เป็นเรื่องที่ดีมากที่มีโคติจาชีสทดแทนในตู้เย็นของคุณ และเราได้ค้นพบบางอย่างที่ทำงานได้ดีและดูดี
การหาทางเลือกอื่นในห้องครัวไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปเมื่อคุณต้องการ สารทดแทนทั้งสี่นี้แทนชีส cotija ทำงานกับ eloté, tacos, ด้านบนของ queso และส่วนผสมของสองอย่างหรือมากกว่านั้นทำงานได้ดียิ่งขึ้น
ไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านถ้าคุณมีทางเลือกสำหรับชีสโคติจาทั้งสี่นี้
อาจใช้ไม่ได้ผลเสมอไปที่จะเก็บชีสทุกชนิดไว้รอบๆ ตัว และอาจเป็นเรื่องที่ค่อนข้างแย่หากคุณคิดว่าคุณมีสิ่งที่ต้องการแล้ว แต่เซอร์ไพรส์! มันไปแล้ว.
ชีสที่มีอายุมากมีความทนทานและนั่นหมายความว่าคุณสามารถเก็บ parmigiano ที่โกนแล้วหรือทั้งชิ้นเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ Feta ที่ร่วงหล่นมักจะอยู่ได้หนึ่งเดือนเมื่อแช่เย็นและปิดฝา
ดังนั้นหากคุณไม่มีโคติจาชีส ให้ตรวจสอบตู้เย็นของคุณและดูว่าคุณมีสารทดแทนดีๆ เหล่านี้อยู่ในมือหรือไม่
Cotija เป็นชีสชนิดหนึ่งที่ทำจากนมวัว
มีต้นกำเนิดในเม็กซิโกและตั้งชื่อตามเมือง Cotija, Michoacán ซึ่งครั้งหนึ่งเคยผลิตชีสโดยผู้ผลิตชีสในท้องถิ่นบนภูเขาสูงเมื่อเกือบ 400 ปีก่อน
ชีสโคติจาแบบดั้งเดิมประกอบด้วยนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จากวัวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า เกลือ และเรนเน็ต จากนั้นผ่านกระบวนการบ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 100 วัน
Cotija ออกเสียงว่า ko-TEE-hah ไม่ได้บริโภคเป็นชีสโต๊ะเนื่องจากมีความเค็ม
มีสีขาวที่เด่นชัด ให้รสสัมผัสที่เข้มข้นและร่วน รสเค็มและเข้มข้นจนติดใจ
พ่อครัวใช้ชีสเพื่อยกระดับรสชาติของสูตรอาหาร เช่น ทากีโตกรอบ ข้าวโพดบนซัง (เอโลเต) ทาโก้ tinga พริกโปบลาโนยัดไส้ นาโชส์ และกัวคาโมเล่
ทั่วประเทศโคติจายังใช้เป็นตะแกรงชีส
คุณสามารถประดับด้วยพริก โรยบนสลัด ซุป หรือพาสต้า หรือวางบนสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ
รสชาติของชีสโคติจาสามารถอธิบายได้ว่ามีความเค็มและคมมากในเวลาเดียวกัน
มันมีรสเค็มที่แซงหน้าชีสเชดดาร์ซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมักจะมีเกลือประมาณ 1 1/2 เปอร์เซ็นต์
เมื่อชีสมีอายุมากขึ้น รสชาติของชีสจะเปลี่ยนไปอย่างมากและเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ cotija อายุไม่ละลาย
หากคุณเคยลองพาร์มิจิอาโน เรจจิอาโนและริคอตต้า ซาลาตา พันธุ์เหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับรสเค็มและเนื้อแห้งของโคติจา ทำให้ใช้แทนชีสที่มีอายุมากได้
มีหลายวิธีที่จะรวมรสชาติชีสโคติจานั้นในการปรุงอาหารประจำวันของคุณ
เนื่องจากมีความเค็มและคม จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารคาว เช่น ทากีโต ข้าวโพดบนซัง ทาโก้ tinga และพริกโปบลาโนยัดไส้
Cotija ร่วนได้ง่ายและเพิ่มรสหวานและเป็นกรด
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ชีสโคติจา:
หากคุณมีโคติจาชีสเหลือน้อยหรือหมดและไม่สามารถเดินทางไปที่ร้านขายของชำได้อย่าขมวดคิ้ว!
โชคดีที่มีผลิตภัณฑ์ทดแทนโคติจาชีสที่ดีอยู่สองสามอย่าง ลองพิจารณาให้ดี เพราะคุณอาจมีส่วนประกอบเหล่านี้อยู่ในครัวของคุณอยู่แล้ว!
เนื่องจาก queso fresco หมายถึง "ชีสสด" ในภาษาสเปนตามตัวอักษรและมีรสเค็มเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่อ่อนกว่า นี่เป็นเหตุผลที่ดีที่ชีสจะทดแทนได้ดี โดยเฉพาะชีสโคติจาสด
เพื่อใช้ทดแทน จำไว้ว่ามันเค็มน้อยกว่าโคติจาเล็กน้อย ดังนั้นลองชิมอาหารของคุณดีกว่าและเติมเกลือทะเลถ้าจำเป็น
เฟต้าชีสทำมาจากนมแกะหรือส่วนผสมของแพะและนมแกะ เฟต้าชีสมีรสเค็มและเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งค่อนข้างคล้ายกับโคติจาชีส
นอกจากนั้น ความหลากหลายนี้ยังมีเนื้อร่วนและเนื้อหยาบ เหมาะสำหรับโรยบนสลัด ซุป ผักย่าง และพาสต้า
พาร์มิจิอาโน เรจเจียโน ที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นชีสพาเมซาน เป็นชีสแข็งของอิตาลีที่ขึ้นชื่อเรื่องรสเผ็ดร้อนและรสจัดจ้าน
อย่างไรก็ตาม พาร์มิจิอาโน เรจเจียโน สามารถใช้เป็นชีสโต๊ะและละลายได้ ซึ่งแตกต่างจากโคติจา
เนื่องจากมีความเค็มน้อยกว่า จึงควรเติมเกลือทะเลลงในสูตรของคุณเมื่อคุณใช้พาเมซานแทนชีสโคติจา
นอกจากนี้ ให้เริ่มด้วยปริมาณที่น้อยลงเมื่อเปลี่ยนและทำงานให้มากขึ้น
เพโคริโนโรมาโนถือเป็นชีสที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งมีรสเค็มและคมชัดกว่าชีสพาเมซานอย่างไม่น่าเชื่อทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีในการทดแทน cotija
ตาม ชีส.com, ความหลากหลายนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักของทหารในยามสงครามในสมัยโรมัน
ใช้ในจานพาสต้า ขนมปัง ซอส ริซอตโต้ พิซซ่า และซุป
โปรดทราบว่า ricotta salata และ ricotta เป็นชีสสองชนิดที่แตกต่างกัน
Ricotta salata เป็นริคอตต้ารุ่นเก่าที่มีเนื้อแน่นและรสเค็ม
เนื่องจากความแตกต่างของเนื้อสัมผัสและรสชาติที่โดดเด่น ริคอตต้าซาลาตาจึงเป็นหนึ่งในสารทดแทนที่ดีสำหรับชีสโคติจาที่มีอายุมากอย่างปฏิเสธไม่ได้
เราได้ค้นพบว่าสารทดแทนชีสโคติจาทั้งสี่ชนิดนี้ทำงานได้ดีในหลายจาน
มีบางอย่างที่เค็ม คม และร่วน ซึ่งเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับโคติจา
ดังนั้น ถ้าคุณของหมดและเอโลเต้ของคุณต้องการชีสจริงๆ ให้ลองใช้วิธีนี้หรือผสมกัน
คุณอาจพบชีสที่มีอายุมากที่คุณโปรดปราน
