มีกลิ่นใดบ้างที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน อร่อย และสบายใจกว่าคุกกี้อบใหม่ๆ
ทุกคนชอบคุกกี้หนึ่งหรือสองชิ้น และไม่ว่าคุณจะเป็นใครหรือทำอะไร คุกกี้สักจานกับนมเย็นสักแก้วก็สามารถทำให้วันที่แย่ๆ ดีขึ้นได้นิดหน่อย
ในสหรัฐอเมริกา คุกกี้ยอดนิยม คือชอคโกแลตชิพ! ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตชิปธรรมดา เนยถั่ว หรือคุกกี้ช็อกโกแลตชิปพีแคน ผู้คนก็ไม่พอ
อันที่จริงคนรักคุกกี้ช็อกโกแลตชิปมากจนมี อภิปรายอย่างเผ็ดร้อน เกี่ยวกับสิ่งที่ทำให้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่สมบูรณ์แบบ
เคี้ยวกรุบกรอบ?
ช็อกโกแลตชิปกับช็อกโกแลตชิ้น?
ที่นี่ที่ ทำอาหารชิวเราชอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปธรรมดา แต่เราชอบจับคู่คุกกี้กับถั่วด้วยเพราะว่าเนื้อสัมผัสที่น่าตื่นเต้นและรสชาติที่เพิ่มเข้ามา
คุณสามารถเดิมพันได้ว่าเมื่อใดก็ตามที่ความอยากคุกกี้มาถึงเรา เราจะทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปพีแคนแสนอร่อยจำนวนหนึ่งขึ้นมาเป็นชุด
มี สองวิธีง่ายๆ เพื่อให้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปนุ่มหลังจากการอบ
ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แน่นอนว่าโถคุกกี้แบบดั้งเดิมอาจดูน่ารัก แต่ถ้าคุณจะใช้โถคุกกี้ อย่าลืมใช้โถที่มีฝาปิดมิดชิด
การเปิดเผยคุกกี้ช็อกโกแลตชิปสู่อากาศจะทำให้คุกกี้แห้งเร็วขึ้น ส่งผลให้คุกกี้แห้ง แข็ง และไม่น่ากิน
ประการที่สอง อย่าลืมวางขนมปังกับคุกกี้ของคุณก่อนที่จะจัดเก็บ คุกกี้จะดูดซับความชื้นในขนมปังและคงความนุ่มและหนึบ
ครั้งต่อไปที่คุณเปิดมัน คุณจะมีซอฟต์คุกกี้ แต่คุณจะสังเกตได้ว่าขนมปังเริ่มแข็งและเหม็นอับ!
อย่างไรก็ตาม ยังมีบางสิ่งที่คุณต้องจำไว้เมื่อใช้ “วิธีขนมปัง” เพื่อให้คุกกี้ของคุณนิ่ม
ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ขนมปังที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น ขนมปังขาว เพื่อจัดเก็บพร้อมกับคุกกี้ของคุณ มิฉะนั้น คุณอาจเผลอถ่ายโอนรสชาติของขนมปังของคุณไปยังคุกกี้ของคุณ
ประการที่สอง อย่าไปลงน้ำกับขนมปัง! หากคุณใส่ชิ้นมากเกินไป คุณอาจใส่ความชื้นมากเกินไปในภาชนะคุกกี้ของคุณ และคุกกี้ของคุณจะเปียก
ข้าวโอ๊ตมี หลายฟังก์ชั่น เมื่อใส่คุกกี้ช็อกโกแลตชิป อย่างแรกเลย พวกเขาเพิ่มเนื้อสัมผัสเพื่อให้คุณได้ความเหนียวนุ่มที่ดีในคุกกี้ของคุณ ประการที่สอง พวกเขาเพิ่มไฟเบอร์ซึ่งช่วยรักษาความชื้นและป้องกันไม่ให้คุกกี้แห้ง
ในที่สุดข้าวโอ๊ตก็เพิ่มรสชาติอ่อน ๆ ให้กับคุกกี้ สำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปพีแคน คุณอาจไม่สังเกตเห็นทันทีเนื่องจากรสชาติของช็อกโกแลตและพีแคนที่เข้มข้นกว่า แต่มีความเป็นอันเดอร์โทนของคุกกี้ที่แยกจากความมันของพีแคน
หากคุณชอบคุกกี้เนื้อนุ่มและเคี้ยวหนึบที่มีขอบกรอบเล็กน้อย (ซึ่งเราคิดว่าเป็นคุกกี้ที่เหมาะที่สุด) ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่คุณสามารถใช้ได้:
หากคุณต้องการคุกกี้อวบอ้วน ให้แช่แป้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากแช่เย็นให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที
การแช่เย็นแป้งจะทำให้น้ำตาลละลายเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย และป้องกันไม่ให้แป้งกระจายตัวมากเกินไปขณะอบ
ปล่อยให้แป้งพักไว้จะช่วยให้คุณทำงานกับแป้งได้โดยการคลายแป้งเล็กน้อยโดยไม่สูญเสียประโยชน์ของการแช่เย็นแป้ง
คุณเคยสังเกตไหมว่าสูตรคุกกี้ดูเหมือนจะแม่นยำมากขนาดไหน? บางสูตรเรียกร้องให้เนยอ่อน ในขณะที่บางสูตรเรียกเนยละลาย ความสม่ำเสมอของเนยจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอขั้นสุดท้ายของคุกกี้
ในสูตรนี้ เนยนิ่มช่วยให้ถุงลมติดอยู่ในขณะที่คุณทาเนยกับน้ำตาล ส่งผลให้คุกกี้เบาลง
เกลือช่วยดึงรสชาติของคุกกี้ของคุณออกมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ช็อกโกแลตและพีแคน อย่ากลัวที่จะหนักมือกับเกลือสักหน่อย ½ ต. อาจดูเหมือนเยอะ แต่จะช่วยขจัดความสมบูรณ์ของช็อกโกแลตและพีแคนเพื่อให้คุณได้รสชาติที่สมดุลมากขึ้นในคุกกี้ของคุณ
หากคุณรักการอบคุกกี้เป็นประจำ คุณควรพิจารณาลงทุนในแผ่นรองอบแบบเคลือบสารกันติด เว้นแต่คุณจะต้องการใช้จ่ายกับกระดาษ parchment ที่ไม่มีที่สิ้นสุด
ในขณะที่ช็อกโกแลตชิปทั้งหมดนั้นดีและดี คุณสามารถอัพเกรดสูตรของคุณโดยใช้ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ สับ หรือแม้แต่แผ่นช็อกโกแลต! สิ่งเหล่านี้จะละลายลงในถุงช็อคโกแลตขนาดใหญ่เพื่อให้คุณได้รับช็อคโกแลตที่เหนอะหนะและละลายมากขึ้นในการกัดแต่ละครั้ง
หลังจากอบคุกกี้เสร็จแล้ว ให้นำออกจากถาดอบทันทีที่เย็นพอที่จะเคลื่อนย้ายทิ้งไว้บนถาด จะส่งผลให้ก้นคุ้กกี้ไหม้! ใช้ไม้พายถ่ายโอนคุกกี้ไปยังชั้นวางทำความเย็น ซึ่งช่วยให้อากาศไหลเวียนได้อย่างเหมาะสมรอบๆ และใต้คุกกี้ เพื่อให้เย็นลงอย่างเหมาะสมเพื่อผลิตคุกกี้ที่นุ่ม ชื้น และเคี้ยวหนึบ หาชั้นวางทำความเย็นที่มีตะแกรงลวดแน่นแทนที่จะเป็นแท่งแบบกว้าง
เราชอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปพื้นฐานที่นี่ที่ ทำอาหารชิวแต่เมื่อใดก็ตามที่เราต้องการกรุบกรอบหรืออุ้มน้ำอีกนิด เราก็ทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปพีแคนแสนอร่อยเป็นชุด! พีแคนที่ปิ้งแล้วมีรสถั่วและเนยที่เข้ากันได้ดีกับชิปช็อกโกแลตหวาน และการเติมข้าวโอ๊ตลงในแป้งคุกกี้จะทำให้คุกกี้นุ่มและชุ่มชื้น
เข้าสู่เนื้อหาเคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่งในการทำคุกกี้ที่ดีคือต้องแน่ใจว่าปรุงอย่างถูกต้องในอุณหภูมิที่เหมาะสม หากคุณกำลังทำคุกกี้จำนวนมาก ให้ใช้เวลาในการอบเป็นชุดๆ อย่าอัดแน่นแผ่นอบ!
การเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยบนคุกกี้ของคุณจะช่วยให้พวกเขามีรสชาติเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย! โรยอบเชยลงบนคุกกี้ขณะที่กำลังเย็นตัวบนชั้นวางเพื่อให้มีความเผ็ดร้อน
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปนั้นอร่อยในตัวเอง แต่เพิ่มพีแคนที่ปิ้งแล้วและอบเชยอบเชยด้านบน? ออก. ของ. นี้. โลก. ลองสูตรนี้วันนี้!
