Här i USA har vi en kärleksaffär med ost av alla slag, men vad är tegelost, närmare bestämt Wisconsin tegelost? Visar sig, Tegelost hänvisar inte bara till dess rektangulära form av byggsten, utan är en specifik smak och typ av ost.
Vi vet att Monterey jack cheese finns på matbutikens kylhylla i varje stadsdel.
Havarti ost är tillgänglig året runt nu och inte bara under semesterperioden.
Vit cheddarost är en stor ost som erbjuds i snittstorlekar och visas på ostbrädor oftare än inte.
Men berömd Wisconsin originalost är inte så lätt att hitta (såvida du inte bor i Wisconsin). Ostälskare letar alltid efter bra substitut för Wisconsin tegelost.
Åldrad tegelost är något vi bara snubblat på, och därför bestämde vi oss för att ta reda på mer om det. Är det bara tegelformen som gör den speciell?
Tydligen finns det en syrlig, mogen typ och en mjuk, sötare typ. Så är tegelost mild och mjuk eller syrlig och hård?
Är det en stark mogen ost eller en komjölksost med söt smak?
Det är både och.
Från en Amazon recensent kommentera hur tegelost är den bästa pizzaosten och är nödvändig för att göra äkta pizza i Detroit-stil:
"Om du vill ha äkta Detroit-pizza kan du inte hoppa över Wisconsin tegelost. Det är den ingrediensen som skiljer den från siciliansk pizza. Detta beror på att smörhalten i tegelosten smälter och kommer in under degen. Det är det som ger skorpan dess unika sprödhet..."
Va. det visste jag inte. Så jag antar att det inte finns någon tegelostersättning när det kommer till Detroit pizza.
Så läs vidare för att lära dig mer om tegelostens ursprung, hur den tillverkas och hur den används.
Tegelost är en amerikansk ost tillverkad av en schweizisk född, amerikansk osttillverkare, John Jossi i delstaten Wisconsin som började omkring 1870-talet.
Jossi kom på en idé att göra sin egen variant av ost som är torrare och mildare än den traditionella limburgerosten och forma dem till riktiga tegelstenar.
Processen att göra tegelstenen härrör från vit amerikansk cheddar, men den odlas vid en högre temperatur, vilket ger den högre fetthalt och olika proteinstruktur.
Enligt cheese.com, är den traditionella Wisconsin tegelosten mognad med Corynebacterium och Arthrobacter bakterier för att utveckla en fyllig och jordnära smak.
Ung tegelost tenderar att ha en söt och mild smak, som jämnt ändras till skarp och syrlig när den mognas.
Dess medelmjuka och smuliga konsistens är lämplig för ostmackor, mac och ost, gratinerad potatis och rostat italienskt bröd.
Osten är gjord i en tegelformad form med färger från ljusgul till vit.
Idag behåller barnbarnet till Jossi familjetraditionen och gör sin egen tegelost med de ursprungliga viktade tegelstenarna som hans farfar använde.
Smakprofilen för tegelost beror på lagringstiden. Osten blir stickande och syrlig med en antydan av nötighet.
Samtidigt har nygjord eller ung ost en söt och mild smak med en medelmjuk och smulig konsistens.
Såsom nämnts, tegelost kommer från vit amerikansk ostmassa, men den odlas vid en högre temperatur, vilket ger den mer fetthalt och en annan proteinstruktur.
Den traditionella tegelosten är också smetmogen med Corynebacterium och Arthrobacter bakterier för att utveckla en fyllig och jordnära smakprofil.
Tegelost anses vara en bra smältost som lämpar sig för pizza i Detroit-stil och grillad ost
Om du undrar vilka typer av ost som liknar tegelost kan du prova cheddar, Havarti, Limburger, mozzarellaost, muenster, provoloneost, jack och Weisslacker (ölost) som substitut.
Cheddarost har en mild smak precis som tegelost och har liknande fetthalt.
Experter rekommenderar att du använder samma mängd cheddar som mängden tegelost som krävs i ditt recept.
Tilsitosten har också en mild smak som lämpar sig för grillning och bakning.
Samtidigt erbjuder de andra sorterna som mozzarella, Limburger, Havarti och jack cheese också en mild munkänsla perfekt för pizzor, snacks och salta rätter.
Tegelost som en halvmjuk ost är mycket beröm för sin milda smak, medelmjuka konsistens och förmåga att smälta, vilket gör den till ett bra val för varma smörgåsar.
Andra vanliga recept som fungerar utmärkt med tegelost är hamburgare, majspolenta, pizza, gratinerad potatis och rostat italienskt bröd.
Så har du hört talas om tegelost?
Det är nytt för oss, men som officiella ostätande representanter tänkte vi att det är vårt jobb att ta reda på den särpräglade smaken av original Wisconsin tegelost.
Vi trodde att vi hade sett och provat all ost (okej, inte riktigt, men vi har ätit lite OST, om du förstår vad jag menar).
Jag har mitt val av vad jag skulle kalla den bästa osten (hosta, manchego) men var och en sin egen.
Berätta för oss din favoritsort av ost.
