Om du är ett fan av kryddor måste du veta ett och annat om spiskummin.
Det är en populär krydda som vanligtvis används i Mellanöstern, Latinamerika, Indiska och Nordafrikanska kök och kan hittas som hela frön eller i markform.
Den här bloggen tar dig igenom allt du behöver veta om spiskummin, hur den smakar och hur du använder den för olika recept.
Den vanligaste typen av spiskummin är mald spiskummin som har en brun-gul färg. Det används vanligtvis i mexikanska och Mellanösternrecept.
Det finns i de flesta chilipulver och i currypulver. Det finns också svart spiskummin, grön och även vit spiskummin.
Kummin är en blommande växt som är infödd i Medelhavet och tillhör familjen Apiaceae.
Det är känt för att ha en smal stam som blir upp till 8 eller 12 tum hög och har flera små grenar.
Växtens blad är långa och har trådliknande blad.
Växtens torkade frön är avlånga och gula eller bruna.
Dessa används för att förbättra smaken på en maträtt eller komplettera matens naturliga sötma.
Kummin är känd för att ge en mysk underton till curryrätter och tillför ett djup av smak till chili.
Du kan använda hela spiskummin i vissa rätter, men de används oftare när de mals till ett fint pulver.
Om du biter i hela spiskummin kommer du att få intensiva smakutbrott. Malen spiskummin, å andra sidan, fungerar bra när den kombineras med andra ingredienser och kryddor.
Kummin har använts som krydda sedan urminnes tider i Indien såväl som av romarna och grekerna.
Efter europeisk kolonisering togs den in i det sydamerikanska och mexikanska köket av spanjorerna och portugiserna.
Kumminväxten kan överleva utan vatten länge och trivs i tropiska eller subtropiska klimat.
Kummin är mottagligt för skadedjur och sjukdomar, varför varje gröda bör övervakas noggrant och skördas under högsäsong.
Hela kumminfrön har en ljus, jordnära, lätt kryddig smak som kan påminna dig lite om torkat citronskal när de läggs till rika ingredienser som yoghurt eller kött.
När spiskummin blandas i basmatiris utvecklar de en mer definierad blommig och nötaktig smak.
Den varma smaken och doften av spiskummin har en antydan av både beska och sötma. För bästa smak bör du rosta hela fröna innan du lägger till dem i dina favoritrecept.
Du kan använda spiskummin på flera olika sätt, beroende på vad receptet kräver.
När du använder hela kumminfrön är det bättre att lägga till dem tidigt i receptet för att kryddan ska kunna släppa smaken helt.
Du kan lägga till hela frön i olja eller varm buljong för att låta deras jordnära smak och arom blandas vackert med de andra smakerna i rätten.
Malad kummin kan användas i olika kryddblandningar, som currypulver.
Den kan tillsättas som smaksättare, blandas i en marinad eller användas som en del av en rub för biffar.
När du förbereder recept som curryrätter som är kända för sina kryddor, bör du använda hela frön efter att ha rostat dem i en torr panna på låg värme för att verkligen få fram deras smaker.
Du kan också mala de rostade kryddorna i din kryddkvarn för att få en mer berikad smak.
Om du använder hela kumminfrön eller malad kummin som ersättning för den andra, måste du använda olika mängder eftersom malad kummin har en mer koncentrerad smak.
För ett recept som kräver ungefär en matsked mald spiskummin bör du använda 1,25 matsked spiskummin.
Här är några tips på hur du kan njuta av spiskummin i en mängd olika recept:
Det är självklart att kummin är en av de mest mångsidiga kryddorna som finns idag. Om du inte har använt spiskummin i dina recept, missar du på allvar.
Du kan njuta av denna varma och jordnära smak på många olika sätt; strö det över avokadotoast för extra smak eller använd det som en del av en smaksättning för en rejäl tomatsoppa eller chili, möjligheterna är oändliga.
