppa sin sötma i din sallad.
Ett sätt att balansera smaken av grönkål är att para ihop den med en sötare sida. Om du ska ha lockigt grönkål, kanske du vill lägga till lite sötare smaksättningar och dressing till din sallad för att balansera ut smaken.
Att massera grönkål är inte alls så svårt som namnet kanske låter. Det är bara en enkel åtgärd du vidtar för att säkerställa att din sallad – eller vad du nu lägger till grönkålen också, får den förstärkta smak du letar efter.
Genom att mjuka upp grönkålen gör du det lättare att äta, mört och mer smakrikt också, så försök ta ut de 5 minuterna och gör det här extra steget!
