Saffronis en berömd krydda som är mest känd för sin distinkta röd-orange eller till och med gula färg. Den lyser upp vilken rätt som helst genom att generöst lägga till sina egna färger.
Den har också en mycket specifik smak - jordig, mysk och lite skarp och bitter på samma gång.
Det kallas rött guld av en anledning - det är inte lätt att få tag på och det gör en märkbar skillnad för alla rätter.
Det är svårt att hitta en ersättare när det gäller dess speciella smak och arom, men det finns några substitut om du bara fokuserar på färgen.
Här är några alternativ för en saffransersättning som du kan välja om du får slut på den äkta varan.
Gurkmeja är förmodligen den mest använda kryddan för att ersätta saffran. De har samma gula nyans när de har tillagats. Om du använder ett recept som kräver saffran på grund av dess färg, är det acceptabelt att använda gurkmeja. Men de smakar inte särskilt lika när det kommer till smak.
Till skillnad från gurkmeja smakar saffran mycket mer jordnära. Saffran har också en lite sötare arom, medan gurkmeja är mer pepprig. Att kombinera den med söt paprika kan ge dig en mer saffransliknande smak.
Den lägger till en märkbar gul nyans till recepten den används i (liknande gurkmeja), men ger också sin egen unika smak. Om ditt recept bara kräver en liten mängd saffran, bör gurkmeja göra susen.
Du kan till och med lägga till lite paprika när du använder gurkmeja för att föra smaken närmare saffran. Om du tillsätter ¼ tsk gurkmeja, kombinera den med ½ tsk paprika.
Du kommer att märka att safflor inte har en lika skarp och sur smak som saffran, men som gurkmeja är deras färg liknande. Du måste multiplicera mängden safflor, så många som 5-8 gånger för att få samma färg, men det gör susen.
Var dock försiktig med att safflor har en något stickande lukt som kan påverka din maträtt.
Safflor fungerar bättre när du lägger det till skaldjur, soppor och vätskebaserade rätter, eftersom de gör färgen mer distinkt. För bättre resultat kan du också mala upp den innan du använder den för att göra den mer pudrig och blanda utan ansträngning.
För mätning, börja med att tillsätta samma mängd safflor som mängden saffran som krävs i ditt recept.
Denna intensiva gul-orange krydda kallas vanligtvis för ett billigare alternativ till saffran. Det ger samma färg till dina rätter som saffran, men det smakar relativt milt i jämförelse.
Även om du kan använda den för att få fram samma ljusa nyanser i din maträtt, måste du lägga till en hel del av det för att få samma smak.
I vissa situationer kan en stor mängd annatto i en maträtt börja smaka surt och störa den övergripande aromen och smaken av din mat.
En annan teknik för att lägga till färg är att sila fröna. För en tesked annatto frön, låt dem dra i ¼ kopp vatten i en halvtimme. Detta gör att du kan använda den silade annattovätskan i dina vätskebaserade rätter.
Gurkmeja är förmodligen den mest använda kryddan för att ersätta saffran. De har samma gula nyans när de har tillagats. Om du använder ett recept som kräver saffran på grund av dess färg, igen, detta alternativ fungerar bäst om du bara försöker ersätta saffransfärgen. Du kan krossa torkade ringblommablad och lägga till dem i ditt recept.
Först måste du torka kronbladen, helst i en mikrovågsugn i några sekunder. Använd sedan en mortel och mortelstöt för att mala dem till ett fint pulver.
För mätning, tillsätt samma mängd torkat ringblommapulver som saffran kräver i receptet. Om du inte får samma resultat färgmässigt kan du arbeta dig upp och lägga till några till.
Det är extremt svårt att hitta en exakt ersättning för saffran på grund av dess rika, distinkta smak, arom och färg. För att undvika att förstöra din maträtt genom att tillsätta för mycket av en ersättning, börja med små mängder.
Du kanske upptäcker att blanda och matcha vissa kryddor ger dig en närmare smak än en enda krydda, som gurkmeja och paprika.
Var försiktig med att välja kryddblandningar som du kan köpa i butiken. Ganska ofta har de inte de riktiga kryddorna du vill ha och är fyllda med konstgjord färg och smak.
Om du bara använder saffran ibland och är tveksam till att fylla på med det i onödan bör dessa substitut fungera för dig. Medan deras smaker skiljer sig, kommer de att lägga till samma röd-orange-gula färg som ger ditt recept liv.
