Currypulver är en viktig ingrediens för flera recept, särskilt indiska recept, som kikärtscurry. Det används också i kryddor, soppor och grytor.
Currypulver är också en populär ingrediens för både köttbaserade och grönsaksbaserade recept. Så om du har tagit slut och inte vet vad du ska använda som currypulverersättning kan du ha problem.
Lyckligtvis finns det några ingredienser som du kan använda när du letar efter en ersättning för currypulver. Det är en blandning av olika kryddor, både salta och söta; som det är är det lättare att ersätta jämfört med andra mer essentiella örter.
Här är vad du behöver veta om currypulver och vilka ingredienser du kan använda för att ersätta det.
Som nämnts är curry en kombination av olika komponenter, såsom spiskummin, koriander och gurkmeja. Det innehåller ibland röd eller svartpeppar, ingefära, kardemumma, senap, kanel, kryddnejlika och lagerblad. Du kan nu köpa currypulver i både milda och varma varianter, vilket innebär att de tillför en annan värmenivå till din maträtt. Kummin, lagerblad och gurkmeja ger currypulvret en jordig smak, medan kanel och kryddnejlika tillför den känsla som gör currypulvret sticker ut bland alla andra ingredienser i din maträtt. Beroende på hur mycket peppar ditt currypulver har kan det vara mildare eller hetare. Mer svartpeppar leder till en mildare version, medan mer rödpeppar leder till ett hetare pulver.
Det bästa alternativet för att byta ut currypulver är att göra din egen blandning. Med gurkmeja, ingefära och spiskummin kan du få en smak som liknar köpt currypulver. Du kan också lägga till kanel, chilipulver, muskotnöt och kryddpeppar baserat på dina preferenser. Fortsätt att smaka av blandningen för att kontrollera om den smakar curry. Vissa människor gillar också att lägga till rostade svarta mandel- eller kumminfrön till blandningen. Vitlökspulver och lökpulver kan också förbättra smaken. Ofta har blandningen du gör på egen hand en mer intensiv smak än köpta varianter, och du kommer att upptäcka att du föredrar att blanda kryddor själv istället för att köpa den.
Garam masala är gjord av spiskummin, koriander, kardemumma, kanel, kryddnejlika, muskotnöt, lagerblad, fänkål och pepparkorn, som nästan alla är samma ingredienser som används i currypulver. Om du letar efter en currypulverersättning som du inte behöver blanda på egen hand - garam masala är din bästa insats. Eftersom garam masala har en skarpare och bitterare smak än curry, kanske du vill använda en mindre mängd av det än currypulvret som krävs i ditt recept. Men vissa människor använder också lika mycket garam masala som currypulver - så smaka av din rätt och se till att den passar dina smakkrav.
I motsats till vad deras liknande namn kan få dig att tycka, har currypulver och currypasta olika smaker. Chili och citrongräs i currypastans sammansättning gör den starkare än currypulver. Men om du blandar currypastan med vatten blir smaken mildare och kan ersätta currypulver. Blanda en matsked currypasta med lika mycket vatten för bästa resultat.
Chaat masala är svalare än garam masala, så det ger en sötare smak till ditt recept än andra substitut. Beroende på vilken typ av rätt du gör kan detta göra chaat masala till en bättre ersättning. Du kan använda samma mängd chaat masala som currypulver. Du bör dock börja med en liten mängd och arbeta dig uppåt, eftersom chaat masala är starkare än currypulver.
Eftersom spiskummin redan är en ingrediens som finns i curry, är allt du behöver göra att lägga till kryddpeppar för att använda det istället för curry. Kummin, å andra sidan, har en jordig smak, samt en intensiv och citronaktig smak. Kryddpeppar gör smaken varmare och lägger till lite sötma - vilket gör att karrypulver närmar sig smaken. Använd en tesked kummin blandad med ¼ tsk kryddpeppar för att ersätta varje tesked currypulver som krävs i ditt recept.
Medan currypulver har en komplicerad kombination av kryddblandningar, är dess komponenter mycket särskiljbara från andra mer invecklade mängder örter där ute. Och om du råkar vara ganska fast i dessa smaker, har du tur eftersom de flesta av dess ersättningar nu borde vara lätta för dig att bestämma! Alla ersättningar jag har lyckats samla har varierande nivåer av söta och salta smaker. De skiljer sig också åt i hur milda eller varma de är. När du använder dessa ersättningar, se till att börja i mindre mängder och arbeta dig uppåt tills du får en mer currypulverliknande smak.
