Du vet säkert redan att saffran är en extremt utsökt krydda. Den används i matlagning, och att lägga till en liten mängd av denna röda krydda kan ge en kraftfull smak till din maträtt.
Men vad är saffran egentligen, och varför är det så dyrt? Är det verkligen värt kostnaden? Låt oss ta reda på!
Om du undrar, "vad är saffran?" du är inte ensam. Denna exotiska medelhavskrydda kan förbrylla vem som helst!
Saffran är utvunnen från en blomma som kallas crocus sativus, mer känd som "saffranskrokus". Varje blomma har tre röda eller orange stämplar, som sticker ut precis från mitten av de vackra lila blommorna. Saffran som vi köper i storaffären kommer från dessa stigmas.
Dessa små stigmas är handplockade och torkade för att extrahera saffran. Det krävs stigmas från cirka 50 till 60 blommor för att producera en enda matsked saffran.
Det kan ta upp till 75 000 saffransblommor för att producera ett pund saffran. Växten planteras och skördas i allmänhet noggrant för hand. Mängden arbetskraft som går åt till att utvinna saffran återspeglas i dess höga pris.
Saffran går runt under många namn, inklusive Zafran, Safran Espagnol, Saffran Crocus, Kumkuma, Kesar, Kashmira, Safran Veritable och mer! Man tror att kryddan härstammar från Grekland.
Idag finns den tillgänglig över hela världen. Den odlas främst i Grekland, Marocko, Iran och Indien.
Saffran har en ganska komplex smakprofil. Den har en lätt men mycket distinkt söt smak. Det kan också beskrivas som jordnära. Vissa människor skulle beskriva den som blommig och honungsliknande, medan andra kan tycka att den är stickande och mysig.
Smakprofilen är lite lik den för vanilj. Det är svårt att förklara den exakta smaken av saffran. Det är dock mycket igenkännligt när det används i matlagning. Om en maträtt innehåller saffran, vet du det redan från första tuggan.
Å andra sidan, om din saffran smakar bittert eller har en metallisk eftersmak i munnen, det är förmodligen inte äkta saffran.
På grund av det mycket höga priset på denna exotiska krydda är det vanligt att hitta billiga imitatorer på marknaden. Om du går för smaken är det bäst att undvika dem och köpa rent och originellt saffran.
Det är också en bra idé att undvika pulveriserat saffran då det nästan alltid blandas med fyllmedel, som gurkmeja och paprika.
Saffran är en delikatess i den kulinariska världen. Den används i olika rätter. Låt oss ta en titt på hur du kan använda saffran för att förbereda dina favoriträtter.
Använda sig av mortel och mortelstöt att krossa saffranstrådar till ett pulver. Saffran är riktigt känsligt, så du kan även smula sönder trådarna mellan fingrarna.
Dra ditt pulveriserade saffran i mjölk eller vitt vin i cirka 20 till 30 minuter. Tillsätt vätskan till ditt recept för att ingjuta maximal smak i din maträtt.
Ett annat alternativ är att rosta trådarna. Lägg helt enkelt de trådar du vill använda på en het stekpanna och koka dem lätt. Se dock till att du inte bränner trådarna.
Efter uppvärmning släpper trådarna en stark doft. Ta bort trådarna från värmen och krossa. Du kan blötlägga pulvret eller lägga till det direkt i din maträtt.
När du har ont om tid kan du helt enkelt smula sönder tråden mellan fingrarna och lägga till i receptet!
Användningen av saffran är inte begränsad till köket. Det används flitigt inom kosmetikindustrin, särskilt som doft i parfymer.
Det har bedövningsegenskaper, varför det också används för att behandla olika sjukdomar, som vanlig hosta, kikhosta, halsbränna och olika sömnproblem.
Många använder det för att lindra smärta. Det är inte det - denna underbara krydda är också känd för att bekämpa depression och ångest!
Vi har diskuterat två viktiga frågor om saffran – vad är saffran och hur används det? Låt oss nu ta en titt på några användbara tips om matlagning med saffran.
Så nu när du vet svaren på de två grundläggande frågorna, "vad är saffran och hur kan du använda det?" det är dags att du får en smak av denna exotiska krydda.
Lägg den till dina favoriträtter och njut av den utsökta smaken!
