คุณอาจเข้าใจผิดว่าเกลือขึ้นฉ่ายเป็นเกลือธรรมดาในตอนแรก แต่ส่วนผสมเหล่านี้ต่างกันโดยสิ้นเชิง
ตามชื่อของมันเอง เกลือคื่นฉ่ายทำมาจากส่วนผสมของเมล็ดคื่นฉ่ายบดและเกลือ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่ยอมรับในโลกการทำอาหาร
ใช้งานได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย ในความเป็นจริง เกลือขึ้นฉ่ายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่เติมลงในเครื่องปรุงรส Old Bay ที่ใช้ในการเติมไข่ปีศาจ ปีกไก่อบ ข้าวโพดย่างบนซัง และอาหารสลัด
หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส เชิญเลย! วันนี้ฉันจะแบ่งปันคู่มือนี้เพื่อให้คุณสามารถปลดล็อกทุกอย่างที่อยู่รอบ ๆ เครื่องเทศที่มีความยืดหยุ่นสูง
เกลือคื่นฉ่ายเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ทำจากเมล็ดคื่นฉ่ายบดและเกลือแกง (หรือเกลือทะเล)
มีรสชาติของเมล็ดขึ้นฉ่ายที่แตกต่างจากรสผักขึ้นฉ่ายอย่างสิ้นเชิง
เครื่องเทศเอนกประสงค์นี้สามารถเป็นตัวเปลี่ยนเกมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังมองหาเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ
เกลือคื่นฉ่ายซึ่งประกอบด้วยเมล็ดขึ้นฉ่ายบดและเกลือละเอียด เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่ใช้เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับสูตรอาหารของคุณ
การผสมผสานของส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้จานมีความหอมของคื่นฉ่าย สารปรุงแต่งรสนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีในการปรุงค็อกเทลอีกด้วย
เครื่องเทศอื่นๆ สามารถใช้ทดแทนได้หากคุณไม่มีเกลือขึ้นฉ่าย ลองดูวัสดุทดแทนเหล่านี้ และคุณอาจแปลกใจว่าส่วนผสมเหล่านี้หาได้ง่ายเพียงใด หรือ… พวกมันน่าจะอยู่ในครัวของคุณอยู่แล้ว!
หากคุณอยากใส่คื่นฉ่ายรสอร่อยลงไปในสูตรของคุณ การเพิ่มส่วนขึ้นฉ่ายสดก็เป็นทางเลือกที่ดี เพียงแค่หั่นผักชีฝรั่งใบหรือก้านกับสลัดที่คุณชื่นชอบหรือปรุงรากด้วยมันฝรั่ง หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบ ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม
บางครั้งมันสนุกกว่าถ้าคุณทำส่วนผสมของเครื่องเทศที่บ้าน หากเกลือขึ้นฉ่ายของคุณคือ MIA วิธีหนึ่งในการแก้ปัญหาคือทำอย่างใดอย่างหนึ่ง! เพียงซื้อเมล็ดขึ้นฉ่ายที่ร้านขายของชำใกล้ ๆ บดแล้วผสมกับเกลือ เคล็ดลับง่ายๆ: เลือกอัตราส่วนเกลือต่อเมล็ดขึ้นฉ่ายในอัตราส่วน 2: 1 หากคุณต้องการคัดลอกเกลือขึ้นฉ่ายที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์
ผักชีฝรั่งแห้งหรือสดใช้แทนเกลือขึ้นฉ่ายได้ดี มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งบางครั้งเทียบกับยี่หร่าและขึ้นฉ่ายฝรั่ง สมุนไพรนี้ยังมีกลิ่นหอมสดชื่น เข้มข้น และรสชาติเหมือนส้มที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล บันทึกย่อ: ผ่าครึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการเอาชนะจานของคุณ
เมล็ดยี่หร่าบดสามารถดึงรสชาติของส่วนผสมได้มากขึ้น มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสชาติคล้ายชะเอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับซุป อาหารประเภทปลา และแม้แต่ของหวาน
รสชาติที่หอมกรุ่นของเครื่องเทศบางครั้งอาจทำให้รสชาติอื่นๆ ล้นหลาม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้อยลงเมื่อคุณเพิ่มลงในสูตรของคุณ
มันคือเกลือคื่นฉ่ายหรือเมล็ดขึ้นฉ่าย?
แม้ว่ารสชาติจะค่อนข้างเหมือนกัน แต่ส่วนผสมเหล่านี้เป็นสองสิ่งที่แตกต่างกัน
เกลือคื่นฉ่ายซึ่งทำมาจากเมล็ดคื่นฉ่ายและเกลือป่น ให้รสชาติแบบคู่ของเครื่องเทศสองชนิดแทนที่จะเป็นหนึ่งอย่าง
อย่างไรก็ตาม ทั้งเมล็ดขึ้นฉ่ายและเกลือขึ้นฉ่ายสามารถช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานครีม เช่น สลัดมันฝรั่ง โคลสลอว์ และสลัดไข่
พวกเขายังเป็นส่วนเสริมที่ดีในการถูเนื้อเนื่องจากรสชาติของพวกเขาผสมผสานอย่างมากกับเครื่องเทศอื่น ๆ
เกลือขึ้นฉ่ายฝรั่งมีส่วนผสมหลักสองอย่างคือ เมล็ดขึ้นฉ่ายและเกลือ ส่วนผสมสองส่วนผสมนี้ช่วยให้บันทึกคื่นฉ่ายเผ็ดสำหรับสูตรสลัด ค็อกเทล และแม้แต่ของหวานที่คุณโปรดปราน
ผู้ชื่นชอบอาหารหลายคนใช้คื่นฉ่ายในการทำอาหารประจำวัน อันที่จริงเครื่องเทศอเนกประสงค์นี้เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่เป็นที่ต้องการสำหรับอาหารและค็อกเทล
คุณสามารถโรยมันลงในไข่ปีศาจ ปีกไก่อบ ข้าวโพดย่างบนซัง สลัดมันฝรั่ง โคลสลอว์ บลัดดี้แมรี่ ไข่เจียว กุ้งทอด มันบด และสลัดไข่
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเกลือขึ้นฉ่ายแบบโฮมเมดของคุณให้นานที่สุด แนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและควรให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง
นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เก็บความชื้นไว้เพื่อรักษารสชาติและความแรงไว้ให้ดีขึ้น
เกลือขึ้นฉ่ายโฮมเมดของคุณจะมีอายุอย่างน้อยหกเดือนหากคุณเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทโดยไม่มีความชื้นและแสงแดดโดยตรง
เมื่อคุณมีข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับเกลือขึ้นฉ่ายแล้ว ก็ถึงเวลาที่คุณต้องทำสูตรอาหารของคุณ!
เกลือคื่นฉ่ายเชิงพาณิชย์ทำจากเมล็ดคื่นฉ่ายบดและเกลือ อย่างไรก็ตาม ฉันใช้ใบขึ้นฉ่ายแห้งและบดแทนเมล็ดในสูตรนี้ ลองดู!
เข้าสู่เนื้อหามีวิธีสนุก ๆ ในการใช้เกลือขึ้นฉ่าย ในกรณีของฉัน ฉันมักจะใส่มันลงในไข่เจียว มันฝรั่งอบ และกุ้งทอด เดาสิว่าใครหิว! แล้วคุณล่ะ? คุณใช้เกลือขึ้นฉ่ายของคุณอย่างไร? อย่าลังเลที่จะแบ่งปันกับลูกเล่นของคุณในการใช้เครื่องเทศอเนกประสงค์นี้ในความคิดเห็น!
