สำหรับอาหารส่วนใหญ่ คุณต้องดูว่าจะทราบได้อย่างไรว่ามายองเนสไม่ดีเพราะเราวางใจในมายองเนสสดใหม่ซึ่งไม่เน่าเสียหรือแยกจากกัน
บางคนรัก Mayo ในทุกสิ่ง ฉันมาถึงจุดที่ส่วนใหญ่ฉันจะกินแซนวิชธรรมดาๆ โดยไม่มีมัน แต่ในเมนูย่อยมากมายที่มีขนมปังเนื้อแน่นและเนื้อเดลี่จำนวนมาก มันเป็นสิ่งจำเป็น
อาหารปิกนิกมักถือว่ามีความเสี่ยงมากที่สุด เนื่องจากสลัดกลางแจ้งจำนวนมากมักมีมายองเนส: สลัดมันฝรั่ง สลัดมักกะโรนี โคลสลอว์ ไข่ปีศาจ ฯลฯ
ของว่างเหล่านี้จะนั่งรอคนมาบริการตัวเอง ดังนั้นในสภาวะที่ไม่แช่เย็น ทางที่ดีควรบริโภคสิ่งเหล่านี้ภายในสองสามชั่วโมง และใช้ให้หมดภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน
มี อภิปรายบ้าง ว่าความเป็นกรดในมายองเนสช่วยรักษาเชื้อโรคได้หรือไม่ และไม่ว่าจะเป็นเนื้อ หัวหอม ไข่ หรืออะไรก็ตามในจานที่อาจทำให้เกิดอาการป่วยหรือปัญหาอื่นๆ
นั่นหมายความว่ามาโยอาจช่วยปกป้องอาหารที่เหลือของเราด้วยความเป็นกรดในตัวของมันเอง
ที่กล่าวว่าพวกเราที่ CookingChew มักจะอยู่อย่างปลอดภัยและแนะนำเวลาบนเคาน์เตอร์น้อยลงและใช้เวลามากขึ้นในตู้เย็นสำหรับอาหารส่วนใหญ่
ไม่ ไม่ควรปล่อยให้มาโยทิ้งไว้ข้ามคืน
อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว มายองเนสนั้นทำมาจากน้ำมัน ไข่แดง น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ส่วนผสมเหล่านี้สามารถเสียไปได้อย่างรวดเร็ว
มายองเนสโฮมเมดมีความเสี่ยงที่จะเน่าเสียได้สูงเมื่อเทียบกับที่ทำในเชิงพาณิชย์ เนื่องจากมายองเนสเต็มไปด้วยสารกันบูดที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลา
นอกจากนี้ มายองเนสที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ยังใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร
ในกรณีที่คุณทำมายองเนสเองที่บ้าน แนะนำให้กินอาหารแช่เย็นภายในสี่วัน ในวันเดียวกันจะดีกว่า
นอกจากนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าการบริโภคมาโยที่ถูกทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องนั้นไม่ปลอดภัย เนื่องจากแบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อในสภาพการเก็บรักษานี้
ในความเป็นจริง USDA แนะนำให้ทิ้งอาหารไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 40 °F ถึง 140 °F นานกว่าสองชั่วโมงควรทิ้งทันที
ดูเหมือนว่าจะขัดแย้งกับสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับมาโย แต่เราชอบที่จะรักษาอาหารแช่เย็นไว้
จำไว้ว่าคุณสมควรได้รับอาหารที่สดใหม่และดี เสี่ยงทำไม.
อายุการเก็บรักษาของมายองเนสขึ้นอยู่กับความสดและสภาพการเก็บรักษา
โดยปกติ มายองเนสที่ยังไม่เปิดและปรุงสำเร็จสามารถอยู่ได้นานถึงสี่เดือนในตู้กับข้าวหรือในตู้เย็นประมาณหนึ่งปี
แต่คุณไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเว้นแต่ว่าคุณได้เปิดบรรจุภัณฑ์แล้วหรือไม่มีอาหารอื่นหรือภาชนะสกปรกปนเปื้อน
เนื่องจากมายองเนสที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ผ่านการทดสอบอย่างเข้มงวดและมีส่วนผสมและสารกันบูดที่สามารถลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้
ให้เก็บไว้ในอุณหภูมิที่เย็นและในที่แห้งและห่างจากแหล่งความร้อน
คุณยังสามารถตรวจสอบวันที่ "ดีที่สุดถ้าใช้โดย" "ดีที่สุดก่อน" หรือ "ดีที่สุดเมื่อใช้โดย" บนแพ็คเกจมาโยเพื่อตรวจสอบอายุการเก็บรักษา
สำหรับมายองเนสแบบเปิดที่บรรจุในเชิงพาณิชย์ ขอแนะนำว่าอย่าปล่อยให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องและเก็บเครื่องปรุงรสที่เป็นครีมไว้ในตู้เย็นแทน
มาโยแคนแบบเปิดอยู่ได้นานถึงสองเดือนในตู้เย็นหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม
ในขณะเดียวกัน มายองเนสที่ทำที่บ้านควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในเจ็ดวัน
วิธีเก็บมายองเนสโฮมเมดในตู้เย็นมีดังนี้
แม้ว่าการแช่แข็งมายองเนสจะไม่ใช่เรื่องปกติ แต่ใช่ คุณสามารถแช่แข็งเครื่องปรุงรสเพื่อยืดอายุการเก็บได้ แต่อย่าคาดหวังว่าจะมีเนื้อครีมหลังจากแช่แข็งมายองเนส
เพียงเพราะคุณทำได้ ไม่ได้หมายความว่าคุณควร
โดยทั่วไป มายองเนสเป็นอิมัลชัน ดังนั้นหากแช่แข็งมีโอกาสสูงที่อิมัลชั่นจะแตกเมื่อละลายมายองเนสทำให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน
เนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกันเมื่อไข่และน้ำมันแยกจากกัน และจะไม่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสแบบครีมที่เกลี่ยได้ ณ จุดนั้น
วิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดคือการตรวจสอบวันหมดอายุบนโถที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม การพึ่งพาสิ่งนี้ไม่ได้เป็นประโยชน์กับคุณตลอดเวลา
บางครั้งขวดมายองเนสที่เปิดทิ้งไว้อาจถูกทิ้งให้นั่งข้างนอกนานหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนซ้ำแล้วซ้ำเล่า แล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็น ดังนั้นคุณต้องทำการทดสอบการดมกลิ่นและมองอย่างระมัดระวัง
ข่าวดีก็คือมีสัญญาณบางอย่างว่ามายองเนสของคุณเหม็นหืน
หากคุณบังเอิญเห็นสปอร์ในมายองเนสหรือราบริเวณคอขวด นั่นเป็นสัญญาณชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสียและคุณควรทิ้งทันที
และอย่าคิดจะเปลี่ยนภาชนะเพราะไม่สามารถช่วยมายองเนสไม่ให้เน่าเสียได้
ปลอดภัยกว่าที่จะโยนทิ้งไป!
อีกวิธีหนึ่งที่จะบอกได้ว่ามายองเนสของคุณแย่อยู่แล้วหรือไม่ก็คือการดมกลิ่น
โดยทั่วไป มายองเนสที่ไม่ดีจะมีกลิ่นที่เป็นกรดเล็กน้อยหรือมีกลิ่นเหม็นเมื่อคุณเปิดภาชนะ
หากมายองเนสของคุณอยู่ในสภาพนี้อยู่แล้ว ให้หลีกเลี่ยงการรับประทานมัน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาว่ามาโยของคุณเสียหรือไม่โดยการตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏ
แทนที่จะมีสีขาว มายองเนสที่เน่าเสียมักจะมีสีเหลืองหรือน้ำตาล
คุณจะสังเกตเห็นว่ามายองเนสที่ไม่ดีไม่มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและมีของเหลวอยู่ด้านบน
การแยกนี้ยังอาจบ่งชี้ว่าขวดมายองเนสถูกแช่แข็งและละลายแล้ว
อาศัยประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นและการมองเห็นเพื่อบอกว่ามายองเนสของคุณไม่ดีหรือไม่อาจใช้ไม่ได้ผลตลอดเวลา หากเป็นกรณีนี้ คุณต้องทดสอบรสชาติ
ผัดมายองเนสเบา ๆ โดยใช้ช้อนในครัวที่สะอาดแล้วปรุงรส หากมายองเนสของคุณมีรสเปรี้ยวหรือ "หมด" แสดงว่าเป็นธงแดงและคุณควรทิ้งมันไป!
วางแผนที่จะยืดอายุการเก็บรักษาของมายองเนสที่ซื้อมาใหม่หรือที่ทำขึ้นใหม่หรือไม่? เคล็ดลับการจัดเก็บข้อมูลที่จำเป็นเหล่านี้ควรช่วยให้คุณเริ่มต้นได้
หลังจากที่คุณได้รับผลิตภัณฑ์โดยการสร้างของคุณเองหรือซื้อในร้านขายของชำ ขอแนะนำให้คุณทำสิ่งเหล่านี้เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์
มายองเนสแปรรูปที่คุณซื้อจากร้านค้าใช้ไข่ดิบในสูตรอาหาร แต่มีสารกันบูดจำนวนมากที่ช่วยให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น
แม้แต่มายองเนสที่เปิดอยู่ก็สามารถอยู่ได้นานเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
แต่เราพบว่าไม่ควรทิ้งมาโยไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าทิ้งไว้ข้ามคืน
เรากล่าวถึงการโต้วาทีข้างต้นว่ามาโยต้องการข้อควรระวังที่เราทุกคนคิดหรือไม่เพราะส่วนผสมจำนวนมาก (เช่น เนื้อสัตว์และไข่) ไม่เป็นกรดและอาจเป็นต้นเหตุของอาหารเป็นพิษได้
มาโยผสมกับสิ่งอื่น ๆ มากมาย
มายองเนสโฮมเมดไม่มีสารกันบูดเหล่านี้และจำเป็นต้องได้รับการดูแลด้วยความระมัดระวังมากขึ้น
ดังนั้นเราจึงชอบที่จะดูแลอาหารของเราให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้และปฏิบัติต่อมันด้วยความเคารพเพราะมันหล่อเลี้ยงเรา (หรือทำให้เราป่วยถ้าเราไม่ทำ)
สบายดี และฉันหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีบอกได้ว่า Mayo ไม่ดีหรือไม่
